麥芽糖，相信是許多的80或者90後童年記憶裡不可缺少的美食之一。因為爺爺會做，小時候也是沒少吃，於是前幾天就突發其想和爺爺說想學做，爺爺也是很開心，於是提前把小麥泡好了，囑咐我過幾天在去，等到小麥長出芽了，爺爺通知我過來
爺爺一邊說著一邊指導我怎麼做，我也是按照指示一步一步的實施著，把麥芽和煮好的糯米一起均勻的攪拌好，然後再放入蒸鍋裡面蒸上十分鐘左右，在悶上5個鐘頭，讓麥芽和糯米充分的彼此融合發酵
發酵好了之後把糯米和麥苗都過濾只留下裡面的湯汁然後放入柴火鍋中煮沸後小火慢慢煮，也可以放上一些陳皮的粉末，一起放進去攪拌
最重要的是一定要用小火，不間斷的攪拌，防止糊掉粘鍋，一旦有上一點糊味那麼整鍋麥芽糖好了之後都是有糊味的呢,所以這是很重要的呢
然後等鍋裡的麥芽糖基本上冷卻到和人體體溫差不多的時候，拿起來也不會斬首，就像拉拉麵一樣反覆的拉扯再合併在拉扯，爺爺說這樣出來的麥芽糖會更香甜呢，這個技術活我還不行，所以就爺爺親自上陣啦
等到拉扯好了以後放在一起等到麥芽糖從內到外都冷卻凝固，因為我們做的時候放了陳皮末所以不是特別的白，有點焦糖色的感覺呢
等到都冷卻好了之後就用爺爺以前做麥芽糖的小錘子和小切刀把麥芽糖打碎成一小塊一小塊的，就大功告成啦，那一刻特別的滿足呢
做好吃上一塊還是和小時候的味道一樣！特別的懷念呢
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