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杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，每100克杏鮑菇含有熱量31大卡，碳水化合物8.30克，脂肪0.1克，蛋白質1.3克，在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
杏鮑菇屬於高蛋白，低脂肪是真菌食物，其所含的蛋白質中有18種氨基酸，有8種人體必需氨基酸，極易被人體消化吸收，有增強機體免疫力，強身機體，增強營養的功效。
杏鮑菇炒西蘭花
材料
西蘭花菜2顆，杏鮑菇150克，蒜頭1大顆，蠔油1大匙
做法
1、先把西蘭花菜 切小塊，杏鮑茹 滾刀切小塊，蒜頭拍碎備用
2、大蒜爆香
3、放入杏鮑菇
4、加入蠔油和水
5、炒到上色
6、加入西蘭花菜(西蘭花菜先灼水)，翻炒均勻就可以了。
你喜歡吃杏鮑菇炒西蘭花嗎？
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