大家好，我是小傳今天和大家分享做灌湯包的做法，做灌湯包，注意兩點，保證湯汁濃郁 ，皮薄陷大，先做皮凍，豬皮放在鍋中，加沒過豬皮的水，
加入香蔥，料酒，煮10分鐘，
十分鐘時間到涼水過涼，用刀子刮掉油脂，
一定要去除乾淨，切成片，下鍋，加水，沒過豬皮，加蔥姜八角，料酒，再煮十分鐘，
再二次過涼，現在豬皮很容易切動，切成條後，
放入剛才的鍋中，中小火煮30分鐘，把膠原蛋白煮出來，撈出豬皮，
把湯汁放冰箱冷藏3個小時，開始和麵，300g面，140g水，
加兩勺食用油，攪成棉絮狀之後，下手揉成麵糰，你會得到一箇中等偏硬的麵糰，
放在一旁餳面20分鐘，開始調豬肉餡，加一勺鹽，生抽，
耗油，料酒，少許糖提鮮，香油，順著一個方向攪拌上勁，
備用，加少許蔥花，繼續攪拌，現在豬皮凍已經做好了，別太的Q彈，
我們把切成小丁丁，然後均勻的撒在豬肉餡上，
不用攪拌，平鋪就可以了，麵糰取出來，稍微揉幾下，滾成長條，切成小劑子，
每個大概是18g左右，一定不要太大了，太大吃起來皮太厚了，開始擀劑子，一定是中間厚，邊緣薄，
擀好之後，包上餡，用勺子挖到底，肉和皮凍能一起舀起來，包起來，
最後收口，其實和包包子是一樣的，
包好放在蒸籠中，
涼水上鍋蒸10分鐘即可，開蓋看一下，
夾一個看一下湯汁 輕輕一壓，就要壓出來了，
湯汁特別濃郁，做法很簡單，熬凍，調餡，包餡，今天的灌湯包的做法就分享到這裡了，喜歡的朋友可以試試哦，同時也要記得分享給你身邊的人哦
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