西蘭花是最近幾年才開始食用的蔬菜,營養價值很高,食用起來也很簡單,清炒、蒜蓉都很美味。西蘭花又叫綠菜花,相比於白菜花胡蘿蔔素含量更高一些。
西蘭花確實含有豐富的營養物質,蛋白質、維生素、糖和胡蘿蔔素,基本上都排在各類蔬菜的前幾位。尤其是維生素C含量極高,有利於人體的生長髮育,提高免疫功能。
西蘭花對女性健康非常有益,能為身體補充硒和維生素C,還能控制體內雌激素水平,預防乳腺癌的發生。
西蘭花還含有大量的類黃酮物質,這是最好的血管清理劑,能夠防止膽固醇氧化,減少血管內斑塊的形成,從而降低了血管堵塞的風險,中風風險也大大降低。
科學家近日發現,西蘭花不光維生素和礦物質含量豐富,甚至可能還有殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌的神奇功效。
在炒西蘭花之前,到底用不用焯水?
建議大家在炒西蘭花之前,還是先焯一下水,確保西蘭花變得亮綠色。而且由於結構的不同,西蘭花表面凹凸不平,會有農藥殘渣和一些小蟲子藏在裡面。
經過焯水之後,會去除掉這些雜物,變得趕緊不少。也可以在水裡放些鹽,這樣清理的會比較乾淨些。
焯水還有一種好處,讓營養能夠得以保存,炒菜的過程中油溫會比較高,多數營養素都會被破壞,維生素B幾乎消失殆盡。焯水之後,就不需要炒太長時間,營養素也就留下了。
西蘭花能夠防癌?
人們對西蘭花這種蔬菜的期待很高,希望通過食用它達到防癌效果。但其實西蘭花只是很普通的蔬菜,營養價值和其他蔬菜一樣,正常飲食、均衡營養才是最好的。還是不要把西蘭花當做防癌抗癌的神奇食物,以免耽誤病情。
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