在很多的人心目中，小麥粉的顏色應該是白色，可是出生在七八十年代農村的這一輩，心目中的小麥粉顏色卻是有點發灰的色調。
在很多的人心目中，小麥粉的顏色應該是白色，可是出生在七八十年代農村的這一輩，心目中的小麥粉顏色卻是有點發灰的色調。
那麼究竟為什麼？不同年代的人對於小麥的顏色看法不同呢？今天我們就給大家談一談小麥的顏色。
小麥的來歷
小麥本不是中國固有的作物品種，從根上講，也是一種舶來品，源於西亞，傳入中原的時候，中原人並不知道如何食用。或許因為當時的烹飪技術是有限的，據有關資料記載，小麥最初是煮著吃的，當然口感和食用性能上就比較差了。但經過新疆人的改造之後，中原地區開始慢慢將小麥磨成粉狀，逐漸的增強了小麥的可塑性。
而水蒸氣讓小麥固有的天香，得到了進一步的昇華。從此由小麥引申出來的麵條、饅頭異軍突起，成為五穀中的領路人。
在很多的人心目中，小麥粉的顏色應該是白色，可是出生在七八十年代農村的這一輩，心目中的小麥粉顏色卻是有點發灰的色調。
那麼究竟為什麼？不同年代的人對於小麥的顏色看法不同呢？今天我們就給大家談一談小麥的顏色。
小麥的來歷
小麥本不是中國固有的作物品種，從根上講，也是一種舶來品，源於西亞，傳入中原的時候，中原人並不知道如何食用。或許因為當時的烹飪技術是有限的，據有關資料記載，小麥最初是煮著吃的，當然口感和食用性能上就比較差了。但經過新疆人的改造之後，中原地區開始慢慢將小麥磨成粉狀，逐漸的增強了小麥的可塑性。
而水蒸氣讓小麥固有的天香，得到了進一步的昇華。從此由小麥引申出來的麵條、饅頭異軍突起，成為五穀中的領路人。
顏色的變遷
而在改革開放初期，人們的物質條件不是很好，統籌形式的經濟制度導致了糧票、米票、肉票的出現，想吃到可口的小麥麵條似乎成了奢望，很多人便為了過一下面條的癮，將玉米粉和小麥粉按照一定比例摻和成麵粉，形成麵條，口感當然不盡人意，不過在那時候人們已經十分滿意了。
在很多的人心目中，小麥粉的顏色應該是白色，可是出生在七八十年代農村的這一輩，心目中的小麥粉顏色卻是有點發灰的色調。
那麼究竟為什麼？不同年代的人對於小麥的顏色看法不同呢？今天我們就給大家談一談小麥的顏色。
小麥的來歷
小麥本不是中國固有的作物品種，從根上講，也是一種舶來品，源於西亞，傳入中原的時候，中原人並不知道如何食用。或許因為當時的烹飪技術是有限的，據有關資料記載，小麥最初是煮著吃的，當然口感和食用性能上就比較差了。但經過新疆人的改造之後，中原地區開始慢慢將小麥磨成粉狀，逐漸的增強了小麥的可塑性。
而水蒸氣讓小麥固有的天香，得到了進一步的昇華。從此由小麥引申出來的麵條、饅頭異軍突起，成為五穀中的領路人。
顏色的變遷
而在改革開放初期，人們的物質條件不是很好，統籌形式的經濟制度導致了糧票、米票、肉票的出現，想吃到可口的小麥麵條似乎成了奢望，很多人便為了過一下面條的癮，將玉米粉和小麥粉按照一定比例摻和成麵粉，形成麵條，口感當然不盡人意，不過在那時候人們已經十分滿意了。
麵粉之所以小時候的顏色和現在的顏色大不一樣，其實最重要的是在麵粉加工時，形成的問題。麵粉是小麥的麥芽、麥胚、澱粉精加工形成的，我們所看到的小麥基本是澱粉，而他給我們的視覺衝擊是白色。但為什麼有的小麥不白呢，那是因為在形成麵粉時，所過濾的雜質不同導致的，其實精麵粉有精麵粉的好處，但是作為營養上講，麵粉不能太精緻，否則營養構成將大打折扣。
在很多的人心目中，小麥粉的顏色應該是白色，可是出生在七八十年代農村的這一輩，心目中的小麥粉顏色卻是有點發灰的色調。
那麼究竟為什麼？不同年代的人對於小麥的顏色看法不同呢？今天我們就給大家談一談小麥的顏色。
小麥的來歷
小麥本不是中國固有的作物品種，從根上講，也是一種舶來品，源於西亞，傳入中原的時候，中原人並不知道如何食用。或許因為當時的烹飪技術是有限的，據有關資料記載，小麥最初是煮著吃的，當然口感和食用性能上就比較差了。但經過新疆人的改造之後，中原地區開始慢慢將小麥磨成粉狀，逐漸的增強了小麥的可塑性。
而水蒸氣讓小麥固有的天香，得到了進一步的昇華。從此由小麥引申出來的麵條、饅頭異軍突起，成為五穀中的領路人。
顏色的變遷
而在改革開放初期，人們的物質條件不是很好，統籌形式的經濟制度導致了糧票、米票、肉票的出現，想吃到可口的小麥麵條似乎成了奢望，很多人便為了過一下面條的癮，將玉米粉和小麥粉按照一定比例摻和成麵粉，形成麵條，口感當然不盡人意，不過在那時候人們已經十分滿意了。
麵粉之所以小時候的顏色和現在的顏色大不一樣，其實最重要的是在麵粉加工時，形成的問題。麵粉是小麥的麥芽、麥胚、澱粉精加工形成的，我們所看到的小麥基本是澱粉，而他給我們的視覺衝擊是白色。但為什麼有的小麥不白呢，那是因為在形成麵粉時，所過濾的雜質不同導致的，其實精麵粉有精麵粉的好處，但是作為營養上講，麵粉不能太精緻，否則營養構成將大打折扣。
所以要想吃到好的麵粉，就需要培養好的小麥，就要從注重原糧的選擇開始，在重視小麥蛋白的同時，也要重視小麥的澱粉特性。不同品種小麥的澱粉凝膠和老化特性不同，同一品種小麥不同生長環境的凝膠和老化特性也不同。所以我們選擇小麥就要決定選什麼品種，什麼地區的小麥才行。另外，選好小麥之後還要根據所做食品對蛋白品質、色澤、口感、抗老化要求來綜合設定出粉方案，因為小麥籽粒從裡到外的蛋白品質和澱粉特性也不同。只有這樣才能將麵粉的性能做到極致。
在很多的人心目中，小麥粉的顏色應該是白色，可是出生在七八十年代農村的這一輩，心目中的小麥粉顏色卻是有點發灰的色調。
那麼究竟為什麼？不同年代的人對於小麥的顏色看法不同呢？今天我們就給大家談一談小麥的顏色。
小麥的來歷
小麥本不是中國固有的作物品種，從根上講，也是一種舶來品，源於西亞，傳入中原的時候，中原人並不知道如何食用。或許因為當時的烹飪技術是有限的，據有關資料記載，小麥最初是煮著吃的，當然口感和食用性能上就比較差了。但經過新疆人的改造之後，中原地區開始慢慢將小麥磨成粉狀，逐漸的增強了小麥的可塑性。
而水蒸氣讓小麥固有的天香，得到了進一步的昇華。從此由小麥引申出來的麵條、饅頭異軍突起，成為五穀中的領路人。
顏色的變遷
而在改革開放初期，人們的物質條件不是很好，統籌形式的經濟制度導致了糧票、米票、肉票的出現，想吃到可口的小麥麵條似乎成了奢望，很多人便為了過一下面條的癮，將玉米粉和小麥粉按照一定比例摻和成麵粉，形成麵條，口感當然不盡人意，不過在那時候人們已經十分滿意了。
麵粉之所以小時候的顏色和現在的顏色大不一樣，其實最重要的是在麵粉加工時，形成的問題。麵粉是小麥的麥芽、麥胚、澱粉精加工形成的，我們所看到的小麥基本是澱粉，而他給我們的視覺衝擊是白色。但為什麼有的小麥不白呢，那是因為在形成麵粉時，所過濾的雜質不同導致的，其實精麵粉有精麵粉的好處，但是作為營養上講，麵粉不能太精緻，否則營養構成將大打折扣。
所以要想吃到好的麵粉，就需要培養好的小麥，就要從注重原糧的選擇開始，在重視小麥蛋白的同時，也要重視小麥的澱粉特性。不同品種小麥的澱粉凝膠和老化特性不同，同一品種小麥不同生長環境的凝膠和老化特性也不同。所以我們選擇小麥就要決定選什麼品種，什麼地區的小麥才行。另外，選好小麥之後還要根據所做食品對蛋白品質、色澤、口感、抗老化要求來綜合設定出粉方案，因為小麥籽粒從裡到外的蛋白品質和澱粉特性也不同。只有這樣才能將麵粉的性能做到極致。
最後讓我們總結一下小麥麵粉的營養價值（以下來源網絡資料）：
一、養神安心
中醫認為小麥的性味甘平，而且具有有養心安神的作用，適用於神志不寧和失眠等症。
二、調理腸胃
小麥含有豐富的營養與豐富的纖維素，能夠起到調理腸胃，促進消化的作用。小麥中的不可溶性膳食纖維還可以起到預防便祕的作用。
三、緩解精神壓力
小麥有寧心安神的作用，對於更年期的婦女，食用未經加工的小麥能夠緩解更年期綜合徵。經加工後的全麥麵包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力與緊張等症狀有一定的功效。
四、排毒防癌
小麥是種粗糧，多多食用可以排除毒素，還能減少患結腸癌的機率，經常吃經加工後的小麥食品，可以降低血液循環中的雌性激素含有量，從而可達到防治乳腺癌的目的。
五、美容護膚
小麥粉(麵粉)還有嫩膚和除皺、祛斑的功效。
在很多的人心目中，小麥粉的顏色應該是白色，可是出生在七八十年代農村的這一輩，心目中的小麥粉顏色卻是有點發灰的色調。
那麼究竟為什麼？不同年代的人對於小麥的顏色看法不同呢？今天我們就給大家談一談小麥的顏色。
小麥的來歷
小麥本不是中國固有的作物品種，從根上講，也是一種舶來品，源於西亞，傳入中原的時候，中原人並不知道如何食用。或許因為當時的烹飪技術是有限的，據有關資料記載，小麥最初是煮著吃的，當然口感和食用性能上就比較差了。但經過新疆人的改造之後，中原地區開始慢慢將小麥磨成粉狀，逐漸的增強了小麥的可塑性。
而水蒸氣讓小麥固有的天香，得到了進一步的昇華。從此由小麥引申出來的麵條、饅頭異軍突起，成為五穀中的領路人。
顏色的變遷
而在改革開放初期，人們的物質條件不是很好，統籌形式的經濟制度導致了糧票、米票、肉票的出現，想吃到可口的小麥麵條似乎成了奢望，很多人便為了過一下面條的癮，將玉米粉和小麥粉按照一定比例摻和成麵粉，形成麵條，口感當然不盡人意，不過在那時候人們已經十分滿意了。
麵粉之所以小時候的顏色和現在的顏色大不一樣，其實最重要的是在麵粉加工時，形成的問題。麵粉是小麥的麥芽、麥胚、澱粉精加工形成的，我們所看到的小麥基本是澱粉，而他給我們的視覺衝擊是白色。但為什麼有的小麥不白呢，那是因為在形成麵粉時，所過濾的雜質不同導致的，其實精麵粉有精麵粉的好處，但是作為營養上講，麵粉不能太精緻，否則營養構成將大打折扣。
所以要想吃到好的麵粉，就需要培養好的小麥，就要從注重原糧的選擇開始，在重視小麥蛋白的同時，也要重視小麥的澱粉特性。不同品種小麥的澱粉凝膠和老化特性不同，同一品種小麥不同生長環境的凝膠和老化特性也不同。所以我們選擇小麥就要決定選什麼品種，什麼地區的小麥才行。另外，選好小麥之後還要根據所做食品對蛋白品質、色澤、口感、抗老化要求來綜合設定出粉方案，因為小麥籽粒從裡到外的蛋白品質和澱粉特性也不同。只有這樣才能將麵粉的性能做到極致。
最後讓我們總結一下小麥麵粉的營養價值（以下來源網絡資料）：
一、養神安心
中醫認為小麥的性味甘平，而且具有有養心安神的作用，適用於神志不寧和失眠等症。
二、調理腸胃
小麥含有豐富的營養與豐富的纖維素，能夠起到調理腸胃，促進消化的作用。小麥中的不可溶性膳食纖維還可以起到預防便祕的作用。
三、緩解精神壓力
小麥有寧心安神的作用，對於更年期的婦女，食用未經加工的小麥能夠緩解更年期綜合徵。經加工後的全麥麵包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力與緊張等症狀有一定的功效。
四、排毒防癌
小麥是種粗糧，多多食用可以排除毒素，還能減少患結腸癌的機率，經常吃經加工後的小麥食品，可以降低血液循環中的雌性激素含有量，從而可達到防治乳腺癌的目的。
五、美容護膚
小麥粉(麵粉)還有嫩膚和除皺、祛斑的功效。
不論小麥的黑與白，其實那只是顏色上小小的差異，喜歡吃小麥麵粉的人，走哪裡都選擇來碗麵，喜歡就好。