端午節快到了，相信很多人都已經開始饞著要吃粽子了，其實不光是粽子，鹹鴨蛋也是端午節必備的一道美食。有很多人喜歡鹹鴨蛋卻不會做，想吃的時候就去超市買，但是外面賣的鹹鴨蛋不是變質了就是太鹹了，要想買到好吃的鹹鴨蛋還得碰運氣呢，小編覺得，想吃鹹鴨蛋還是自己做吧！所以每年一到這個時候，我都會開始醃鹹鴨蛋了，因為現在醃製到端午節的時候吃，味道剛剛好，蛋黃香糯又起沙，特別好吃。
其實做鹹鴨蛋沒有那麼難，今天小編要分享的是醃製鹹鴨蛋最簡單的方法。端午節鹹鴨蛋別買了，自己做特簡單，蛋黃起沙又冒油，比買的好吃。我們只需要準備二、三十個鹹鴨蛋、一包鹽和少許高度酒就夠了，這個方法比泡鹽水的方法還有黃泥土醃製法都簡單很多，不管你有沒有醃鹹鴨蛋的經驗，照著做都能一次，保準蛋黃層層起沙又冒油。
首先我們準備好新鮮的鴨蛋、鹽和高度酒。先把鴨蛋放入清水中洗乾淨，放在通風處晾乾水分，有太陽的話可以直接放在太陽下晒，據說這樣晒以後出油更快？鴨蛋晾乾水分以後，我們把鹽和高度酒分別倒入碗中，高度酒不需要太多，倒30ml左右就可以了。接下來我們把鴨蛋先放入高度酒中滾動，讓它表面層全部都能沾上高度酒，然後把沾了酒的鴨蛋放入鹽中滾一圈讓鴨蛋表面沾上一層鹽。
沾上這層高度酒可以起到給鴨蛋殺菌去腥的作用，溼潤的蛋殼也更容易沾上鹽，做好這一步，鹹鴨蛋已經成功了一大半了！
然後準備一個罐子，把每個鴨蛋都滾上鹽後，依次放入罐子中，蓋好放置即可。
這樣醃製鹹鴨蛋非常簡單，就算你是廚房新手，或者是第一次做鹹鴨蛋，也能一次成功，因為高度酒和鹽分都能有效地抑制細菌生長，這樣醃製更不易變質。
滾上鹽醃製30天，蛋黃已經瘋狂冒油油了，這時候吃蛋黃最合適，蛋白稍微鹹一點。如果口味稍微淡一點的小夥伴，可以在醃製15天左右開吃（蒸熟才能吃哈），喜歡吃冒油蛋黃的小夥伴就醃製久一點，但是最好不要超過35天，以免鴨蛋太鹹。
本文圖片為實際醃製30天的效果，想吃鹹鴨蛋就趕緊學起來吧，現在做端午節就能吃哦，學會再也不用買了！
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