新疆每個地區都有著其獨特的小吃，這種小吃，已經是一種在當地的飲食文化，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。特色小吃就地取材，通常能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌。
烏魯木齊特色美食
烤包子
烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死麵擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鍾即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。烤包子比北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子好吃幾百倍~
昌吉特色美食
拌麵拉條子
昌吉拌麵按能力值是可以秒殺全中國十大面條的，為什麼內地會把蘭州拉麵和昌吉拌麵混為一談呢？其實很簡單，味道不好的拌麵館早倒閉了，好拌麵館忙都忙不過來誰有時間出去。拌麵是有尊嚴的，他只有個小名叫拉條子。昌吉人也是有尊嚴的，你可以侮辱我的人格，但是別侮辱我心愛的拌麵。
伊犁特色美食
薰馬肉
薰馬肉是哈薩克族美食中的一絕，哈薩克語叫蘇熱特，產自美麗的伊犁大草原，以素有天馬之稱的伊犁馬為原料。
塔城特色美食
大盤雞
相傳解放前期，一位烹飪高手為躲避戰亂，來到新疆沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館八十年代初的一天，一位司機來到他的小店吃飯，隨口說：‘你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起’。這句話提醒了這位烹飪高手，於是一傳十十傳百，這道菜變成了享譽全國的沙灣大盤雞。一道讓塔城人自豪的“硬菜”誕生了經過沙灣一代代餐飲人的發展和傳承，如今的沙灣大盤雞已經從當初的鄉土菜變成了響噹噹的大品牌。
巴州特色美食
烤魚
走遍南北疆，博湖魚最香。巴州沒有人不為湖博斯騰湖感到驕傲，沒有人不喜歡湖裡各種野生魚的味道。博斯騰湖是中國最大的內陸淡水湖。大湖水域遼闊，煙波浩淼，天水一色，被譽為沙漠瀚海中的一顆明珠。湖裡更有數不清的野生魚，魚的種類繁多，池沼公魚、五道黑、火頭、鯉魚、鯰魚、草魚……最具特色的博斯特烤魚香飄疆內外。
喀什特色美食
饢坑肉
饢坑肉無疑屬烤肉中的巨無霸，大到有將整隻羊抹足了各種佐料置於饢坑中烤制的，小到一半人高的鐵釺串上碗口大的肉塊入坑炙烤。在饢坑肉的發源地新疆喀什，不吃饢坑肉可以說是白來一趟。
阿克蘇特色美食
老酸奶
奶皮子永遠跟酸奶不分離！吃上一碗阿克蘇特有的老酸奶，潔白無瑕的酸奶盛放在白瓷碗裡嬌美可人。醇厚的質感攪拌過後還可以拉出奶絲，舀起一勺顫悠如果凍般的酸奶放入口中，鮮嫩順滑味道入口難忘。
阿勒泰特色美食
駱駝奶
駱駝奶是由生存在新疆阿勒泰山雙峰駝的奶源，被成為“沙漠白金”。駱駝奶的營養成分絕不亞於牛奶。駱駝奶是非常健康的產品，駱駝奶可以協助糖尿病患減少對胰島素的需求，對新生兒有益，因為它不含過敏原，也證明駱駝奶對消化性潰瘍病患有益，對高血壓也有幫助。
克拉瑪依特色美食
米腸子
用羊下水做的一道名饌。做法是將羊肺子和羊大腸洗淨，將和好的面用水洗出麵筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內，然後紮緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟
哈密特色美食
羊肉燜餅子
羊肉燜餅是中原文化與西域文化相互浸潤的體現，將少數民族最喜愛的肥美羊肉紅燒，再將漢族傳統的薄餅鋪到羊肉上加蓋，靠蒸汽悶熟，吃時羊肉酥爛醇美，薄餅金黃鮮美，羊肉燜餅已成為聞名遐邇的哈密名小吃之一
石河子特色美食
涼皮
石河子的涼皮，響譽新疆。比起其他地方，石河子的涼皮子的製作工藝更加複雜，做出來的成品色澤鮮亮，更有勁道。調料也有所不同，吃起來酸辣可口、久久留香。在其他地州也有打著石河子涼皮招牌的小店，生意興隆，但味道似乎總差那麼一些。
新疆的地域風情，以及他們的特色食物，可以去嘗試一下。去過新疆的朋友們還吃過其他新疆的食物嗎？歡迎跟大家一起分享~
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