水晶蝦餃
水晶蝦餃
“在廣州喝早茶的人都知道，去晚了排隊幾個小時就是為了吃上一籠水晶蝦餃，和親朋好友喝喝茶，俗稱“嘆茶”更有北方的人坐“飛的”來廣州喝早茶。我想：何必呢？水晶蝦餃是在家做就可以”
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水晶蝦餃
“在廣州喝早茶的人都知道，去晚了排隊幾個小時就是為了吃上一籠水晶蝦餃，和親朋好友喝喝茶，俗稱“嘆茶”更有北方的人坐“飛的”來廣州喝早茶。我想：何必呢？水晶蝦餃是在家做就可以”
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水晶蝦餃的做法步驟
水晶蝦餃
“在廣州喝早茶的人都知道，去晚了排隊幾個小時就是為了吃上一籠水晶蝦餃，和親朋好友喝喝茶，俗稱“嘆茶”更有北方的人坐“飛的”來廣州喝早茶。我想：何必呢？水晶蝦餃是在家做就可以”
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水晶蝦餃的做法步驟
- 1
- 水晶餃子皮：小麥澱粉；餃子餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔；餃子餡調料：鹽、油、醬油、蔥白、生薑。
水晶蝦餃
“在廣州喝早茶的人都知道，去晚了排隊幾個小時就是為了吃上一籠水晶蝦餃，和親朋好友喝喝茶，俗稱“嘆茶”更有北方的人坐“飛的”來廣州喝早茶。我想：何必呢？水晶蝦餃是在家做就可以”
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- 1
- 水晶餃子皮：小麥澱粉；餃子餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔；餃子餡調料：鹽、油、醬油、蔥白、生薑。
- 2
- 餡料製作：蝦仁解凍洗淨，三分之一切段，三分之二剁碎；豬瘦肉洗淨切片，放入料理機打碎；胡蘿蔔洗淨切片同樣放入料理機打碎，蔥白洗淨切細。
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“在廣州喝早茶的人都知道，去晚了排隊幾個小時就是為了吃上一籠水晶蝦餃，和親朋好友喝喝茶，俗稱“嘆茶”更有北方的人坐“飛的”來廣州喝早茶。我想：何必呢？水晶蝦餃是在家做就可以”
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- 1
- 水晶餃子皮：小麥澱粉；餃子餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔；餃子餡調料：鹽、油、醬油、蔥白、生薑。
- 2
- 餡料製作：蝦仁解凍洗淨，三分之一切段，三分之二剁碎；豬瘦肉洗淨切片，放入料理機打碎；胡蘿蔔洗淨切片同樣放入料理機打碎，蔥白洗淨切細。
- 3
- 所有餡料的食材準備好之後，放入一個大盤子裡，把調料放入，並且順時針拌均，水晶蝦餃的餡料就做好了。蝦仁與豬瘦肉的比例為2:1，這樣的蝦餃餡才好吃。
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- 1
- 水晶餃子皮：小麥澱粉；餃子餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔；餃子餡調料：鹽、油、醬油、蔥白、生薑。
- 2
- 餡料製作：蝦仁解凍洗淨，三分之一切段，三分之二剁碎；豬瘦肉洗淨切片，放入料理機打碎；胡蘿蔔洗淨切片同樣放入料理機打碎，蔥白洗淨切細。
- 3
- 所有餡料的食材準備好之後，放入一個大盤子裡，把調料放入，並且順時針拌均，水晶蝦餃的餡料就做好了。蝦仁與豬瘦肉的比例為2:1，這樣的蝦餃餡才好吃。
- 4
- 水晶皮的製作：100克小麥澱粉倒入一個大盤子裡，把150ml沸水倒入，並拌均成半透明狀態，接著把另外的100克小麥澱粉加入揉搓光滑麵糰
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“在廣州喝早茶的人都知道，去晚了排隊幾個小時就是為了吃上一籠水晶蝦餃，和親朋好友喝喝茶，俗稱“嘆茶”更有北方的人坐“飛的”來廣州喝早茶。我想：何必呢？水晶蝦餃是在家做就可以”
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- 1
- 水晶餃子皮：小麥澱粉；餃子餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔；餃子餡調料：鹽、油、醬油、蔥白、生薑。
- 2
- 餡料製作：蝦仁解凍洗淨，三分之一切段，三分之二剁碎；豬瘦肉洗淨切片，放入料理機打碎；胡蘿蔔洗淨切片同樣放入料理機打碎，蔥白洗淨切細。
- 3
- 所有餡料的食材準備好之後，放入一個大盤子裡，把調料放入，並且順時針拌均，水晶蝦餃的餡料就做好了。蝦仁與豬瘦肉的比例為2:1，這樣的蝦餃餡才好吃。
- 4
- 水晶皮的製作：100克小麥澱粉倒入一個大盤子裡，把150ml沸水倒入，並拌均成半透明狀態，接著把另外的100克小麥澱粉加入揉搓光滑麵糰
- 5
- 麵糰揉至不沾手，盤子也是光滑的，揉好的麵糰分15克一個，並且揉光滑。
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“在廣州喝早茶的人都知道，去晚了排隊幾個小時就是為了吃上一籠水晶蝦餃，和親朋好友喝喝茶，俗稱“嘆茶”更有北方的人坐“飛的”來廣州喝早茶。我想：何必呢？水晶蝦餃是在家做就可以”
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- 1
- 水晶餃子皮：小麥澱粉；餃子餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔；餃子餡調料：鹽、油、醬油、蔥白、生薑。
- 2
- 餡料製作：蝦仁解凍洗淨，三分之一切段，三分之二剁碎；豬瘦肉洗淨切片，放入料理機打碎；胡蘿蔔洗淨切片同樣放入料理機打碎，蔥白洗淨切細。
- 3
- 所有餡料的食材準備好之後，放入一個大盤子裡，把調料放入，並且順時針拌均，水晶蝦餃的餡料就做好了。蝦仁與豬瘦肉的比例為2:1，這樣的蝦餃餡才好吃。
- 4
- 水晶皮的製作：100克小麥澱粉倒入一個大盤子裡，把150ml沸水倒入，並拌均成半透明狀態，接著把另外的100克小麥澱粉加入揉搓光滑麵糰
- 5
- 麵糰揉至不沾手，盤子也是光滑的，揉好的麵糰分15克一個，並且揉光滑。
- 6
- 用擀麵杖把麵糰擀薄成餃子皮，越薄越好。只要面揉得好，擀餃子皮時就不會粘了。
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- 1
- 水晶餃子皮：小麥澱粉；餃子餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔；餃子餡調料：鹽、油、醬油、蔥白、生薑。
- 2
- 餡料製作：蝦仁解凍洗淨，三分之一切段，三分之二剁碎；豬瘦肉洗淨切片，放入料理機打碎；胡蘿蔔洗淨切片同樣放入料理機打碎，蔥白洗淨切細。
- 3
- 所有餡料的食材準備好之後，放入一個大盤子裡，把調料放入，並且順時針拌均，水晶蝦餃的餡料就做好了。蝦仁與豬瘦肉的比例為2:1，這樣的蝦餃餡才好吃。
- 4
- 水晶皮的製作：100克小麥澱粉倒入一個大盤子裡，把150ml沸水倒入，並拌均成半透明狀態，接著把另外的100克小麥澱粉加入揉搓光滑麵糰
- 5
- 麵糰揉至不沾手，盤子也是光滑的，揉好的麵糰分15克一個，並且揉光滑。
- 6
- 用擀麵杖把麵糰擀薄成餃子皮，越薄越好。只要面揉得好，擀餃子皮時就不會粘了。
- 7
- 擀好的餃子皮放在手掌心上，放入蝦仁餡，確保每個餃子都有大蝦仁，這樣的水晶蝦餃才鮮美好吃。
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- 1
- 水晶餃子皮：小麥澱粉；餃子餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔；餃子餡調料：鹽、油、醬油、蔥白、生薑。
- 2
- 餡料製作：蝦仁解凍洗淨，三分之一切段，三分之二剁碎；豬瘦肉洗淨切片，放入料理機打碎；胡蘿蔔洗淨切片同樣放入料理機打碎，蔥白洗淨切細。
- 3
- 所有餡料的食材準備好之後，放入一個大盤子裡，把調料放入，並且順時針拌均，水晶蝦餃的餡料就做好了。蝦仁與豬瘦肉的比例為2:1，這樣的蝦餃餡才好吃。
- 4
- 水晶皮的製作：100克小麥澱粉倒入一個大盤子裡，把150ml沸水倒入，並拌均成半透明狀態，接著把另外的100克小麥澱粉加入揉搓光滑麵糰
- 5
- 麵糰揉至不沾手，盤子也是光滑的，揉好的麵糰分15克一個，並且揉光滑。
- 6
- 用擀麵杖把麵糰擀薄成餃子皮，越薄越好。只要面揉得好，擀餃子皮時就不會粘了。
- 7
- 擀好的餃子皮放在手掌心上，放入蝦仁餡，確保每個餃子都有大蝦仁，這樣的水晶蝦餃才鮮美好吃。
- 8
- 水晶蝦餃是半月形，蝴蝶肚共有十二褶，這是粵式經典的水晶蝦餃做法。做好的餃子，放入竹編蒸籠。
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“在廣州喝早茶的人都知道，去晚了排隊幾個小時就是為了吃上一籠水晶蝦餃，和親朋好友喝喝茶，俗稱“嘆茶”更有北方的人坐“飛的”來廣州喝早茶。我想：何必呢？水晶蝦餃是在家做就可以”
食材明細
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水晶蝦餃的做法步驟
- 1
- 水晶餃子皮：小麥澱粉；餃子餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔；餃子餡調料：鹽、油、醬油、蔥白、生薑。
- 2
- 餡料製作：蝦仁解凍洗淨，三分之一切段，三分之二剁碎；豬瘦肉洗淨切片，放入料理機打碎；胡蘿蔔洗淨切片同樣放入料理機打碎，蔥白洗淨切細。
- 3
- 所有餡料的食材準備好之後，放入一個大盤子裡，把調料放入，並且順時針拌均，水晶蝦餃的餡料就做好了。蝦仁與豬瘦肉的比例為2:1，這樣的蝦餃餡才好吃。
- 4
- 水晶皮的製作：100克小麥澱粉倒入一個大盤子裡，把150ml沸水倒入，並拌均成半透明狀態，接著把另外的100克小麥澱粉加入揉搓光滑麵糰
- 5
- 麵糰揉至不沾手，盤子也是光滑的，揉好的麵糰分15克一個，並且揉光滑。
- 6
- 用擀麵杖把麵糰擀薄成餃子皮，越薄越好。只要面揉得好，擀餃子皮時就不會粘了。
- 7
- 擀好的餃子皮放在手掌心上，放入蝦仁餡，確保每個餃子都有大蝦仁，這樣的水晶蝦餃才鮮美好吃。
- 8
- 水晶蝦餃是半月形，蝴蝶肚共有十二褶，這是粵式經典的水晶蝦餃做法。做好的餃子，放入竹編蒸籠。
- 9
- 把裝好水晶蝦餃的蒸籠放入蒸鍋，我用的是電蒸鍋，水蒸氣型，水箱要倒入適量的水，時間設置15分鐘即可。如果普通蒸鍋，要把水燒開之後放入，在放入鍋蒸。
水晶蝦餃
“在廣州喝早茶的人都知道，去晚了排隊幾個小時就是為了吃上一籠水晶蝦餃，和親朋好友喝喝茶，俗稱“嘆茶”更有北方的人坐“飛的”來廣州喝早茶。我想：何必呢？水晶蝦餃是在家做就可以”
食材明細
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水晶蝦餃的做法步驟
- 1
- 水晶餃子皮：小麥澱粉；餃子餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔；餃子餡調料：鹽、油、醬油、蔥白、生薑。
- 2
- 餡料製作：蝦仁解凍洗淨，三分之一切段，三分之二剁碎；豬瘦肉洗淨切片，放入料理機打碎；胡蘿蔔洗淨切片同樣放入料理機打碎，蔥白洗淨切細。
- 3
- 所有餡料的食材準備好之後，放入一個大盤子裡，把調料放入，並且順時針拌均，水晶蝦餃的餡料就做好了。蝦仁與豬瘦肉的比例為2:1，這樣的蝦餃餡才好吃。
- 4
- 水晶皮的製作：100克小麥澱粉倒入一個大盤子裡，把150ml沸水倒入，並拌均成半透明狀態，接著把另外的100克小麥澱粉加入揉搓光滑麵糰
- 5
- 麵糰揉至不沾手，盤子也是光滑的，揉好的麵糰分15克一個，並且揉光滑。
- 6
- 用擀麵杖把麵糰擀薄成餃子皮，越薄越好。只要面揉得好，擀餃子皮時就不會粘了。
- 7
- 擀好的餃子皮放在手掌心上，放入蝦仁餡，確保每個餃子都有大蝦仁，這樣的水晶蝦餃才鮮美好吃。
- 8
- 水晶蝦餃是半月形，蝴蝶肚共有十二褶，這是粵式經典的水晶蝦餃做法。做好的餃子，放入竹編蒸籠。
- 9
- 把裝好水晶蝦餃的蒸籠放入蒸鍋，我用的是電蒸鍋，水蒸氣型，水箱要倒入適量的水，時間設置15分鐘即可。如果普通蒸鍋，要把水燒開之後放入，在放入鍋蒸。
- 10
- 晶瑩剔透的水晶蝦餃，鮮香肉滑，太好吃了。
小竅門
1.水晶蝦餃裡的蝦仁，三分之一切段，不僅好看，也好吃，如果全部剁碎，失去鮮美的口感。2.餃子皮的麵粉不是普通的麵粉，是小麥澱粉，也叫澄面，在廣東叫水晶蝦餃粉。
使用的廚具：蒸鍋
所屬分類： 主食 家常菜