'同樣是冷凍肉，凍了5萬年的成了盛宴，凍了幾年的遭罵？'
2011年，微博知名博主邢立達曾在微博直播吃猛獁象肉的經過。這已經滅絕了4000多年的古老生物，竟然在西伯利亞的永凍土中還保存有沒腐敗的猛獁象肉。
他把一小塊猛獁象肉加鹽煎熟，有滋有味地描述起獨特的口感：吃起來和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土的味道。觀看文字直播的觀眾只能隔靴搔癢，暗自對著屏幕留下口水。
2011年，微博知名博主邢立達曾在微博直播吃猛獁象肉的經過。這已經滅絕了4000多年的古老生物，竟然在西伯利亞的永凍土中還保存有沒腐敗的猛獁象肉。
他把一小塊猛獁象肉加鹽煎熟，有滋有味地描述起獨特的口感：吃起來和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土的味道。觀看文字直播的觀眾只能隔靴搔癢，暗自對著屏幕留下口水。
猛獁象的軟組織樣本
人們充滿好奇與嚮往，相信幾千年的肉在低溫凍土能保質。但是最近一則新聞，卻矛盾地反映了人們的態度。
最近我國豬肉價格飛漲，比起去年同一時期，“二師兄”身價上漲了將近五成。為了緩解市場壓力，我國廣州決定以低價投放1600噸儲備凍豬肉，然而這一舉措卻引來人們罵聲一片，這讓人們想起驚悚的“殭屍肉”傳聞。
兩起事件都是肉類冷凍保存後取出食用，但諷刺的是，人們對於凍了成千上萬年的肉極具好奇心，卻生怕只凍了幾個月的儲備肉要了自己的命呢？
2011年，微博知名博主邢立達曾在微博直播吃猛獁象肉的經過。這已經滅絕了4000多年的古老生物，竟然在西伯利亞的永凍土中還保存有沒腐敗的猛獁象肉。
他把一小塊猛獁象肉加鹽煎熟，有滋有味地描述起獨特的口感：吃起來和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土的味道。觀看文字直播的觀眾只能隔靴搔癢，暗自對著屏幕留下口水。
猛獁象的軟組織樣本
人們充滿好奇與嚮往，相信幾千年的肉在低溫凍土能保質。但是最近一則新聞，卻矛盾地反映了人們的態度。
最近我國豬肉價格飛漲，比起去年同一時期，“二師兄”身價上漲了將近五成。為了緩解市場壓力，我國廣州決定以低價投放1600噸儲備凍豬肉，然而這一舉措卻引來人們罵聲一片，這讓人們想起驚悚的“殭屍肉”傳聞。
兩起事件都是肉類冷凍保存後取出食用，但諷刺的是，人們對於凍了成千上萬年的肉極具好奇心，卻生怕只凍了幾個月的儲備肉要了自己的命呢？
儲備豬肉的售價，大約會比市場價格低10%
2011年，微博知名博主邢立達曾在微博直播吃猛獁象肉的經過。這已經滅絕了4000多年的古老生物，竟然在西伯利亞的永凍土中還保存有沒腐敗的猛獁象肉。
他把一小塊猛獁象肉加鹽煎熟，有滋有味地描述起獨特的口感：吃起來和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土的味道。觀看文字直播的觀眾只能隔靴搔癢，暗自對著屏幕留下口水。
猛獁象的軟組織樣本
人們充滿好奇與嚮往，相信幾千年的肉在低溫凍土能保質。但是最近一則新聞，卻矛盾地反映了人們的態度。
最近我國豬肉價格飛漲，比起去年同一時期，“二師兄”身價上漲了將近五成。為了緩解市場壓力，我國廣州決定以低價投放1600噸儲備凍豬肉，然而這一舉措卻引來人們罵聲一片，這讓人們想起驚悚的“殭屍肉”傳聞。
兩起事件都是肉類冷凍保存後取出食用，但諷刺的是，人們對於凍了成千上萬年的肉極具好奇心，卻生怕只凍了幾個月的儲備肉要了自己的命呢？
儲備豬肉的售價，大約會比市場價格低10%
地球上有一個天然的冷凍庫凍土，但人們沒想到的是，它可以讓五萬年前的古老生物至今保存著完好的肉質，於是人們打算嚐嚐這遠古肉到底什麼味道。
1984年的一個晚上，美國阿拉斯加大學博物館裡的研究人員烹製了一場特別的晚餐。這頓晚餐的硬菜，是一頭五萬年前已經滅絕的野牛。
五年之前，礦工在西伯利亞凍土中發現了一隻巨型牛。這隻牛體型碩大無比，特徵奇特，不像是當今地球上任何一個物種。經過放射性碳測年法，才發現原來這是在至少五萬年前就已經滅絕的西伯利亞野牛。
挖出遠古化石很常見，但真正讓人驚奇的是，這隻野牛身上的皮膚脂肪和骨髓還保存完好。肌肉組織還保留和牛肉乾不同的質地。但它的體表呈現出藍色，這是因為凍土層裡的藍色磷酸鐵覆蓋而染上的色。於是人們給這隻野牛取了個綽號，叫藍寶貝（Blue Babe）。
2011年，微博知名博主邢立達曾在微博直播吃猛獁象肉的經過。這已經滅絕了4000多年的古老生物，竟然在西伯利亞的永凍土中還保存有沒腐敗的猛獁象肉。
他把一小塊猛獁象肉加鹽煎熟，有滋有味地描述起獨特的口感：吃起來和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土的味道。觀看文字直播的觀眾只能隔靴搔癢，暗自對著屏幕留下口水。
猛獁象的軟組織樣本
人們充滿好奇與嚮往，相信幾千年的肉在低溫凍土能保質。但是最近一則新聞，卻矛盾地反映了人們的態度。
最近我國豬肉價格飛漲，比起去年同一時期，“二師兄”身價上漲了將近五成。為了緩解市場壓力，我國廣州決定以低價投放1600噸儲備凍豬肉，然而這一舉措卻引來人們罵聲一片，這讓人們想起驚悚的“殭屍肉”傳聞。
兩起事件都是肉類冷凍保存後取出食用，但諷刺的是，人們對於凍了成千上萬年的肉極具好奇心，卻生怕只凍了幾個月的儲備肉要了自己的命呢？
儲備豬肉的售價，大約會比市場價格低10%
地球上有一個天然的冷凍庫凍土，但人們沒想到的是，它可以讓五萬年前的古老生物至今保存著完好的肉質，於是人們打算嚐嚐這遠古肉到底什麼味道。
1984年的一個晚上，美國阿拉斯加大學博物館裡的研究人員烹製了一場特別的晚餐。這頓晚餐的硬菜，是一頭五萬年前已經滅絕的野牛。
五年之前，礦工在西伯利亞凍土中發現了一隻巨型牛。這隻牛體型碩大無比，特徵奇特，不像是當今地球上任何一個物種。經過放射性碳測年法，才發現原來這是在至少五萬年前就已經滅絕的西伯利亞野牛。
挖出遠古化石很常見，但真正讓人驚奇的是，這隻野牛身上的皮膚脂肪和骨髓還保存完好。肌肉組織還保留和牛肉乾不同的質地。但它的體表呈現出藍色，這是因為凍土層裡的藍色磷酸鐵覆蓋而染上的色。於是人們給這隻野牛取了個綽號，叫藍寶貝（Blue Babe）。
露出凍土表面的藍寶貝
西伯利亞野牛早在全新世早期就已經滅絕，它們曾經生活在寒冷的草原地帶，藍寶貝恰好死在瞭如今的凍土區域，也因此意外地完好保存了肉質。
這群古生物學家切下一些野牛的脖子肉，那裡的肉看起來凍得很新鮮，據說融化後還散發出牛肉的氣味。
他們加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和土豆，再加上香料一起烹製，搭配上一瓶上好的葡萄酒，開始享用這頓花錢也買不到的晚餐。
2011年，微博知名博主邢立達曾在微博直播吃猛獁象肉的經過。這已經滅絕了4000多年的古老生物，竟然在西伯利亞的永凍土中還保存有沒腐敗的猛獁象肉。
他把一小塊猛獁象肉加鹽煎熟，有滋有味地描述起獨特的口感：吃起來和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土的味道。觀看文字直播的觀眾只能隔靴搔癢，暗自對著屏幕留下口水。
猛獁象的軟組織樣本
人們充滿好奇與嚮往，相信幾千年的肉在低溫凍土能保質。但是最近一則新聞，卻矛盾地反映了人們的態度。
最近我國豬肉價格飛漲，比起去年同一時期，“二師兄”身價上漲了將近五成。為了緩解市場壓力，我國廣州決定以低價投放1600噸儲備凍豬肉，然而這一舉措卻引來人們罵聲一片，這讓人們想起驚悚的“殭屍肉”傳聞。
兩起事件都是肉類冷凍保存後取出食用，但諷刺的是，人們對於凍了成千上萬年的肉極具好奇心，卻生怕只凍了幾個月的儲備肉要了自己的命呢？
儲備豬肉的售價，大約會比市場價格低10%
地球上有一個天然的冷凍庫凍土，但人們沒想到的是，它可以讓五萬年前的古老生物至今保存著完好的肉質，於是人們打算嚐嚐這遠古肉到底什麼味道。
1984年的一個晚上，美國阿拉斯加大學博物館裡的研究人員烹製了一場特別的晚餐。這頓晚餐的硬菜，是一頭五萬年前已經滅絕的野牛。
五年之前，礦工在西伯利亞凍土中發現了一隻巨型牛。這隻牛體型碩大無比，特徵奇特，不像是當今地球上任何一個物種。經過放射性碳測年法，才發現原來這是在至少五萬年前就已經滅絕的西伯利亞野牛。
挖出遠古化石很常見，但真正讓人驚奇的是，這隻野牛身上的皮膚脂肪和骨髓還保存完好。肌肉組織還保留和牛肉乾不同的質地。但它的體表呈現出藍色，這是因為凍土層裡的藍色磷酸鐵覆蓋而染上的色。於是人們給這隻野牛取了個綽號，叫藍寶貝（Blue Babe）。
露出凍土表面的藍寶貝
西伯利亞野牛早在全新世早期就已經滅絕，它們曾經生活在寒冷的草原地帶，藍寶貝恰好死在瞭如今的凍土區域，也因此意外地完好保存了肉質。
這群古生物學家切下一些野牛的脖子肉，那裡的肉看起來凍得很新鮮，據說融化後還散發出牛肉的氣味。
他們加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和土豆，再加上香料一起烹製，搭配上一瓶上好的葡萄酒，開始享用這頓花錢也買不到的晚餐。
五萬年前的西伯利亞野牛
西伯利亞野牛的口感還能與現在的牛肉結合想象，而猛獁象的肉應該能沒有人不好奇吧。
大約四千年前，猛獁象在地球上滅絕，最後一群猛獁象同樣生活在西伯利亞凍土地帶。2016年，受氣候影響，北極的凍土部分融解，當時人們在西伯利亞苔原中發現了數以噸計的大量猛獁象牙。研究者認為，如果沒有被腐蝕，目前西伯利亞凍土帶中大約還埋藏了1500萬頭猛獁象。
除了邢立達直播吃猛獁象肉之外，記載中1951年美國一場名人聚會的晚宴上，就奉上了一道用猛獁象肉烹飪的大菜。
據記載，當天的晚宴中還有整隻烤熟的鱷魚、炸毒蜘蛛、山羊眼球等匪夷所思的菜餚。但聚集了最多期待的，還是那道猛獁象肉。然而，後來有科學家通過基因分析，證實那其實只是綠海龜肉，而不是猛獁象。
2011年，微博知名博主邢立達曾在微博直播吃猛獁象肉的經過。這已經滅絕了4000多年的古老生物，竟然在西伯利亞的永凍土中還保存有沒腐敗的猛獁象肉。
他把一小塊猛獁象肉加鹽煎熟，有滋有味地描述起獨特的口感：吃起來和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土的味道。觀看文字直播的觀眾只能隔靴搔癢，暗自對著屏幕留下口水。
猛獁象的軟組織樣本
人們充滿好奇與嚮往，相信幾千年的肉在低溫凍土能保質。但是最近一則新聞，卻矛盾地反映了人們的態度。
最近我國豬肉價格飛漲，比起去年同一時期，“二師兄”身價上漲了將近五成。為了緩解市場壓力，我國廣州決定以低價投放1600噸儲備凍豬肉，然而這一舉措卻引來人們罵聲一片，這讓人們想起驚悚的“殭屍肉”傳聞。
兩起事件都是肉類冷凍保存後取出食用，但諷刺的是，人們對於凍了成千上萬年的肉極具好奇心，卻生怕只凍了幾個月的儲備肉要了自己的命呢？
儲備豬肉的售價，大約會比市場價格低10%
地球上有一個天然的冷凍庫凍土，但人們沒想到的是，它可以讓五萬年前的古老生物至今保存著完好的肉質，於是人們打算嚐嚐這遠古肉到底什麼味道。
1984年的一個晚上，美國阿拉斯加大學博物館裡的研究人員烹製了一場特別的晚餐。這頓晚餐的硬菜，是一頭五萬年前已經滅絕的野牛。
五年之前，礦工在西伯利亞凍土中發現了一隻巨型牛。這隻牛體型碩大無比，特徵奇特，不像是當今地球上任何一個物種。經過放射性碳測年法，才發現原來這是在至少五萬年前就已經滅絕的西伯利亞野牛。
挖出遠古化石很常見，但真正讓人驚奇的是，這隻野牛身上的皮膚脂肪和骨髓還保存完好。肌肉組織還保留和牛肉乾不同的質地。但它的體表呈現出藍色，這是因為凍土層裡的藍色磷酸鐵覆蓋而染上的色。於是人們給這隻野牛取了個綽號，叫藍寶貝（Blue Babe）。
露出凍土表面的藍寶貝
西伯利亞野牛早在全新世早期就已經滅絕，它們曾經生活在寒冷的草原地帶，藍寶貝恰好死在瞭如今的凍土區域，也因此意外地完好保存了肉質。
這群古生物學家切下一些野牛的脖子肉，那裡的肉看起來凍得很新鮮，據說融化後還散發出牛肉的氣味。
他們加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和土豆，再加上香料一起烹製，搭配上一瓶上好的葡萄酒，開始享用這頓花錢也買不到的晚餐。
五萬年前的西伯利亞野牛
西伯利亞野牛的口感還能與現在的牛肉結合想象，而猛獁象的肉應該能沒有人不好奇吧。
大約四千年前，猛獁象在地球上滅絕，最後一群猛獁象同樣生活在西伯利亞凍土地帶。2016年，受氣候影響，北極的凍土部分融解，當時人們在西伯利亞苔原中發現了數以噸計的大量猛獁象牙。研究者認為，如果沒有被腐蝕，目前西伯利亞凍土帶中大約還埋藏了1500萬頭猛獁象。
除了邢立達直播吃猛獁象肉之外，記載中1951年美國一場名人聚會的晚宴上，就奉上了一道用猛獁象肉烹飪的大菜。
據記載，當天的晚宴中還有整隻烤熟的鱷魚、炸毒蜘蛛、山羊眼球等匪夷所思的菜餚。但聚集了最多期待的，還是那道猛獁象肉。然而，後來有科學家通過基因分析，證實那其實只是綠海龜肉，而不是猛獁象。
從西伯利亞冰層中挖掘出來的猛獁象化石復原（圖源：Hulton Archive/GETTY IMAGES）
記載可能是假的，不過人們都想嚐嚐冷凍了成千上萬年的古生物肉是什麼滋味，這種心理一定是真的。
2011年，微博知名博主邢立達曾在微博直播吃猛獁象肉的經過。這已經滅絕了4000多年的古老生物，竟然在西伯利亞的永凍土中還保存有沒腐敗的猛獁象肉。
他把一小塊猛獁象肉加鹽煎熟，有滋有味地描述起獨特的口感：吃起來和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土的味道。觀看文字直播的觀眾只能隔靴搔癢，暗自對著屏幕留下口水。
猛獁象的軟組織樣本
人們充滿好奇與嚮往，相信幾千年的肉在低溫凍土能保質。但是最近一則新聞，卻矛盾地反映了人們的態度。
最近我國豬肉價格飛漲，比起去年同一時期，“二師兄”身價上漲了將近五成。為了緩解市場壓力，我國廣州決定以低價投放1600噸儲備凍豬肉，然而這一舉措卻引來人們罵聲一片，這讓人們想起驚悚的“殭屍肉”傳聞。
兩起事件都是肉類冷凍保存後取出食用，但諷刺的是，人們對於凍了成千上萬年的肉極具好奇心，卻生怕只凍了幾個月的儲備肉要了自己的命呢？
儲備豬肉的售價，大約會比市場價格低10%
地球上有一個天然的冷凍庫凍土，但人們沒想到的是，它可以讓五萬年前的古老生物至今保存著完好的肉質，於是人們打算嚐嚐這遠古肉到底什麼味道。
1984年的一個晚上，美國阿拉斯加大學博物館裡的研究人員烹製了一場特別的晚餐。這頓晚餐的硬菜，是一頭五萬年前已經滅絕的野牛。
五年之前，礦工在西伯利亞凍土中發現了一隻巨型牛。這隻牛體型碩大無比，特徵奇特，不像是當今地球上任何一個物種。經過放射性碳測年法，才發現原來這是在至少五萬年前就已經滅絕的西伯利亞野牛。
挖出遠古化石很常見，但真正讓人驚奇的是，這隻野牛身上的皮膚脂肪和骨髓還保存完好。肌肉組織還保留和牛肉乾不同的質地。但它的體表呈現出藍色，這是因為凍土層裡的藍色磷酸鐵覆蓋而染上的色。於是人們給這隻野牛取了個綽號，叫藍寶貝（Blue Babe）。
露出凍土表面的藍寶貝
西伯利亞野牛早在全新世早期就已經滅絕，它們曾經生活在寒冷的草原地帶，藍寶貝恰好死在瞭如今的凍土區域，也因此意外地完好保存了肉質。
這群古生物學家切下一些野牛的脖子肉，那裡的肉看起來凍得很新鮮，據說融化後還散發出牛肉的氣味。
他們加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和土豆，再加上香料一起烹製，搭配上一瓶上好的葡萄酒，開始享用這頓花錢也買不到的晚餐。
五萬年前的西伯利亞野牛
西伯利亞野牛的口感還能與現在的牛肉結合想象，而猛獁象的肉應該能沒有人不好奇吧。
大約四千年前，猛獁象在地球上滅絕，最後一群猛獁象同樣生活在西伯利亞凍土地帶。2016年，受氣候影響，北極的凍土部分融解，當時人們在西伯利亞苔原中發現了數以噸計的大量猛獁象牙。研究者認為，如果沒有被腐蝕，目前西伯利亞凍土帶中大約還埋藏了1500萬頭猛獁象。
除了邢立達直播吃猛獁象肉之外，記載中1951年美國一場名人聚會的晚宴上，就奉上了一道用猛獁象肉烹飪的大菜。
據記載，當天的晚宴中還有整隻烤熟的鱷魚、炸毒蜘蛛、山羊眼球等匪夷所思的菜餚。但聚集了最多期待的，還是那道猛獁象肉。然而，後來有科學家通過基因分析，證實那其實只是綠海龜肉，而不是猛獁象。
從西伯利亞冰層中挖掘出來的猛獁象化石復原（圖源：Hulton Archive/GETTY IMAGES）
記載可能是假的，不過人們都想嚐嚐冷凍了成千上萬年的古生物肉是什麼滋味，這種心理一定是真的。
但是當政府決定投放冷凍肉來緩解市場壓力，人們卻反響激烈。相比凍土中的萬年肉，這種戰略儲備肉只在冰庫中保存了區區四個月。人們對萬年肉投去無限熱情，而只保存了一年不到的儲備豬肉卻引發謾罵。
而對於國家儲備肉的不信任，其實源於人們被傳聞中二戰時期的“殭屍肉”支配的恐懼。
“殭屍肉”是指存儲了幾年甚至幾十年，沒有銷燬而依然在市場上流通的肉類食品。這是取百足之蟲死而不僵的意思命名，不是名副其實的“殭屍的肉”。
2011年，微博知名博主邢立達曾在微博直播吃猛獁象肉的經過。這已經滅絕了4000多年的古老生物，竟然在西伯利亞的永凍土中還保存有沒腐敗的猛獁象肉。
他把一小塊猛獁象肉加鹽煎熟，有滋有味地描述起獨特的口感：吃起來和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土的味道。觀看文字直播的觀眾只能隔靴搔癢，暗自對著屏幕留下口水。
猛獁象的軟組織樣本
人們充滿好奇與嚮往，相信幾千年的肉在低溫凍土能保質。但是最近一則新聞，卻矛盾地反映了人們的態度。
最近我國豬肉價格飛漲，比起去年同一時期，“二師兄”身價上漲了將近五成。為了緩解市場壓力，我國廣州決定以低價投放1600噸儲備凍豬肉，然而這一舉措卻引來人們罵聲一片，這讓人們想起驚悚的“殭屍肉”傳聞。
兩起事件都是肉類冷凍保存後取出食用，但諷刺的是，人們對於凍了成千上萬年的肉極具好奇心，卻生怕只凍了幾個月的儲備肉要了自己的命呢？
儲備豬肉的售價，大約會比市場價格低10%
地球上有一個天然的冷凍庫凍土，但人們沒想到的是，它可以讓五萬年前的古老生物至今保存著完好的肉質，於是人們打算嚐嚐這遠古肉到底什麼味道。
1984年的一個晚上，美國阿拉斯加大學博物館裡的研究人員烹製了一場特別的晚餐。這頓晚餐的硬菜，是一頭五萬年前已經滅絕的野牛。
五年之前，礦工在西伯利亞凍土中發現了一隻巨型牛。這隻牛體型碩大無比，特徵奇特，不像是當今地球上任何一個物種。經過放射性碳測年法，才發現原來這是在至少五萬年前就已經滅絕的西伯利亞野牛。
挖出遠古化石很常見，但真正讓人驚奇的是，這隻野牛身上的皮膚脂肪和骨髓還保存完好。肌肉組織還保留和牛肉乾不同的質地。但它的體表呈現出藍色，這是因為凍土層裡的藍色磷酸鐵覆蓋而染上的色。於是人們給這隻野牛取了個綽號，叫藍寶貝（Blue Babe）。
露出凍土表面的藍寶貝
西伯利亞野牛早在全新世早期就已經滅絕，它們曾經生活在寒冷的草原地帶，藍寶貝恰好死在瞭如今的凍土區域，也因此意外地完好保存了肉質。
這群古生物學家切下一些野牛的脖子肉，那裡的肉看起來凍得很新鮮，據說融化後還散發出牛肉的氣味。
他們加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和土豆，再加上香料一起烹製，搭配上一瓶上好的葡萄酒，開始享用這頓花錢也買不到的晚餐。
五萬年前的西伯利亞野牛
西伯利亞野牛的口感還能與現在的牛肉結合想象，而猛獁象的肉應該能沒有人不好奇吧。
大約四千年前，猛獁象在地球上滅絕，最後一群猛獁象同樣生活在西伯利亞凍土地帶。2016年，受氣候影響，北極的凍土部分融解，當時人們在西伯利亞苔原中發現了數以噸計的大量猛獁象牙。研究者認為，如果沒有被腐蝕，目前西伯利亞凍土帶中大約還埋藏了1500萬頭猛獁象。
除了邢立達直播吃猛獁象肉之外，記載中1951年美國一場名人聚會的晚宴上，就奉上了一道用猛獁象肉烹飪的大菜。
據記載，當天的晚宴中還有整隻烤熟的鱷魚、炸毒蜘蛛、山羊眼球等匪夷所思的菜餚。但聚集了最多期待的，還是那道猛獁象肉。然而，後來有科學家通過基因分析，證實那其實只是綠海龜肉，而不是猛獁象。
從西伯利亞冰層中挖掘出來的猛獁象化石復原（圖源：Hulton Archive/GETTY IMAGES）
記載可能是假的，不過人們都想嚐嚐冷凍了成千上萬年的古生物肉是什麼滋味，這種心理一定是真的。
但是當政府決定投放冷凍肉來緩解市場壓力，人們卻反響激烈。相比凍土中的萬年肉，這種戰略儲備肉只在冰庫中保存了區區四個月。人們對萬年肉投去無限熱情，而只保存了一年不到的儲備豬肉卻引發謾罵。
而對於國家儲備肉的不信任，其實源於人們被傳聞中二戰時期的“殭屍肉”支配的恐懼。
“殭屍肉”是指存儲了幾年甚至幾十年，沒有銷燬而依然在市場上流通的肉類食品。這是取百足之蟲死而不僵的意思命名，不是名副其實的“殭屍的肉”。
警方查獲的數千噸“殭屍肉”
不同於我國官方投放的戰略儲備肉，“殭屍肉”其實是國外替換下來的陳年戰略儲備物資。兩者截然不同。通過走私渠道，“殭屍肉”被運送到我國，品質並沒有保障。這也是不法商家利益至上的理念摧毀了道德心。
2015年，我國海關查證了42萬噸走私凍品。其中有牛肉、豬肉等凍肉品，也有三文魚等海產品。有些甚至傳言說是二戰時期，一些國家為戰爭儲備的凍品，但這點尚沒有實質證明。打開車廂檢查的警員被陳年老肉薰得差點吐了，而這臭氣熏天的“殭屍肉”最終竟然有機會成為我們的美食。
2011年，微博知名博主邢立達曾在微博直播吃猛獁象肉的經過。這已經滅絕了4000多年的古老生物，竟然在西伯利亞的永凍土中還保存有沒腐敗的猛獁象肉。
他把一小塊猛獁象肉加鹽煎熟，有滋有味地描述起獨特的口感：吃起來和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土的味道。觀看文字直播的觀眾只能隔靴搔癢，暗自對著屏幕留下口水。
猛獁象的軟組織樣本
人們充滿好奇與嚮往，相信幾千年的肉在低溫凍土能保質。但是最近一則新聞，卻矛盾地反映了人們的態度。
最近我國豬肉價格飛漲，比起去年同一時期，“二師兄”身價上漲了將近五成。為了緩解市場壓力，我國廣州決定以低價投放1600噸儲備凍豬肉，然而這一舉措卻引來人們罵聲一片，這讓人們想起驚悚的“殭屍肉”傳聞。
兩起事件都是肉類冷凍保存後取出食用，但諷刺的是，人們對於凍了成千上萬年的肉極具好奇心，卻生怕只凍了幾個月的儲備肉要了自己的命呢？
儲備豬肉的售價，大約會比市場價格低10%
地球上有一個天然的冷凍庫凍土，但人們沒想到的是，它可以讓五萬年前的古老生物至今保存著完好的肉質，於是人們打算嚐嚐這遠古肉到底什麼味道。
1984年的一個晚上，美國阿拉斯加大學博物館裡的研究人員烹製了一場特別的晚餐。這頓晚餐的硬菜，是一頭五萬年前已經滅絕的野牛。
五年之前，礦工在西伯利亞凍土中發現了一隻巨型牛。這隻牛體型碩大無比，特徵奇特，不像是當今地球上任何一個物種。經過放射性碳測年法，才發現原來這是在至少五萬年前就已經滅絕的西伯利亞野牛。
挖出遠古化石很常見，但真正讓人驚奇的是，這隻野牛身上的皮膚脂肪和骨髓還保存完好。肌肉組織還保留和牛肉乾不同的質地。但它的體表呈現出藍色，這是因為凍土層裡的藍色磷酸鐵覆蓋而染上的色。於是人們給這隻野牛取了個綽號，叫藍寶貝（Blue Babe）。
露出凍土表面的藍寶貝
西伯利亞野牛早在全新世早期就已經滅絕，它們曾經生活在寒冷的草原地帶，藍寶貝恰好死在瞭如今的凍土區域，也因此意外地完好保存了肉質。
這群古生物學家切下一些野牛的脖子肉，那裡的肉看起來凍得很新鮮，據說融化後還散發出牛肉的氣味。
他們加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和土豆，再加上香料一起烹製，搭配上一瓶上好的葡萄酒，開始享用這頓花錢也買不到的晚餐。
五萬年前的西伯利亞野牛
西伯利亞野牛的口感還能與現在的牛肉結合想象，而猛獁象的肉應該能沒有人不好奇吧。
大約四千年前，猛獁象在地球上滅絕，最後一群猛獁象同樣生活在西伯利亞凍土地帶。2016年，受氣候影響，北極的凍土部分融解，當時人們在西伯利亞苔原中發現了數以噸計的大量猛獁象牙。研究者認為，如果沒有被腐蝕，目前西伯利亞凍土帶中大約還埋藏了1500萬頭猛獁象。
除了邢立達直播吃猛獁象肉之外，記載中1951年美國一場名人聚會的晚宴上，就奉上了一道用猛獁象肉烹飪的大菜。
據記載，當天的晚宴中還有整隻烤熟的鱷魚、炸毒蜘蛛、山羊眼球等匪夷所思的菜餚。但聚集了最多期待的，還是那道猛獁象肉。然而，後來有科學家通過基因分析，證實那其實只是綠海龜肉，而不是猛獁象。
從西伯利亞冰層中挖掘出來的猛獁象化石復原（圖源：Hulton Archive/GETTY IMAGES）
記載可能是假的，不過人們都想嚐嚐冷凍了成千上萬年的古生物肉是什麼滋味，這種心理一定是真的。
但是當政府決定投放冷凍肉來緩解市場壓力，人們卻反響激烈。相比凍土中的萬年肉，這種戰略儲備肉只在冰庫中保存了區區四個月。人們對萬年肉投去無限熱情，而只保存了一年不到的儲備豬肉卻引發謾罵。
而對於國家儲備肉的不信任，其實源於人們被傳聞中二戰時期的“殭屍肉”支配的恐懼。
“殭屍肉”是指存儲了幾年甚至幾十年，沒有銷燬而依然在市場上流通的肉類食品。這是取百足之蟲死而不僵的意思命名，不是名副其實的“殭屍的肉”。
警方查獲的數千噸“殭屍肉”
不同於我國官方投放的戰略儲備肉，“殭屍肉”其實是國外替換下來的陳年戰略儲備物資。兩者截然不同。通過走私渠道，“殭屍肉”被運送到我國，品質並沒有保障。這也是不法商家利益至上的理念摧毀了道德心。
2015年，我國海關查證了42萬噸走私凍品。其中有牛肉、豬肉等凍肉品，也有三文魚等海產品。有些甚至傳言說是二戰時期，一些國家為戰爭儲備的凍品，但這點尚沒有實質證明。打開車廂檢查的警員被陳年老肉薰得差點吐了，而這臭氣熏天的“殭屍肉”最終竟然有機會成為我們的美食。
由於冷凍成本高，不法商家則投機取巧地對變質冷凍肉私自添加化學物質，佯裝成正常的國內冷凍肉。人們先是從境外低價採購貨品，然後利用邊境居民的位置優勢，趁機把“殭屍肉”送入國內。
但衛生質量堪憂的“殭屍肉”必定口感不佳，而不法商家也有辦法讓“殭屍肉”搖身一變為再正常不過的冷凍肉。他們用過氧化氫殺菌，延長保質期，這能讓“殭屍肉”保持還算不錯的賣相。
驚人的處理技術曾經讓60後的牛排、70後的豬蹄、80後的雞翅流入市場，被人們吃進口中。這時你不禁懷疑起今天吃的泡椒鳳爪到底是不是比你還年邁。
2011年，微博知名博主邢立達曾在微博直播吃猛獁象肉的經過。這已經滅絕了4000多年的古老生物，竟然在西伯利亞的永凍土中還保存有沒腐敗的猛獁象肉。
他把一小塊猛獁象肉加鹽煎熟，有滋有味地描述起獨特的口感：吃起來和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土的味道。觀看文字直播的觀眾只能隔靴搔癢，暗自對著屏幕留下口水。
猛獁象的軟組織樣本
人們充滿好奇與嚮往，相信幾千年的肉在低溫凍土能保質。但是最近一則新聞，卻矛盾地反映了人們的態度。
最近我國豬肉價格飛漲，比起去年同一時期，“二師兄”身價上漲了將近五成。為了緩解市場壓力，我國廣州決定以低價投放1600噸儲備凍豬肉，然而這一舉措卻引來人們罵聲一片，這讓人們想起驚悚的“殭屍肉”傳聞。
兩起事件都是肉類冷凍保存後取出食用，但諷刺的是，人們對於凍了成千上萬年的肉極具好奇心，卻生怕只凍了幾個月的儲備肉要了自己的命呢？
儲備豬肉的售價，大約會比市場價格低10%
地球上有一個天然的冷凍庫凍土，但人們沒想到的是，它可以讓五萬年前的古老生物至今保存著完好的肉質，於是人們打算嚐嚐這遠古肉到底什麼味道。
1984年的一個晚上，美國阿拉斯加大學博物館裡的研究人員烹製了一場特別的晚餐。這頓晚餐的硬菜，是一頭五萬年前已經滅絕的野牛。
五年之前，礦工在西伯利亞凍土中發現了一隻巨型牛。這隻牛體型碩大無比，特徵奇特，不像是當今地球上任何一個物種。經過放射性碳測年法，才發現原來這是在至少五萬年前就已經滅絕的西伯利亞野牛。
挖出遠古化石很常見，但真正讓人驚奇的是，這隻野牛身上的皮膚脂肪和骨髓還保存完好。肌肉組織還保留和牛肉乾不同的質地。但它的體表呈現出藍色，這是因為凍土層裡的藍色磷酸鐵覆蓋而染上的色。於是人們給這隻野牛取了個綽號，叫藍寶貝（Blue Babe）。
露出凍土表面的藍寶貝
西伯利亞野牛早在全新世早期就已經滅絕，它們曾經生活在寒冷的草原地帶，藍寶貝恰好死在瞭如今的凍土區域，也因此意外地完好保存了肉質。
這群古生物學家切下一些野牛的脖子肉，那裡的肉看起來凍得很新鮮，據說融化後還散發出牛肉的氣味。
他們加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和土豆，再加上香料一起烹製，搭配上一瓶上好的葡萄酒，開始享用這頓花錢也買不到的晚餐。
五萬年前的西伯利亞野牛
西伯利亞野牛的口感還能與現在的牛肉結合想象，而猛獁象的肉應該能沒有人不好奇吧。
大約四千年前，猛獁象在地球上滅絕，最後一群猛獁象同樣生活在西伯利亞凍土地帶。2016年，受氣候影響，北極的凍土部分融解，當時人們在西伯利亞苔原中發現了數以噸計的大量猛獁象牙。研究者認為，如果沒有被腐蝕，目前西伯利亞凍土帶中大約還埋藏了1500萬頭猛獁象。
除了邢立達直播吃猛獁象肉之外，記載中1951年美國一場名人聚會的晚宴上，就奉上了一道用猛獁象肉烹飪的大菜。
據記載，當天的晚宴中還有整隻烤熟的鱷魚、炸毒蜘蛛、山羊眼球等匪夷所思的菜餚。但聚集了最多期待的，還是那道猛獁象肉。然而，後來有科學家通過基因分析，證實那其實只是綠海龜肉，而不是猛獁象。
從西伯利亞冰層中挖掘出來的猛獁象化石復原（圖源：Hulton Archive/GETTY IMAGES）
記載可能是假的，不過人們都想嚐嚐冷凍了成千上萬年的古生物肉是什麼滋味，這種心理一定是真的。
但是當政府決定投放冷凍肉來緩解市場壓力，人們卻反響激烈。相比凍土中的萬年肉，這種戰略儲備肉只在冰庫中保存了區區四個月。人們對萬年肉投去無限熱情，而只保存了一年不到的儲備豬肉卻引發謾罵。
而對於國家儲備肉的不信任，其實源於人們被傳聞中二戰時期的“殭屍肉”支配的恐懼。
“殭屍肉”是指存儲了幾年甚至幾十年，沒有銷燬而依然在市場上流通的肉類食品。這是取百足之蟲死而不僵的意思命名，不是名副其實的“殭屍的肉”。
警方查獲的數千噸“殭屍肉”
不同於我國官方投放的戰略儲備肉，“殭屍肉”其實是國外替換下來的陳年戰略儲備物資。兩者截然不同。通過走私渠道，“殭屍肉”被運送到我國，品質並沒有保障。這也是不法商家利益至上的理念摧毀了道德心。
2015年，我國海關查證了42萬噸走私凍品。其中有牛肉、豬肉等凍肉品，也有三文魚等海產品。有些甚至傳言說是二戰時期，一些國家為戰爭儲備的凍品，但這點尚沒有實質證明。打開車廂檢查的警員被陳年老肉薰得差點吐了，而這臭氣熏天的“殭屍肉”最終竟然有機會成為我們的美食。
由於冷凍成本高，不法商家則投機取巧地對變質冷凍肉私自添加化學物質，佯裝成正常的國內冷凍肉。人們先是從境外低價採購貨品，然後利用邊境居民的位置優勢，趁機把“殭屍肉”送入國內。
但衛生質量堪憂的“殭屍肉”必定口感不佳，而不法商家也有辦法讓“殭屍肉”搖身一變為再正常不過的冷凍肉。他們用過氧化氫殺菌，延長保質期，這能讓“殭屍肉”保持還算不錯的賣相。
驚人的處理技術曾經讓60後的牛排、70後的豬蹄、80後的雞翅流入市場，被人們吃進口中。這時你不禁懷疑起今天吃的泡椒鳳爪到底是不是比你還年邁。
有了“殭屍肉”的前車之鑑，於是人們對於所謂的戰略儲備冷凍肉好感喪失，甚至懷疑這是“殭屍肉”的狸貓換太子之術，重新回到人們的餐桌。
但其實，這是對國家儲備肉的極大誤解。“殭屍肉”是用冷凍時間過長的國外儲備肉，再經過長距離運輸，過程中必然不可能保證冷凍溫度和保存條件，於是衛生得不到保障；而我國戰略儲備冷凍肉則全程都有嚴格的冷鏈標準。
同樣，被埋藏在永久凍土層中的萬年野牛肉或千年猛獁象肉，由於長久被凍在年均-15℃的低溫下，主要的風險在冷凍前的腐敗，於是也就能放心食用。所以冷凍肉的關鍵不在於冷凍了多長時間，而在於冷凍過程中是否能保證穩定的低溫防止微生物滋生，保證肉質。
2011年，微博知名博主邢立達曾在微博直播吃猛獁象肉的經過。這已經滅絕了4000多年的古老生物，竟然在西伯利亞的永凍土中還保存有沒腐敗的猛獁象肉。
他把一小塊猛獁象肉加鹽煎熟，有滋有味地描述起獨特的口感：吃起來和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土的味道。觀看文字直播的觀眾只能隔靴搔癢，暗自對著屏幕留下口水。
猛獁象的軟組織樣本
人們充滿好奇與嚮往，相信幾千年的肉在低溫凍土能保質。但是最近一則新聞，卻矛盾地反映了人們的態度。
最近我國豬肉價格飛漲，比起去年同一時期，“二師兄”身價上漲了將近五成。為了緩解市場壓力，我國廣州決定以低價投放1600噸儲備凍豬肉，然而這一舉措卻引來人們罵聲一片，這讓人們想起驚悚的“殭屍肉”傳聞。
兩起事件都是肉類冷凍保存後取出食用，但諷刺的是，人們對於凍了成千上萬年的肉極具好奇心，卻生怕只凍了幾個月的儲備肉要了自己的命呢？
儲備豬肉的售價，大約會比市場價格低10%
地球上有一個天然的冷凍庫凍土，但人們沒想到的是，它可以讓五萬年前的古老生物至今保存著完好的肉質，於是人們打算嚐嚐這遠古肉到底什麼味道。
1984年的一個晚上，美國阿拉斯加大學博物館裡的研究人員烹製了一場特別的晚餐。這頓晚餐的硬菜，是一頭五萬年前已經滅絕的野牛。
五年之前，礦工在西伯利亞凍土中發現了一隻巨型牛。這隻牛體型碩大無比，特徵奇特，不像是當今地球上任何一個物種。經過放射性碳測年法，才發現原來這是在至少五萬年前就已經滅絕的西伯利亞野牛。
挖出遠古化石很常見，但真正讓人驚奇的是，這隻野牛身上的皮膚脂肪和骨髓還保存完好。肌肉組織還保留和牛肉乾不同的質地。但它的體表呈現出藍色，這是因為凍土層裡的藍色磷酸鐵覆蓋而染上的色。於是人們給這隻野牛取了個綽號，叫藍寶貝（Blue Babe）。
露出凍土表面的藍寶貝
西伯利亞野牛早在全新世早期就已經滅絕，它們曾經生活在寒冷的草原地帶，藍寶貝恰好死在瞭如今的凍土區域，也因此意外地完好保存了肉質。
這群古生物學家切下一些野牛的脖子肉，那裡的肉看起來凍得很新鮮，據說融化後還散發出牛肉的氣味。
他們加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和土豆，再加上香料一起烹製，搭配上一瓶上好的葡萄酒，開始享用這頓花錢也買不到的晚餐。
五萬年前的西伯利亞野牛
西伯利亞野牛的口感還能與現在的牛肉結合想象，而猛獁象的肉應該能沒有人不好奇吧。
大約四千年前，猛獁象在地球上滅絕，最後一群猛獁象同樣生活在西伯利亞凍土地帶。2016年，受氣候影響，北極的凍土部分融解，當時人們在西伯利亞苔原中發現了數以噸計的大量猛獁象牙。研究者認為，如果沒有被腐蝕，目前西伯利亞凍土帶中大約還埋藏了1500萬頭猛獁象。
除了邢立達直播吃猛獁象肉之外，記載中1951年美國一場名人聚會的晚宴上，就奉上了一道用猛獁象肉烹飪的大菜。
據記載，當天的晚宴中還有整隻烤熟的鱷魚、炸毒蜘蛛、山羊眼球等匪夷所思的菜餚。但聚集了最多期待的，還是那道猛獁象肉。然而，後來有科學家通過基因分析，證實那其實只是綠海龜肉，而不是猛獁象。
從西伯利亞冰層中挖掘出來的猛獁象化石復原（圖源：Hulton Archive/GETTY IMAGES）
記載可能是假的，不過人們都想嚐嚐冷凍了成千上萬年的古生物肉是什麼滋味，這種心理一定是真的。
但是當政府決定投放冷凍肉來緩解市場壓力，人們卻反響激烈。相比凍土中的萬年肉，這種戰略儲備肉只在冰庫中保存了區區四個月。人們對萬年肉投去無限熱情，而只保存了一年不到的儲備豬肉卻引發謾罵。
而對於國家儲備肉的不信任，其實源於人們被傳聞中二戰時期的“殭屍肉”支配的恐懼。
“殭屍肉”是指存儲了幾年甚至幾十年，沒有銷燬而依然在市場上流通的肉類食品。這是取百足之蟲死而不僵的意思命名，不是名副其實的“殭屍的肉”。
警方查獲的數千噸“殭屍肉”
不同於我國官方投放的戰略儲備肉，“殭屍肉”其實是國外替換下來的陳年戰略儲備物資。兩者截然不同。通過走私渠道，“殭屍肉”被運送到我國，品質並沒有保障。這也是不法商家利益至上的理念摧毀了道德心。
2015年，我國海關查證了42萬噸走私凍品。其中有牛肉、豬肉等凍肉品，也有三文魚等海產品。有些甚至傳言說是二戰時期，一些國家為戰爭儲備的凍品，但這點尚沒有實質證明。打開車廂檢查的警員被陳年老肉薰得差點吐了，而這臭氣熏天的“殭屍肉”最終竟然有機會成為我們的美食。
由於冷凍成本高，不法商家則投機取巧地對變質冷凍肉私自添加化學物質，佯裝成正常的國內冷凍肉。人們先是從境外低價採購貨品，然後利用邊境居民的位置優勢，趁機把“殭屍肉”送入國內。
但衛生質量堪憂的“殭屍肉”必定口感不佳，而不法商家也有辦法讓“殭屍肉”搖身一變為再正常不過的冷凍肉。他們用過氧化氫殺菌，延長保質期，這能讓“殭屍肉”保持還算不錯的賣相。
驚人的處理技術曾經讓60後的牛排、70後的豬蹄、80後的雞翅流入市場，被人們吃進口中。這時你不禁懷疑起今天吃的泡椒鳳爪到底是不是比你還年邁。
有了“殭屍肉”的前車之鑑，於是人們對於所謂的戰略儲備冷凍肉好感喪失，甚至懷疑這是“殭屍肉”的狸貓換太子之術，重新回到人們的餐桌。
但其實，這是對國家儲備肉的極大誤解。“殭屍肉”是用冷凍時間過長的國外儲備肉，再經過長距離運輸，過程中必然不可能保證冷凍溫度和保存條件，於是衛生得不到保障；而我國戰略儲備冷凍肉則全程都有嚴格的冷鏈標準。
同樣，被埋藏在永久凍土層中的萬年野牛肉或千年猛獁象肉，由於長久被凍在年均-15℃的低溫下，主要的風險在冷凍前的腐敗，於是也就能放心食用。所以冷凍肉的關鍵不在於冷凍了多長時間，而在於冷凍過程中是否能保證穩定的低溫防止微生物滋生，保證肉質。
戰略儲備是一種國家參與調控經濟的政策。商品的市場價格起起伏伏，而居民生活必需品的消費也不能少。人民不能不吃肉吧，但要是豬肉的市場價格過高，必然會導致部分人買不起肉吃，由此引發民怨。
於是這時候國家就把庫存的儲備肉以低價投入市場，緩解市場行情。而如果豬肉的市場價格過低，養豬戶不能保證合理的收入，那麼國家就會購入部分豬肉儲備入庫，等到下個經濟週期使用。
2011年，微博知名博主邢立達曾在微博直播吃猛獁象肉的經過。這已經滅絕了4000多年的古老生物，竟然在西伯利亞的永凍土中還保存有沒腐敗的猛獁象肉。
他把一小塊猛獁象肉加鹽煎熟，有滋有味地描述起獨特的口感：吃起來和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土的味道。觀看文字直播的觀眾只能隔靴搔癢，暗自對著屏幕留下口水。
猛獁象的軟組織樣本
人們充滿好奇與嚮往，相信幾千年的肉在低溫凍土能保質。但是最近一則新聞，卻矛盾地反映了人們的態度。
最近我國豬肉價格飛漲，比起去年同一時期，“二師兄”身價上漲了將近五成。為了緩解市場壓力，我國廣州決定以低價投放1600噸儲備凍豬肉，然而這一舉措卻引來人們罵聲一片，這讓人們想起驚悚的“殭屍肉”傳聞。
兩起事件都是肉類冷凍保存後取出食用，但諷刺的是，人們對於凍了成千上萬年的肉極具好奇心，卻生怕只凍了幾個月的儲備肉要了自己的命呢？
儲備豬肉的售價，大約會比市場價格低10%
地球上有一個天然的冷凍庫凍土，但人們沒想到的是，它可以讓五萬年前的古老生物至今保存著完好的肉質，於是人們打算嚐嚐這遠古肉到底什麼味道。
1984年的一個晚上，美國阿拉斯加大學博物館裡的研究人員烹製了一場特別的晚餐。這頓晚餐的硬菜，是一頭五萬年前已經滅絕的野牛。
五年之前，礦工在西伯利亞凍土中發現了一隻巨型牛。這隻牛體型碩大無比，特徵奇特，不像是當今地球上任何一個物種。經過放射性碳測年法，才發現原來這是在至少五萬年前就已經滅絕的西伯利亞野牛。
挖出遠古化石很常見，但真正讓人驚奇的是，這隻野牛身上的皮膚脂肪和骨髓還保存完好。肌肉組織還保留和牛肉乾不同的質地。但它的體表呈現出藍色，這是因為凍土層裡的藍色磷酸鐵覆蓋而染上的色。於是人們給這隻野牛取了個綽號，叫藍寶貝（Blue Babe）。
露出凍土表面的藍寶貝
西伯利亞野牛早在全新世早期就已經滅絕，它們曾經生活在寒冷的草原地帶，藍寶貝恰好死在瞭如今的凍土區域，也因此意外地完好保存了肉質。
這群古生物學家切下一些野牛的脖子肉，那裡的肉看起來凍得很新鮮，據說融化後還散發出牛肉的氣味。
他們加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和土豆，再加上香料一起烹製，搭配上一瓶上好的葡萄酒，開始享用這頓花錢也買不到的晚餐。
五萬年前的西伯利亞野牛
西伯利亞野牛的口感還能與現在的牛肉結合想象，而猛獁象的肉應該能沒有人不好奇吧。
大約四千年前，猛獁象在地球上滅絕，最後一群猛獁象同樣生活在西伯利亞凍土地帶。2016年，受氣候影響，北極的凍土部分融解，當時人們在西伯利亞苔原中發現了數以噸計的大量猛獁象牙。研究者認為，如果沒有被腐蝕，目前西伯利亞凍土帶中大約還埋藏了1500萬頭猛獁象。
除了邢立達直播吃猛獁象肉之外，記載中1951年美國一場名人聚會的晚宴上，就奉上了一道用猛獁象肉烹飪的大菜。
據記載，當天的晚宴中還有整隻烤熟的鱷魚、炸毒蜘蛛、山羊眼球等匪夷所思的菜餚。但聚集了最多期待的，還是那道猛獁象肉。然而，後來有科學家通過基因分析，證實那其實只是綠海龜肉，而不是猛獁象。
從西伯利亞冰層中挖掘出來的猛獁象化石復原（圖源：Hulton Archive/GETTY IMAGES）
記載可能是假的，不過人們都想嚐嚐冷凍了成千上萬年的古生物肉是什麼滋味，這種心理一定是真的。
但是當政府決定投放冷凍肉來緩解市場壓力，人們卻反響激烈。相比凍土中的萬年肉，這種戰略儲備肉只在冰庫中保存了區區四個月。人們對萬年肉投去無限熱情，而只保存了一年不到的儲備豬肉卻引發謾罵。
而對於國家儲備肉的不信任，其實源於人們被傳聞中二戰時期的“殭屍肉”支配的恐懼。
“殭屍肉”是指存儲了幾年甚至幾十年，沒有銷燬而依然在市場上流通的肉類食品。這是取百足之蟲死而不僵的意思命名，不是名副其實的“殭屍的肉”。
警方查獲的數千噸“殭屍肉”
不同於我國官方投放的戰略儲備肉，“殭屍肉”其實是國外替換下來的陳年戰略儲備物資。兩者截然不同。通過走私渠道，“殭屍肉”被運送到我國，品質並沒有保障。這也是不法商家利益至上的理念摧毀了道德心。
2015年，我國海關查證了42萬噸走私凍品。其中有牛肉、豬肉等凍肉品，也有三文魚等海產品。有些甚至傳言說是二戰時期，一些國家為戰爭儲備的凍品，但這點尚沒有實質證明。打開車廂檢查的警員被陳年老肉薰得差點吐了，而這臭氣熏天的“殭屍肉”最終竟然有機會成為我們的美食。
由於冷凍成本高，不法商家則投機取巧地對變質冷凍肉私自添加化學物質，佯裝成正常的國內冷凍肉。人們先是從境外低價採購貨品，然後利用邊境居民的位置優勢，趁機把“殭屍肉”送入國內。
但衛生質量堪憂的“殭屍肉”必定口感不佳，而不法商家也有辦法讓“殭屍肉”搖身一變為再正常不過的冷凍肉。他們用過氧化氫殺菌，延長保質期，這能讓“殭屍肉”保持還算不錯的賣相。
驚人的處理技術曾經讓60後的牛排、70後的豬蹄、80後的雞翅流入市場，被人們吃進口中。這時你不禁懷疑起今天吃的泡椒鳳爪到底是不是比你還年邁。
有了“殭屍肉”的前車之鑑，於是人們對於所謂的戰略儲備冷凍肉好感喪失，甚至懷疑這是“殭屍肉”的狸貓換太子之術，重新回到人們的餐桌。
但其實，這是對國家儲備肉的極大誤解。“殭屍肉”是用冷凍時間過長的國外儲備肉，再經過長距離運輸，過程中必然不可能保證冷凍溫度和保存條件，於是衛生得不到保障；而我國戰略儲備冷凍肉則全程都有嚴格的冷鏈標準。
同樣，被埋藏在永久凍土層中的萬年野牛肉或千年猛獁象肉，由於長久被凍在年均-15℃的低溫下，主要的風險在冷凍前的腐敗，於是也就能放心食用。所以冷凍肉的關鍵不在於冷凍了多長時間，而在於冷凍過程中是否能保證穩定的低溫防止微生物滋生，保證肉質。
戰略儲備是一種國家參與調控經濟的政策。商品的市場價格起起伏伏，而居民生活必需品的消費也不能少。人民不能不吃肉吧，但要是豬肉的市場價格過高，必然會導致部分人買不起肉吃，由此引發民怨。
於是這時候國家就把庫存的儲備肉以低價投入市場，緩解市場行情。而如果豬肉的市場價格過低，養豬戶不能保證合理的收入，那麼國家就會購入部分豬肉儲備入庫，等到下個經濟週期使用。
位於煙臺的中國國家戰略儲備肉基地
從1950年抗美援朝時期，我國就開始建設國家儲備肉基地。但在2007年以前，我國還沒有調用過儲備豬肉。那麼難道儲備肉就一直存儲了這麼多年？不可能，儲備肉是會定期輪替的。
研究人員分別用-5℃、-18℃、-26℃和-35℃存儲冷凍豬肉1個月、3個月、6個月、9個月和12個月。結果顯示，後者三個低溫保存下，冷凍豬肉的紅度差異都不大，而考慮到成本問題，顯然-18℃是最合適的溫度。
-5℃儲存6個月時，菌落數量開始顯著增多，豬肉開始變質。而四個溫度的豬肉儲存到9個月時，肉質開始變老，入口感覺差。
所以我國冷藏倉庫的溫度通常為-20~-18℃，冷凍的豬肉每四個月就要進行輪換。
也就是說即使我們吃上了國家儲備肉，它的生產日期也不會超過四個月。
而凍的牛羊肉可以保存的時間更長，每八個月也會輪換一次。如果決定要調用肉類，投入市場之前還需要經過檢驗檢疫人員的定點抽查。
2011年，微博知名博主邢立達曾在微博直播吃猛獁象肉的經過。這已經滅絕了4000多年的古老生物，竟然在西伯利亞的永凍土中還保存有沒腐敗的猛獁象肉。
他把一小塊猛獁象肉加鹽煎熟，有滋有味地描述起獨特的口感：吃起來和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土的味道。觀看文字直播的觀眾只能隔靴搔癢，暗自對著屏幕留下口水。
猛獁象的軟組織樣本
人們充滿好奇與嚮往，相信幾千年的肉在低溫凍土能保質。但是最近一則新聞，卻矛盾地反映了人們的態度。
最近我國豬肉價格飛漲，比起去年同一時期，“二師兄”身價上漲了將近五成。為了緩解市場壓力，我國廣州決定以低價投放1600噸儲備凍豬肉，然而這一舉措卻引來人們罵聲一片，這讓人們想起驚悚的“殭屍肉”傳聞。
兩起事件都是肉類冷凍保存後取出食用，但諷刺的是，人們對於凍了成千上萬年的肉極具好奇心，卻生怕只凍了幾個月的儲備肉要了自己的命呢？
儲備豬肉的售價，大約會比市場價格低10%
地球上有一個天然的冷凍庫凍土，但人們沒想到的是，它可以讓五萬年前的古老生物至今保存著完好的肉質，於是人們打算嚐嚐這遠古肉到底什麼味道。
1984年的一個晚上，美國阿拉斯加大學博物館裡的研究人員烹製了一場特別的晚餐。這頓晚餐的硬菜，是一頭五萬年前已經滅絕的野牛。
五年之前，礦工在西伯利亞凍土中發現了一隻巨型牛。這隻牛體型碩大無比，特徵奇特，不像是當今地球上任何一個物種。經過放射性碳測年法，才發現原來這是在至少五萬年前就已經滅絕的西伯利亞野牛。
挖出遠古化石很常見，但真正讓人驚奇的是，這隻野牛身上的皮膚脂肪和骨髓還保存完好。肌肉組織還保留和牛肉乾不同的質地。但它的體表呈現出藍色，這是因為凍土層裡的藍色磷酸鐵覆蓋而染上的色。於是人們給這隻野牛取了個綽號，叫藍寶貝（Blue Babe）。
露出凍土表面的藍寶貝
西伯利亞野牛早在全新世早期就已經滅絕，它們曾經生活在寒冷的草原地帶，藍寶貝恰好死在瞭如今的凍土區域，也因此意外地完好保存了肉質。
這群古生物學家切下一些野牛的脖子肉，那裡的肉看起來凍得很新鮮，據說融化後還散發出牛肉的氣味。
他們加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和土豆，再加上香料一起烹製，搭配上一瓶上好的葡萄酒，開始享用這頓花錢也買不到的晚餐。
五萬年前的西伯利亞野牛
西伯利亞野牛的口感還能與現在的牛肉結合想象，而猛獁象的肉應該能沒有人不好奇吧。
大約四千年前，猛獁象在地球上滅絕，最後一群猛獁象同樣生活在西伯利亞凍土地帶。2016年，受氣候影響，北極的凍土部分融解，當時人們在西伯利亞苔原中發現了數以噸計的大量猛獁象牙。研究者認為，如果沒有被腐蝕，目前西伯利亞凍土帶中大約還埋藏了1500萬頭猛獁象。
除了邢立達直播吃猛獁象肉之外，記載中1951年美國一場名人聚會的晚宴上，就奉上了一道用猛獁象肉烹飪的大菜。
據記載，當天的晚宴中還有整隻烤熟的鱷魚、炸毒蜘蛛、山羊眼球等匪夷所思的菜餚。但聚集了最多期待的，還是那道猛獁象肉。然而，後來有科學家通過基因分析，證實那其實只是綠海龜肉，而不是猛獁象。
從西伯利亞冰層中挖掘出來的猛獁象化石復原（圖源：Hulton Archive/GETTY IMAGES）
記載可能是假的，不過人們都想嚐嚐冷凍了成千上萬年的古生物肉是什麼滋味，這種心理一定是真的。
但是當政府決定投放冷凍肉來緩解市場壓力，人們卻反響激烈。相比凍土中的萬年肉，這種戰略儲備肉只在冰庫中保存了區區四個月。人們對萬年肉投去無限熱情，而只保存了一年不到的儲備豬肉卻引發謾罵。
而對於國家儲備肉的不信任，其實源於人們被傳聞中二戰時期的“殭屍肉”支配的恐懼。
“殭屍肉”是指存儲了幾年甚至幾十年，沒有銷燬而依然在市場上流通的肉類食品。這是取百足之蟲死而不僵的意思命名，不是名副其實的“殭屍的肉”。
警方查獲的數千噸“殭屍肉”
不同於我國官方投放的戰略儲備肉，“殭屍肉”其實是國外替換下來的陳年戰略儲備物資。兩者截然不同。通過走私渠道，“殭屍肉”被運送到我國，品質並沒有保障。這也是不法商家利益至上的理念摧毀了道德心。
2015年，我國海關查證了42萬噸走私凍品。其中有牛肉、豬肉等凍肉品，也有三文魚等海產品。有些甚至傳言說是二戰時期，一些國家為戰爭儲備的凍品，但這點尚沒有實質證明。打開車廂檢查的警員被陳年老肉薰得差點吐了，而這臭氣熏天的“殭屍肉”最終竟然有機會成為我們的美食。
由於冷凍成本高，不法商家則投機取巧地對變質冷凍肉私自添加化學物質，佯裝成正常的國內冷凍肉。人們先是從境外低價採購貨品，然後利用邊境居民的位置優勢，趁機把“殭屍肉”送入國內。
但衛生質量堪憂的“殭屍肉”必定口感不佳，而不法商家也有辦法讓“殭屍肉”搖身一變為再正常不過的冷凍肉。他們用過氧化氫殺菌，延長保質期，這能讓“殭屍肉”保持還算不錯的賣相。
驚人的處理技術曾經讓60後的牛排、70後的豬蹄、80後的雞翅流入市場，被人們吃進口中。這時你不禁懷疑起今天吃的泡椒鳳爪到底是不是比你還年邁。
有了“殭屍肉”的前車之鑑，於是人們對於所謂的戰略儲備冷凍肉好感喪失，甚至懷疑這是“殭屍肉”的狸貓換太子之術，重新回到人們的餐桌。
但其實，這是對國家儲備肉的極大誤解。“殭屍肉”是用冷凍時間過長的國外儲備肉，再經過長距離運輸，過程中必然不可能保證冷凍溫度和保存條件，於是衛生得不到保障；而我國戰略儲備冷凍肉則全程都有嚴格的冷鏈標準。
同樣，被埋藏在永久凍土層中的萬年野牛肉或千年猛獁象肉，由於長久被凍在年均-15℃的低溫下，主要的風險在冷凍前的腐敗，於是也就能放心食用。所以冷凍肉的關鍵不在於冷凍了多長時間，而在於冷凍過程中是否能保證穩定的低溫防止微生物滋生，保證肉質。
戰略儲備是一種國家參與調控經濟的政策。商品的市場價格起起伏伏，而居民生活必需品的消費也不能少。人民不能不吃肉吧，但要是豬肉的市場價格過高，必然會導致部分人買不起肉吃，由此引發民怨。
於是這時候國家就把庫存的儲備肉以低價投入市場，緩解市場行情。而如果豬肉的市場價格過低，養豬戶不能保證合理的收入，那麼國家就會購入部分豬肉儲備入庫，等到下個經濟週期使用。
位於煙臺的中國國家戰略儲備肉基地
從1950年抗美援朝時期，我國就開始建設國家儲備肉基地。但在2007年以前，我國還沒有調用過儲備豬肉。那麼難道儲備肉就一直存儲了這麼多年？不可能，儲備肉是會定期輪替的。
研究人員分別用-5℃、-18℃、-26℃和-35℃存儲冷凍豬肉1個月、3個月、6個月、9個月和12個月。結果顯示，後者三個低溫保存下，冷凍豬肉的紅度差異都不大，而考慮到成本問題，顯然-18℃是最合適的溫度。
-5℃儲存6個月時，菌落數量開始顯著增多，豬肉開始變質。而四個溫度的豬肉儲存到9個月時，肉質開始變老，入口感覺差。
所以我國冷藏倉庫的溫度通常為-20~-18℃，冷凍的豬肉每四個月就要進行輪換。
也就是說即使我們吃上了國家儲備肉，它的生產日期也不會超過四個月。
而凍的牛羊肉可以保存的時間更長，每八個月也會輪換一次。如果決定要調用肉類，投入市場之前還需要經過檢驗檢疫人員的定點抽查。
然而，有人對冷凍肉憂心忡忡，有人卻對冷凍無比信賴。他們認為食物只要放進冰箱冷凍，就能保質一個月、半年、一年甚至更久。但其實，冷凍肉能保存多久主要看冷藏溫度和哪種食物。
根據美國農業部規定，在-18℃溫度下，生牛肉可以冷凍4個月到1年，雞肉不能超過9個月，脂肪魚類不應該超過3個月……而相對於冷凍保存，100℃以上高溫加熱後，抽出空氣真空保存，這樣的罐頭食品能保存兩到五年。
話雖如此，但是當你過年回到家，你媽從冰箱裡取出一塊冷凍了一年的馬肉，情之深愛之切，你是吃還是不吃？
其實凍了一年的肉不是不能吃，只要冷凍過程中沒有出現製冷中斷等問題，導致細菌有機會進入肉質，還是可以大口吃肉的。
2011年，微博知名博主邢立達曾在微博直播吃猛獁象肉的經過。這已經滅絕了4000多年的古老生物，竟然在西伯利亞的永凍土中還保存有沒腐敗的猛獁象肉。
他把一小塊猛獁象肉加鹽煎熟，有滋有味地描述起獨特的口感：吃起來和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土的味道。觀看文字直播的觀眾只能隔靴搔癢，暗自對著屏幕留下口水。
猛獁象的軟組織樣本
人們充滿好奇與嚮往，相信幾千年的肉在低溫凍土能保質。但是最近一則新聞，卻矛盾地反映了人們的態度。
最近我國豬肉價格飛漲，比起去年同一時期，“二師兄”身價上漲了將近五成。為了緩解市場壓力，我國廣州決定以低價投放1600噸儲備凍豬肉，然而這一舉措卻引來人們罵聲一片，這讓人們想起驚悚的“殭屍肉”傳聞。
兩起事件都是肉類冷凍保存後取出食用，但諷刺的是，人們對於凍了成千上萬年的肉極具好奇心，卻生怕只凍了幾個月的儲備肉要了自己的命呢？
儲備豬肉的售價，大約會比市場價格低10%
地球上有一個天然的冷凍庫凍土，但人們沒想到的是，它可以讓五萬年前的古老生物至今保存著完好的肉質，於是人們打算嚐嚐這遠古肉到底什麼味道。
1984年的一個晚上，美國阿拉斯加大學博物館裡的研究人員烹製了一場特別的晚餐。這頓晚餐的硬菜，是一頭五萬年前已經滅絕的野牛。
五年之前，礦工在西伯利亞凍土中發現了一隻巨型牛。這隻牛體型碩大無比，特徵奇特，不像是當今地球上任何一個物種。經過放射性碳測年法，才發現原來這是在至少五萬年前就已經滅絕的西伯利亞野牛。
挖出遠古化石很常見，但真正讓人驚奇的是，這隻野牛身上的皮膚脂肪和骨髓還保存完好。肌肉組織還保留和牛肉乾不同的質地。但它的體表呈現出藍色，這是因為凍土層裡的藍色磷酸鐵覆蓋而染上的色。於是人們給這隻野牛取了個綽號，叫藍寶貝（Blue Babe）。
露出凍土表面的藍寶貝
西伯利亞野牛早在全新世早期就已經滅絕，它們曾經生活在寒冷的草原地帶，藍寶貝恰好死在瞭如今的凍土區域，也因此意外地完好保存了肉質。
這群古生物學家切下一些野牛的脖子肉，那裡的肉看起來凍得很新鮮，據說融化後還散發出牛肉的氣味。
他們加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和土豆，再加上香料一起烹製，搭配上一瓶上好的葡萄酒，開始享用這頓花錢也買不到的晚餐。
五萬年前的西伯利亞野牛
西伯利亞野牛的口感還能與現在的牛肉結合想象，而猛獁象的肉應該能沒有人不好奇吧。
大約四千年前，猛獁象在地球上滅絕，最後一群猛獁象同樣生活在西伯利亞凍土地帶。2016年，受氣候影響，北極的凍土部分融解，當時人們在西伯利亞苔原中發現了數以噸計的大量猛獁象牙。研究者認為，如果沒有被腐蝕，目前西伯利亞凍土帶中大約還埋藏了1500萬頭猛獁象。
除了邢立達直播吃猛獁象肉之外，記載中1951年美國一場名人聚會的晚宴上，就奉上了一道用猛獁象肉烹飪的大菜。
據記載，當天的晚宴中還有整隻烤熟的鱷魚、炸毒蜘蛛、山羊眼球等匪夷所思的菜餚。但聚集了最多期待的，還是那道猛獁象肉。然而，後來有科學家通過基因分析，證實那其實只是綠海龜肉，而不是猛獁象。
從西伯利亞冰層中挖掘出來的猛獁象化石復原（圖源：Hulton Archive/GETTY IMAGES）
記載可能是假的，不過人們都想嚐嚐冷凍了成千上萬年的古生物肉是什麼滋味，這種心理一定是真的。
但是當政府決定投放冷凍肉來緩解市場壓力，人們卻反響激烈。相比凍土中的萬年肉，這種戰略儲備肉只在冰庫中保存了區區四個月。人們對萬年肉投去無限熱情，而只保存了一年不到的儲備豬肉卻引發謾罵。
而對於國家儲備肉的不信任，其實源於人們被傳聞中二戰時期的“殭屍肉”支配的恐懼。
“殭屍肉”是指存儲了幾年甚至幾十年，沒有銷燬而依然在市場上流通的肉類食品。這是取百足之蟲死而不僵的意思命名，不是名副其實的“殭屍的肉”。
警方查獲的數千噸“殭屍肉”
不同於我國官方投放的戰略儲備肉，“殭屍肉”其實是國外替換下來的陳年戰略儲備物資。兩者截然不同。通過走私渠道，“殭屍肉”被運送到我國，品質並沒有保障。這也是不法商家利益至上的理念摧毀了道德心。
2015年，我國海關查證了42萬噸走私凍品。其中有牛肉、豬肉等凍肉品，也有三文魚等海產品。有些甚至傳言說是二戰時期，一些國家為戰爭儲備的凍品，但這點尚沒有實質證明。打開車廂檢查的警員被陳年老肉薰得差點吐了，而這臭氣熏天的“殭屍肉”最終竟然有機會成為我們的美食。
由於冷凍成本高，不法商家則投機取巧地對變質冷凍肉私自添加化學物質，佯裝成正常的國內冷凍肉。人們先是從境外低價採購貨品，然後利用邊境居民的位置優勢，趁機把“殭屍肉”送入國內。
但衛生質量堪憂的“殭屍肉”必定口感不佳，而不法商家也有辦法讓“殭屍肉”搖身一變為再正常不過的冷凍肉。他們用過氧化氫殺菌，延長保質期，這能讓“殭屍肉”保持還算不錯的賣相。
驚人的處理技術曾經讓60後的牛排、70後的豬蹄、80後的雞翅流入市場，被人們吃進口中。這時你不禁懷疑起今天吃的泡椒鳳爪到底是不是比你還年邁。
有了“殭屍肉”的前車之鑑，於是人們對於所謂的戰略儲備冷凍肉好感喪失，甚至懷疑這是“殭屍肉”的狸貓換太子之術，重新回到人們的餐桌。
但其實，這是對國家儲備肉的極大誤解。“殭屍肉”是用冷凍時間過長的國外儲備肉，再經過長距離運輸，過程中必然不可能保證冷凍溫度和保存條件，於是衛生得不到保障；而我國戰略儲備冷凍肉則全程都有嚴格的冷鏈標準。
同樣，被埋藏在永久凍土層中的萬年野牛肉或千年猛獁象肉，由於長久被凍在年均-15℃的低溫下，主要的風險在冷凍前的腐敗，於是也就能放心食用。所以冷凍肉的關鍵不在於冷凍了多長時間，而在於冷凍過程中是否能保證穩定的低溫防止微生物滋生，保證肉質。
戰略儲備是一種國家參與調控經濟的政策。商品的市場價格起起伏伏，而居民生活必需品的消費也不能少。人民不能不吃肉吧，但要是豬肉的市場價格過高，必然會導致部分人買不起肉吃，由此引發民怨。
於是這時候國家就把庫存的儲備肉以低價投入市場，緩解市場行情。而如果豬肉的市場價格過低，養豬戶不能保證合理的收入，那麼國家就會購入部分豬肉儲備入庫，等到下個經濟週期使用。
位於煙臺的中國國家戰略儲備肉基地
從1950年抗美援朝時期，我國就開始建設國家儲備肉基地。但在2007年以前，我國還沒有調用過儲備豬肉。那麼難道儲備肉就一直存儲了這麼多年？不可能，儲備肉是會定期輪替的。
研究人員分別用-5℃、-18℃、-26℃和-35℃存儲冷凍豬肉1個月、3個月、6個月、9個月和12個月。結果顯示，後者三個低溫保存下，冷凍豬肉的紅度差異都不大，而考慮到成本問題，顯然-18℃是最合適的溫度。
-5℃儲存6個月時，菌落數量開始顯著增多，豬肉開始變質。而四個溫度的豬肉儲存到9個月時，肉質開始變老，入口感覺差。
所以我國冷藏倉庫的溫度通常為-20~-18℃，冷凍的豬肉每四個月就要進行輪換。
也就是說即使我們吃上了國家儲備肉，它的生產日期也不會超過四個月。
而凍的牛羊肉可以保存的時間更長，每八個月也會輪換一次。如果決定要調用肉類，投入市場之前還需要經過檢驗檢疫人員的定點抽查。
然而，有人對冷凍肉憂心忡忡，有人卻對冷凍無比信賴。他們認為食物只要放進冰箱冷凍，就能保質一個月、半年、一年甚至更久。但其實，冷凍肉能保存多久主要看冷藏溫度和哪種食物。
根據美國農業部規定，在-18℃溫度下，生牛肉可以冷凍4個月到1年，雞肉不能超過9個月，脂肪魚類不應該超過3個月……而相對於冷凍保存，100℃以上高溫加熱後，抽出空氣真空保存，這樣的罐頭食品能保存兩到五年。
話雖如此，但是當你過年回到家，你媽從冰箱裡取出一塊冷凍了一年的馬肉，情之深愛之切，你是吃還是不吃？
其實凍了一年的肉不是不能吃，只要冷凍過程中沒有出現製冷中斷等問題，導致細菌有機會進入肉質，還是可以大口吃肉的。
張廷軍. 全球多年凍土與氣候變化研究進展[J]. 第四紀研究, 2012, 32(1):27-38.
James Gorman. The Explorers ClubOnce Served Mammoth at a Meal. Or Did It? New York Times, 2016.03.14.
Paula Mejia. The Dinner Party ThatServed Up 50,000-Year-Old Bison Stew. Atlas Obscura, 2019.08.21.
李婧, 張雨. 走私“殭屍肉”竄上餐桌，誰之過？新華網, 2015.06.23.
周清傑, 李明義,ZhouQing-jie, et al. 豬肉市場的交錯性失衡與國家儲備肉制度[J]. 北京工商大學學報(社會科學版）, 2009, 24(3):12-17.
Lara Rutherford-Morrison. How LongCan I Keep My Meat Frozen? It Depends On The Type Of Meat. Bustle, 2017.01.27.
2011年，微博知名博主邢立達曾在微博直播吃猛獁象肉的經過。這已經滅絕了4000多年的古老生物，竟然在西伯利亞的永凍土中還保存有沒腐敗的猛獁象肉。
他把一小塊猛獁象肉加鹽煎熟，有滋有味地描述起獨特的口感：吃起來和野豬肉差不多，口感粗糙，有點沙土的味道。觀看文字直播的觀眾只能隔靴搔癢，暗自對著屏幕留下口水。
猛獁象的軟組織樣本
人們充滿好奇與嚮往，相信幾千年的肉在低溫凍土能保質。但是最近一則新聞，卻矛盾地反映了人們的態度。
最近我國豬肉價格飛漲，比起去年同一時期，“二師兄”身價上漲了將近五成。為了緩解市場壓力，我國廣州決定以低價投放1600噸儲備凍豬肉，然而這一舉措卻引來人們罵聲一片，這讓人們想起驚悚的“殭屍肉”傳聞。
兩起事件都是肉類冷凍保存後取出食用，但諷刺的是，人們對於凍了成千上萬年的肉極具好奇心，卻生怕只凍了幾個月的儲備肉要了自己的命呢？
儲備豬肉的售價，大約會比市場價格低10%
地球上有一個天然的冷凍庫凍土，但人們沒想到的是，它可以讓五萬年前的古老生物至今保存著完好的肉質，於是人們打算嚐嚐這遠古肉到底什麼味道。
1984年的一個晚上，美國阿拉斯加大學博物館裡的研究人員烹製了一場特別的晚餐。這頓晚餐的硬菜，是一頭五萬年前已經滅絕的野牛。
五年之前，礦工在西伯利亞凍土中發現了一隻巨型牛。這隻牛體型碩大無比，特徵奇特，不像是當今地球上任何一個物種。經過放射性碳測年法，才發現原來這是在至少五萬年前就已經滅絕的西伯利亞野牛。
挖出遠古化石很常見，但真正讓人驚奇的是，這隻野牛身上的皮膚脂肪和骨髓還保存完好。肌肉組織還保留和牛肉乾不同的質地。但它的體表呈現出藍色，這是因為凍土層裡的藍色磷酸鐵覆蓋而染上的色。於是人們給這隻野牛取了個綽號，叫藍寶貝（Blue Babe）。
露出凍土表面的藍寶貝
西伯利亞野牛早在全新世早期就已經滅絕，它們曾經生活在寒冷的草原地帶，藍寶貝恰好死在瞭如今的凍土區域，也因此意外地完好保存了肉質。
這群古生物學家切下一些野牛的脖子肉，那裡的肉看起來凍得很新鮮，據說融化後還散發出牛肉的氣味。
他們加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和土豆，再加上香料一起烹製，搭配上一瓶上好的葡萄酒，開始享用這頓花錢也買不到的晚餐。
五萬年前的西伯利亞野牛
西伯利亞野牛的口感還能與現在的牛肉結合想象，而猛獁象的肉應該能沒有人不好奇吧。
大約四千年前，猛獁象在地球上滅絕，最後一群猛獁象同樣生活在西伯利亞凍土地帶。2016年，受氣候影響，北極的凍土部分融解，當時人們在西伯利亞苔原中發現了數以噸計的大量猛獁象牙。研究者認為，如果沒有被腐蝕，目前西伯利亞凍土帶中大約還埋藏了1500萬頭猛獁象。
除了邢立達直播吃猛獁象肉之外，記載中1951年美國一場名人聚會的晚宴上，就奉上了一道用猛獁象肉烹飪的大菜。
據記載，當天的晚宴中還有整隻烤熟的鱷魚、炸毒蜘蛛、山羊眼球等匪夷所思的菜餚。但聚集了最多期待的，還是那道猛獁象肉。然而，後來有科學家通過基因分析，證實那其實只是綠海龜肉，而不是猛獁象。
從西伯利亞冰層中挖掘出來的猛獁象化石復原（圖源：Hulton Archive/GETTY IMAGES）
記載可能是假的，不過人們都想嚐嚐冷凍了成千上萬年的古生物肉是什麼滋味，這種心理一定是真的。
但是當政府決定投放冷凍肉來緩解市場壓力，人們卻反響激烈。相比凍土中的萬年肉，這種戰略儲備肉只在冰庫中保存了區區四個月。人們對萬年肉投去無限熱情，而只保存了一年不到的儲備豬肉卻引發謾罵。
而對於國家儲備肉的不信任，其實源於人們被傳聞中二戰時期的“殭屍肉”支配的恐懼。
“殭屍肉”是指存儲了幾年甚至幾十年，沒有銷燬而依然在市場上流通的肉類食品。這是取百足之蟲死而不僵的意思命名，不是名副其實的“殭屍的肉”。
警方查獲的數千噸“殭屍肉”
不同於我國官方投放的戰略儲備肉，“殭屍肉”其實是國外替換下來的陳年戰略儲備物資。兩者截然不同。通過走私渠道，“殭屍肉”被運送到我國，品質並沒有保障。這也是不法商家利益至上的理念摧毀了道德心。
2015年，我國海關查證了42萬噸走私凍品。其中有牛肉、豬肉等凍肉品，也有三文魚等海產品。有些甚至傳言說是二戰時期，一些國家為戰爭儲備的凍品，但這點尚沒有實質證明。打開車廂檢查的警員被陳年老肉薰得差點吐了，而這臭氣熏天的“殭屍肉”最終竟然有機會成為我們的美食。
由於冷凍成本高，不法商家則投機取巧地對變質冷凍肉私自添加化學物質，佯裝成正常的國內冷凍肉。人們先是從境外低價採購貨品，然後利用邊境居民的位置優勢，趁機把“殭屍肉”送入國內。
但衛生質量堪憂的“殭屍肉”必定口感不佳，而不法商家也有辦法讓“殭屍肉”搖身一變為再正常不過的冷凍肉。他們用過氧化氫殺菌，延長保質期，這能讓“殭屍肉”保持還算不錯的賣相。
驚人的處理技術曾經讓60後的牛排、70後的豬蹄、80後的雞翅流入市場，被人們吃進口中。這時你不禁懷疑起今天吃的泡椒鳳爪到底是不是比你還年邁。
有了“殭屍肉”的前車之鑑，於是人們對於所謂的戰略儲備冷凍肉好感喪失，甚至懷疑這是“殭屍肉”的狸貓換太子之術，重新回到人們的餐桌。
但其實，這是對國家儲備肉的極大誤解。“殭屍肉”是用冷凍時間過長的國外儲備肉，再經過長距離運輸，過程中必然不可能保證冷凍溫度和保存條件，於是衛生得不到保障；而我國戰略儲備冷凍肉則全程都有嚴格的冷鏈標準。
同樣，被埋藏在永久凍土層中的萬年野牛肉或千年猛獁象肉，由於長久被凍在年均-15℃的低溫下，主要的風險在冷凍前的腐敗，於是也就能放心食用。所以冷凍肉的關鍵不在於冷凍了多長時間，而在於冷凍過程中是否能保證穩定的低溫防止微生物滋生，保證肉質。
戰略儲備是一種國家參與調控經濟的政策。商品的市場價格起起伏伏，而居民生活必需品的消費也不能少。人民不能不吃肉吧，但要是豬肉的市場價格過高，必然會導致部分人買不起肉吃，由此引發民怨。
於是這時候國家就把庫存的儲備肉以低價投入市場，緩解市場行情。而如果豬肉的市場價格過低，養豬戶不能保證合理的收入，那麼國家就會購入部分豬肉儲備入庫，等到下個經濟週期使用。
位於煙臺的中國國家戰略儲備肉基地
從1950年抗美援朝時期，我國就開始建設國家儲備肉基地。但在2007年以前，我國還沒有調用過儲備豬肉。那麼難道儲備肉就一直存儲了這麼多年？不可能，儲備肉是會定期輪替的。
研究人員分別用-5℃、-18℃、-26℃和-35℃存儲冷凍豬肉1個月、3個月、6個月、9個月和12個月。結果顯示，後者三個低溫保存下，冷凍豬肉的紅度差異都不大，而考慮到成本問題，顯然-18℃是最合適的溫度。
-5℃儲存6個月時，菌落數量開始顯著增多，豬肉開始變質。而四個溫度的豬肉儲存到9個月時，肉質開始變老，入口感覺差。
所以我國冷藏倉庫的溫度通常為-20~-18℃，冷凍的豬肉每四個月就要進行輪換。
也就是說即使我們吃上了國家儲備肉，它的生產日期也不會超過四個月。
而凍的牛羊肉可以保存的時間更長，每八個月也會輪換一次。如果決定要調用肉類，投入市場之前還需要經過檢驗檢疫人員的定點抽查。
然而，有人對冷凍肉憂心忡忡，有人卻對冷凍無比信賴。他們認為食物只要放進冰箱冷凍，就能保質一個月、半年、一年甚至更久。但其實，冷凍肉能保存多久主要看冷藏溫度和哪種食物。
根據美國農業部規定，在-18℃溫度下，生牛肉可以冷凍4個月到1年，雞肉不能超過9個月，脂肪魚類不應該超過3個月……而相對於冷凍保存，100℃以上高溫加熱後，抽出空氣真空保存，這樣的罐頭食品能保存兩到五年。
話雖如此，但是當你過年回到家，你媽從冰箱裡取出一塊冷凍了一年的馬肉，情之深愛之切，你是吃還是不吃？
其實凍了一年的肉不是不能吃，只要冷凍過程中沒有出現製冷中斷等問題，導致細菌有機會進入肉質，還是可以大口吃肉的。
張廷軍. 全球多年凍土與氣候變化研究進展[J]. 第四紀研究, 2012, 32(1):27-38.
James Gorman. The Explorers ClubOnce Served Mammoth at a Meal. Or Did It? New York Times, 2016.03.14.
Paula Mejia. The Dinner Party ThatServed Up 50,000-Year-Old Bison Stew. Atlas Obscura, 2019.08.21.
李婧, 張雨. 走私“殭屍肉”竄上餐桌，誰之過？新華網, 2015.06.23.
周清傑, 李明義,ZhouQing-jie, et al. 豬肉市場的交錯性失衡與國家儲備肉制度[J]. 北京工商大學學報(社會科學版）, 2009, 24(3):12-17.
Lara Rutherford-Morrison. How LongCan I Keep My Meat Frozen? It Depends On The Type Of Meat. Bustle, 2017.01.27.