材料準備
帶魚500克
鹹肉50克
姜適量
蔥適量
蒜適量
鹽適量
糖適量
料酒適量
精製油適量
老乾媽豆瓣辣醬適量
蒸魚豉油適量
胡椒粉適量
技巧和心得
1.因為放了鹹肉，所以蒸魚的時間比一般蒸魚時間稍微長些。
2.沒有蒸魚豉油，可以用鮮抽醬油，不能用老抽。
開始製作
帶魚整理乾淨，用些鹽，料酒醃10分鐘，鹹肉洗淨切片。
把帶魚用清水漂淨，擺放在大盤裡，撒上蒜末，薑絲。
放些糖，鹽，料酒，胡椒粉，擺上鹹肉。
倒些蒸魚豉油。
加適量精製油，放2調羹老乾媽豆瓣辣醬。
撒上蔥段。
隔水蒸15分鐘左右。
悶3分鐘，拿出。
撿去熟蔥段，再放上新鮮蔥段即可。
相關推薦
'帶魚這樣做 比干炸的好吃5倍 又省時省力省油'
"怎麼煎魚不粘鍋？怎麼煎魚不掉皮？怎麼煎魚不散？怎麼把魚煎成金黃色？今天分享這個做法就可以很好的回答大家這些疑問。前些天在菜市場買菜時發現潮州人開的那家魚檔口，帶魚特別的新鮮，又大又長，長度和我的手臂差不多了，忍不住就買了一條，35元。魚檔的老闆還幫我切成段，放了些海鹽進去...
'1米長的大帶魚 這樣煎一下 比探魚烤魚好吃3倍 '
"怎麼煎魚不粘鍋？怎麼煎魚不掉皮？怎麼煎魚不散？怎麼把魚煎成金黃色？今天分享這個做法就可以很好的回答大家這些疑問。前些天在菜市場買菜時發現潮州人開的那家魚檔口，帶魚特別的新鮮，又大又長，長度和我的手臂差不多了，忍不住就買了一條，35元。魚檔的老闆還幫我切成段，放了些海鹽進去...
推薦中...