很多朋友都和小編一樣吃飯沒什麼胃口，尤其是早餐，吃啥都不香。許多人就喜歡煮上一鍋粥，再夾上泡菜下飯，這樣的感覺也是很美妙的呢。但是外面買的泡菜，總會讓人覺得不太乾淨，所以我們不妨在家試著做一做泡菜，既乾淨又美味。今天小編就來和大家分享幾個醃泡菜的小竅門，讓你在家就能吃到比肉更香的泡菜。
首先：一定要選一個好罈子，想要醃出酸甜口味適口的泡菜，一個好的罈子尤其重要。如果罈子漏氣的話，泡出來的泡菜不但不脆，還會有一股怪味。選的罈子最好是帶密封蓋的罈子，就是中間還有一個可放水的邊沿，內部有一個內蓋。但是土製的現在不好找，用玻璃的也可以，看上去還更乾淨些。
其次：蔬菜要選好瀝乾，我們在將蔬菜放進罈子之前，最好提前一天將蔬菜洗乾淨放在太陽底下晒乾。因為不將蔬菜的水分瀝乾，蔬菜在醃製過程中脫水，脫出的水會從罈子中溢出，影響泡菜的風味。另外，醃泡菜的水最好是用純淨水，如果是要用熟水的話，可以用涼白開加些佐料，比方說花椒、老薑都可以。
醃製完成有，每隔一週需要翻動一次泡菜，用乾淨的筷子，夾著翻動，佔油的筷子千萬不能用，很容易使泡菜變壞。翻動過程中，如果發現泡菜內有一層白膜，不是泡菜變壞了，是由於醃製時，料酒和鹽加少了，再加點進去行，罈子密封口的水，一定要勤加，一般2天一次。
相關推薦
'中秋這麼吃螃蟹！3個訣竅不流蟹黃肉細膩！再也別浪費錢了'
" 大閘蟹要過了中秋節的一段時間吃才最為肥美，民間有“九雌十雄”的說法，也就是說農曆九月吃雌大閘蟹，農曆十月適合吃雄大閘蟹，這時候的大閘蟹已經準備過冬了，體內的蟹膏處於最豐富、飽滿的狀態，非常的肥美、鮮香。即便現在的大閘蟹並不算最好，不過聊勝於無，有的吃終歸是開心的。 大閘...
推薦中...