味道老嗲哦！上海最地道的本幫麵館推薦，照著打卡就對了

大家好，美食小編又上線了，

提起麵食文化可謂百花齊放，山西刀削麵，武漢熱乾麵，蘭州牛肉麵，廣州竹升面，四川擔擔麵……到了阿拉上海，就化身為一碗“濃湯赤醬”的本幫面啦~

作為一隻北方某著名麵食之都的小編，北方面的特色在於用鹼和手工，面很勁道充滿韌性。上海本幫面多為機軋面，融合了江浙麵食的特點，用醬油和白糖熬成紅湯。吃上海本幫面需要快，因為面和麵湯很容易糊掉

上海本幫面的“濃湯赤醬”主要體現在澆頭上，除了大排、鱔絲、爆魚、八寶辣醬、雪菜肉絲、辣肉等傳統招牌，還有牛蛙、黃魚、蟹黃……

（小編擦擦口水，繼續碼字）

下面就一起看看小編精選的本幫麵館吧

大腸面

地址：黃浦區復興中路59號（吉安路東臺路間）

人均：29元（只收現金）

別看這家店店面小，每天門口排隊的人可是不少呢！招牌本幫面已經簡單粗暴的寫在店名裡面了，老食客一般都會點大腸+臘rou+烤麩的黃金搭檔組合，大腸處理的很乾淨，滷的很入味，拌上醋和甜醬油，混合澆頭拌勻，好嗨哦！

這家的面可能口感會比較堅韌，如果想要軟一點，提前可以和店員說多煮一會呀！

阿寶麵館

地址：新閘路1219號（近江寧路）

人均：26元

大排面才是真正土生土長的特色面，是上海人最喜愛的本幫面哦~阿寶麵館最早在1981年創辦，將上海本幫特色與新的元素組合在一起，招牌本幫面為大排面。

大排面比普通麵館要大一倍，大排在四兩左右，別看顏色黑漆漆的，最本幫的大排就要燒成這樣的，“濃湯赤醬”中的“赤”就是黑色啊~

配的蔥段都煸得噴香~點面還贈送一小碗骨頭湯，非常入味。

此外他家很有名的還有阿寶怪面，一碗集合淑英炒醬、二村烤麩、雪菜筍絲、爛糊肉絲及阿寶祕製醬汁的怪面。烤麩是地地道道的上海老味道，味道真的棒！

大富貴酒樓（連鎖）

人均：40元

大富貴酒樓在上海有很多分店，本地人經常來吃，特別是價格也是很接地氣，分量足，性價比高，中華老字號，招牌本幫面為八寶辣醬面。

八寶辣醬是最有上海本幫菜味道的澆頭，是用“四葷（雞肉丁、肉丁、肚丁、雞胗或鴨胗）”、“四素（香菇丁、筍丁、豆腐乾丁、花生）”這八樣為原料做的，賊好吃~

220辣肉麵館

地址：楊浦區松花江路2號

人均：15元

辣肉面也是上海人非常喜歡的本幫面~這家220辣肉麵館開了30餘年，是楊浦區扛把子麵店，店面小，經常要排隊，但是上面前基本都能入座啦。

招牌本幫面也就是辣肉面啦。

220辣肉面是醬汁燒入味的肉糜，甜辣口味，配上細面均勻掛上澆頭的味道，親切而濃郁。辣度還是很高的，吃麵要小心嗆喉嚨。

德興館（連鎖）

人均：48元

德興館是一家上海老字號，口味純正，價格也非常實惠。其招牌面燜肉面肉質鮮、香、酥、肥而不膩，入口即化。燜肉面雖是蘇幫紅湯起源，上海本幫燜肉面則將其演繹為白湯。

德興館的麵條放進去之前，還要用髈骨與鱔骨吊高湯，量足湯濃，僅此一家。

滄浪亭（連鎖）

人均：20元

滄浪亭是上海的老味道了，味道真嗲~他家招牌本幫面為雪菜肉絲麵。

煸炒過的肥肉絲炸出肉香，配上一把水靈的雪菜拌勻，最後加上瘦肉翻炒做成澆頭，澆在湯麵上，一份老上海小確幸就到手了~

阿孃麵館

地址：思南路36號

人均：32元

上海老字號阿孃麵館曾經被評為上海十大面館，來打卡的人那可是很多的，他家招牌本幫面為黃魚煨面。

黃魚去骨，一點都不腥，肥嫩鮮滑，湯頭清而不濁，用大骨和魚骨熬製，鮮香適口。

海強麵館

地址：運光路100弄3號103室（近松花江路）

人均：26元

雖然海強麵館的環境就是最普通的蒼蠅館子的配置，但是他們家的招牌本幫面——響油鱔絲面，絕對值得一試~

“聽了就想吃，吃了忘不了”，剛出鍋，滾燙的油還滋滋地響，聽著就想流口水，新鮮黃鱔在上海濃油赤醬的風格下仍然保留自身的鮮味。有了這種神仙澆頭，面能不好吃嗎？

絕口老弄堂爆魚麵館

地址：盧灣區陝西南路63弄1號

人均：16元

又是一家隱藏在深深巷弄裡的蒼蠅館子，但是抵不住它好吃呀，招牌本幫面為爆魚面~

爆魚是真的很好吃，炸的很透，外表酥脆，肉質鬆嫩，蘸的醬料也很甜， 甜甜脆脆的本幫菜就是它沒跑了~

對了，每碗麵還附贈鹹菜開胃~

哈靈麵館（連鎖）

人均：36元

就憑一碗牛蛙面，哈靈麵館就開遍了上海，是有多牛~

吃的人很多，排隊半小時吃麵十分鐘的節奏~

分量很足，兩隻牛蛙蓋滿了麵條，看上去是不是很驚豔呀~鮮嫩無比的牛蛙包裹著鹹中透甜的醬汁，微微有一點咖喱和辣味，真的很好吃。牛蛙和麵條簡直是江湖絕配

其實好多館子藏在深深的巷子裡，可能就是樓下那一家保留著最正宗的上海本幫味道 ，如果你對上海本幫面感興趣的話，不妨收藏小編的這份打卡指南，等你來阿拉上海的時候，去打卡這些濃湯赤醬的美味面吧。