涼粉到底是哪裡發明的也說不清楚，但很多地方都有涼粉的做法，每個地方都會有所不同。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟 涼粉 涼粉 元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。
今天介紹這道涼粉是用碗豆粉做的，做法比較簡單每個人都可以學會，在家就可以做，配料不算多但味道絕對不會差。
涼粉
1、準備100克碗豆粉放到碗裡
碗豆粉
2、盆中準備700克的冷水，小半勺鹽攪拌融化
鹽
3、把700克的水倒出200克到碗豆粉的碗裡，攪拌成水澱粉
加水
攪拌好
4、把剩下的500克水倒入鍋中燒微開，然後把碗豆水澱粉倒入鍋中，邊倒入邊攪拌，煮至冒泡
倒入
5、煮到可拉絲
煮好
6、煮好之後倒入一個盆裡，自然放涼，然後放到冰箱冷藏三個小時
倒入盆
7、冷藏好之後把涼粉倒入案板上
涼粉
8、然後切成大小均勻的塊（可根據自己的喜歡切）
切塊
9、小米椒、青辣椒切成圈，蒜末切成末
切好
10、把蒜末、青紅辣椒圈放到碗裡，加入生抽、米醋、鹽白糖攪拌融化
生抽
米醋
鹽
白糖
11、再往碗里加入小半勺的辣椒油、一勺芝麻醬、幾滴香油拌均勻
辣椒油
芝麻醬
香油
12、味調好之後澆在涼皮上面，就可以吃了
涼皮
這是酸辣口味的，涼皮做法就是這麼做出來的，當然你喜歡什麼口味就調什麼口味，涼皮是放到冰箱冷藏過，所以吃起來涼爽涼爽的，特別過癮，喜歡的朋友可以試試。
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