春節家宴，涼菜肯定少不了，而且一般大魚大肉又比較多，所以一定別忘了多弄點爽口解膩的素菜哦。
年菜系列菜餚今天分享第四道了，昨天分享了一個葷的涼拌五拼，今天來個純素的五彩絲，五彩絲一向有吉祥之意，春節家宴做這麼一盤五彩絲，簡單又好看，並且品種多，營養更豐富哦......
今天這道素涼菜沒有一點技術含量，就是簡單的一拼一拌，用於春節家宴挺合適的，蔬菜類、豆類和菌菇類，這個涼菜裡都有，做個適合自己口味的蘸料簡單一拌即可，春節肉類較多，這爽口涼菜甚至不用涼拌汁都可以直接吃，總之根據自己口味來調即可。
【食材】
胡蘿蔔一段、黃瓜一段、紫甘藍三片、豆腐皮一張、幹木耳幾朵、美人椒半個、生薑一小塊、大蒜三瓣、生抽15克、蠔油5克、香醋3克、白糖3克、涼開水15克、芝麻香油適量、鹽少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、木耳用涼水泡發。
3、鍋裡水燒開，放入豆皮燙一下後撈出備用。
4、木耳也焯燙熟後撈出過一下涼開水。
5、生薑和大蒜切成末，最好用刀背再扎一紮，也可以用搗蒜器之類的工具搗成泥，美人椒切成小圈，用美人椒主要是為了點綴一下，半個美人椒即可，多了會辣。
6、將姜蒜末和美人椒粒裝入碗裡，加入少許鹽拌勻，鍋里加入適量芝麻香油燒到7成熱，趁熱淋入。
用芝麻香油會更香一些，也可以用普通植物油，為了吃起來更清爽，建議把多餘油倒出來留著它用，這裡只為了將姜蒜末和美人椒澆香。
7、加入約15克生抽、5克蠔油、3克香醋、3克糖、15克涼開水拌勻。
比較喜歡醋的可以多加一點，這個調味汁可以根據自家口味酌情調整。
8、胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍、豆皮、木耳，都切成絲。
9、擺盤，放上調味汁，根據自己口味酌情加多少來拌一拌即可。
10、成品圖。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師、高級營養講師，致力於原創養生美食，每天分享簡單、創意、改良版的接地氣養生菜餚，有疑問的親們歡迎到公號“葉子的小廚”裡有留言。