香菇在民間有“山珍”之稱，是高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食材，營養十分豐富。常吃可以提高身體免疫力，促進生長，延緩衰老，是老少皆宜的健康食材。
它的吃法也是非常多的，可燉可炒可入湯。香菇因為自帶鮮香氣味，隨意搭配都能撞出美味，像香菇青菜、香菇肉片、香菇滑雞等等，都是簡單又完美的搭配。尤其是香菇青菜，清香不油膩，這個季節最喜歡吃。
只是，這次買好香菇卻沒有買到合適的青菜，只好買了些油麥菜。沒想到香菇和油麥菜搭配真的超級好吃，軟嫩的香菇、鮮脆的油麥菜，比炒青菜好吃多了，也比炒肉更清口。
而且油麥菜的營養價值是非常高的，它含有豐富的鈣，可以給人體補充鈣質，保護牙齒，預防骨質疏鬆。油麥菜中鐵的含量也非常高，多吃油麥菜可以預防缺鐵性貧血，使臉色更紅潤。除此之外，油麥菜中的鋅和硒的含量相對也是比較高的，對於促進生長、提高身體免疫力非常有幫助。
而且油麥菜也是熱量非常低的食材，搭配香菇，即使減肥也可以放心吃哦！
【香菇油麥菜】
【食材】油麥菜/香菇/薑絲/蒜末/辣椒段/蠔油/鹽
【具體制作步驟】
1，油麥菜清洗乾淨，去掉根部，切成段。香菇洗淨，攥幹水分後切成香菇片。再準備一些薑絲、蒜末和辣椒段，不能吃辣的可以不放。
2，熱鍋涼油，倒入薑絲、蒜末、辣椒段，小火炒出香味。
3，倒入香菇，中小火把香菇炒軟。
4，待香菇炒熟，倒入油麥菜，大火快速翻炒。
5，待油麥菜炒至焉軟，加入少許鹽和蠔油調味。
6，翻炒均勻，即可關火。
7，盛入盤中，開動吧。鮮香軟嫩的香菇加上爽脆的油麥菜，好吃極了。
小貼士：
1，香菇的表面比較粗糙，容易藏匿沙子和灰塵，所以清洗一定要仔細。可以先用清水沖洗一遍，再用淡鹽水浸泡10分鐘，然後搓洗乾淨，最後用清水沖洗乾淨。
2，油麥菜非常容易炒熟，所以待油麥菜倒入鍋中，要大火快炒，減少營養物質的流失。
3，蠔油是鹹的，所以鹽的用量要相對少一些。
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