生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎。特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。作為兒時經典美味，生煎伴隨了我的童年。當然生煎做法也不難，反倒做的好吃不那麼容易，今天跟著小編一起來看看生煎包如何製作的吧！
小編有幸能夠來到植公子這家店，詢問生煎的做法，員工說，店裡面的做法有點複雜，我來講個日常在家裡也可以做的做法。
用料：
低粉 200克
酵母 1克
泡打粉 1克
牛奶 110～120克
調好味道的豬肉餡300克
肉皮凍 適量
黑芝麻 少量
小蔥碎 少量
第一步：和麵
把準備好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團，然後蓋上保鮮膜醒發20～30分鐘。
第二步：準備肉餡
調肉餡。 200克肉餡兒加入 黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎（沒有也可以）、蔥姜水60克攪打上勁（必須要加）。 注意，蔥姜水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收後再次加入。
調好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調好的肉餡兒拌在一起備用。
第三步：包包子
調肉餡。 200克肉餡兒加入 黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎（沒有也可以）、蔥姜水60克攪打上勁（必須要加）。 注意，蔥姜水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收後再次加入。
調好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調好的肉餡兒拌在一起備用。
第三步：包包子
面醒發好了就開始包小包子。
以上面團可以包20個小包子，每個包子的麵皮大約16克，是一口一個很袖珍的那種。
都包好後略微再醒發一會兒就可以煎制了。
第四步：煎包子
平底不粘鍋放油，然後把包好的包子均勻地碼放入鍋。
大火煎至包子底部上色定形後，加入清水至包子的1/2處，蓋好蓋子中火煎2分鐘。開鍋蓋撒芝麻後蓋蓋小火2分鐘，再次打開蓋撒小蔥碎後繼續蓋蓋煎1～2分鐘，這時聽到鍋裡發出噼裡啪啦聲響後（水基本上已幹），關火燜2分鐘左右就可以吃啦！
建議：可以根據自己的喜好來搭配包子餡，可以做蝦仁餡、牛肉餡等，搭配白菜等蔬菜，味道更佳！
如果大家覺得煎包做起來比較費勁的話，可以到植公子來吃，還有驚喜的墨魚煎包等著你呢！今晚吃什麼好呢？要不要植公子安排一下呢？