本期導讀：喜歡吃雞肉的有福了，教你特別好吃的做法，味道一點也不比飯店差

雞肉相對於豬肉來說，大家更喜歡吃，特別是小孩子，非常愛吃，比如香菇燉雞、炸雞腿、雞腿漢堡、香辣雞翅、炸雞叉骨、炸雞柳、可樂雞翅等等，很多種吃法。不過對於燉雞來說，很多時候，會出現燉出來的雞肉一點也不軟爛，而且吃起來還特別柴，還有很大的腥味。那麼如果解決這個問題呢，今天楊哥就給大家分享一種雞肉的新吃法，做出來的雞肉非常軟爛入味，吃起來滑嫩不柴，做4斤不夠吃的，真的是特別過癮、解饞。一起來看看都有哪些技巧吧！

香菇雞肉

香菇雞肉的做法：

食材：4斤左右的大公雞、3勺澱粉、大蔥1根、生薑1小塊、土豆1個、青紅椒各1個、料酒2勺、鹽適量、老抽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉適量、食用油適量、豆瓣醬2勺、香菇適量。

做法：

1、準備一隻4斤左右的大公雞，自己嫌麻煩，可以讓賣雞的老闆幫你處理好剁成小塊。

公雞肉

2、雞肉裡面加入3勺澱粉，用手抓拌2分鐘。感覺到有點粘手時，把它倒入清水裡沖洗乾淨，洗乾淨後控幹水分備用。

用澱粉清洗雞肉

3、準備一根大蔥切成絲，姜切成絲，去皮的土豆切成塊，青紅椒去籽切成小段。

青紅椒切成小塊

4、控幹水的雞肉里加入兩勺料酒、薑絲、一勺鹽、用手把它抓勻，醃製15分鐘。

醃製雞肉

5、提前泡發好的香菇，用清水沖洗乾淨，給它用刀切成兩半。

香菇切兩半

6、接下來我們調個料汁，取一個碗，加入2勺料酒、1勺老抽上色、1勺生抽、1勺蠔油、適量的胡椒粉，最後少放點鹽，先把它們調勻。

調製料汁

7、再準備一個砂鍋，裡面少加點油，放入蔥姜炒香，放入兩勺豆瓣醬，先把它炒出紅油。

將豆瓣醬炒出紅油

8、然後把醃好的雞塊放進去，翻炒3分鐘，把雞塊的水分炒幹。

將雞肉的水分炒幹

9、倒入調好的料汁，加入沒過雞肉的開水，再加入泡好的香菇，喜歡吃辣的朋友，可以放點幹辣椒進去。

雞肉加入泡好的香菇

10、蓋上蓋子，轉小火燉20分鐘。時間到了以後，打開蓋子看一下，放入切好的土豆塊再燉5分鐘。用筷子能輕輕的穿透，說明雞肉已經熟透了。

雞肉裡放入土豆塊

11、加入切好的青紅椒，最後加入一碗水澱粉，翻拌均勻，等湯汁變粘稠，就可以出鍋啦！

雞肉裡面加入青紅椒

這樣香噴噴的雞肉就做好了，雞肉這麼做，非常的軟爛入味，吃起來滑嫩不柴，土豆的口感也非常綿軟，吸足了雞肉的香味，老人和孩子都很適合吃。喜歡的朋友可以先收藏起來，有時間做給家人吃，保證4斤都不夠吃。

小貼士：

1、洗雞肉的時候，可以在雞肉裡面加入少許澱粉，然後用手給它抓拌2分鐘，當感覺到有點粘手時，我們就可以把倒入清水中進行沖洗了，這樣雞肉會洗的特別乾淨。

2、我們在控幹水分的雞肉裡面加入適量料酒、薑絲和少許鹽，用手給它抓拌均勻，醃製15分鐘，這樣既可以減少雞肉的腥味，還能讓雞肉更好的入味。

3、燉雞肉的鍋，我們選用砂鍋，會比炒鍋燉得要香。而且砂鍋的話，更能使雞肉均勻受熱，燉出來的雞肉才會更加軟爛。

4、燉雞肉的時候，一定要選用小火慢燉，而且時常查看鍋裡的情況，防止糊鍋之類的。

以上就是給大家介紹的雞肉的新吃法，做法步驟詳細，各種小技巧應有盡有，學會後，可以做給自己的家人吃，特別美味還有營養，也能讓家人對你刮目相看，感覺倍有面子。

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