雲南是個多民族的省份，在普洱，西雙版納地區，由於當地特殊的少數民族飲食文化和獨特的氣候和自認資源，當地的老百姓都比較喜歡吃涼的，辣的，和酸的食品。什麼未成熟的青果，蘸點鹽辣子面就是他們的最愛。比如什麼橄欖，青芒果，酸扁果，山楂，酸筍，酸木瓜，酸李子，酸螞蟻蛋等等。只有來到雲南，親自看看品嚐，才覺得大千世界，無奇不有啊。其中最受歡迎的還是思茅舂雞腳，大街小巷都有，男女老少都愛。
主要食材：雞腳300克，檸檬2個，大芫茜三根，炒花生碎3調羹，新鮮的紅色小米辣3個，大蒜適量，魚露，甜醋，泰國酸柑汁各適量。胡蘿蔔絲，豇豆適量。
雞腳
酸柑汁
大芫茜
雲南小米辣
主要工具：雲南木臼
雲南木臼
操作步驟：1、把雞腳處理洗乾淨，放適當的鹽水中煮半個小時左右制熟，撈起放入冷水，最好是冰水中涼15分鐘，撈起瀝乾水分。
2、把大蒜，雞腳，花生碎，豇豆，小米辣放到木臼裡舂到雞腳軟爛入味。
3、調味，再放上檸檬汁，胡蘿蔔絲，酸柑汁，魚露，甜醋適量，攪拌均勻，即可裝盤了。
一份完美的舂雞腳
其實製作工藝和原料都非常的常見和簡單，在家完全可以製作。
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