'它被譽為雞中的“蘭博基尼”，一隻18000元'

世界之大無奇不有，尤其是各種各樣稀奇罕見的動物，往往能讓人大開眼界。今天，就為大家介紹一種全身漆黑的雞——印尼金屬雞，更難得的是，它從內臟骨頭到產下的雞蛋，都是黑色的。

印尼金屬雞小檔案

印尼金屬雞Ayam Cemani又名瑞典黑雞，主產地為印尼爪哇島，是由歐洲引進的，因其毛色漆黑而且帶有金屬光澤，故得名金屬雞。

金屬雞的大小和大部分雞種一樣，成年公雞重約2-2.5公斤，母雞重約1.5-2公斤，屬於烏雞的一種。

據瞭解，烏雞本身會有一種黑肉基因，後來這種無害基因通過遺傳性基因突變，導致黑色素髮生沉澱，以至於從胚胎開始，黑色素就已經開始沉積並滲入到雞的各個動物組織中，所以金屬雞在破殼前孵化期就已是漆黑的，包括蛋殼；破殼而出的小雞從雞冠到雞爪，從舌頭到到五臟六腑，乃至骨頭腸子也都是漆黑的。

顧名思義，印尼金屬雞主要產自印尼爪哇島。不過，金屬雞並非此地的原產物，其原產地原是歐洲的瑞典，後來在大航海時代，經西方殖民者之手去到印尼。

多年來，金屬雞一直被視為爪哇人的神物和鳥類中的精英，被看作權利、財富和運氣的象徵，在當地會將它作為“最珍貴的禮物”奉獻給神靈。

除了有著不一般的地位，金屬雞的價格更是令人咂舌，據說如今市面上一隻純種印尼金屬雞的售價已經去到18000元人民幣以上，將它形容為“雞中的蘭博基尼”也毫不為過。

不過，在我國也有類似的通體漆黑的雞種，那就是五黑雞。

五黑雞小檔案

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五黑雞又名明代黑毛烏骨雞，是我國稀有珍禽。五黑雞具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性，故得名。

和金屬雞一樣，五黑及內含豐富的黑色素，因而也有著通體烏黑的毛色；與金屬雞不同的是，五黑雞的雞蛋是綠色而非黑色。

野生五黑雞主要產自我國江西馬頭山，被譽為“中國黑寶”、“雞中珍品”和“藥食兼用型的黑色營養保健食品”，採用完全生態散養的方式，因而只有在江西特有的山林和氣候環境中才得以實現，屬於國家珍稀保護物種。

而且，五黑雞尤以藥用、滋補、觀賞而聞名於世，是馳名中外的多用途優良雞種。它營養價值也十分豐富，含有豐富的氨基酸、各種微量元素和多種維生素，具有滋陰、補腎、添精、抗癌等獨特功效，是傳統的名貴中藥材，備受歷代醫藥家所重視，自古被譽為“滋補勝甲魚，養傷賽白鴿，美容如珍珠”。

有品嚐過五黑雞的食家回憶道，五黑雞肉質細嫩，清香甘潤，味道鮮美，類似於甲魚，優於鴿肉，十分難得。

烏雞的烹飪

上面提到的金屬雞和野生五黑雞均十分難得，不過如今市面上出現了一種改良版的“五黑雞”——也就是人工養殖品種。

原來，野生五黑雞隻能生長在江西山區，後來經過商家改良，失去了渾身透黑的鮮明特點，不過改良品種的適應新也變強了，方便飼養、集中管理，保留了野生五黑雞的絕大部分營養價值，肉質也更加厚實，就連產下的綠殼雞蛋也比普通雞蛋要更加美味。

有很多朋友印象裡烏雞，就是指白毛烏骨的常見品種。事實上，烏雞有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分，金屬雞和五黑雞就屬於黑毛烏骨的品種。

烏雞常用的做法一般是製作烏雞湯，烏雞湯的配料多種多樣，一般分為藥材和普通食材，藥材可包括首烏、核桃、蟲草、當歸、天麻、人蔘、花旗參、松茸、阿膠等；普通食材又包括蘑菇、白菜，豆腐、蘿蔔等常見搭配，均成美味。

魷魚椒麻雞

原料：

淨烏雞400克，鮮魷魚300克，青紅小米椒節100克，蒜薹節30克，鮮花椒、乾花椒、薑片、蒜片各少許。

調料：

麻辣鮮露、鹽、料酒、味精、花椒油、菜油各適量。

製法：

1、把烏雞斬成丁，納碗加鹽、料酒碼味，待用。

2、把鮮魷魚剞花刀，改成小塊後投入沸水鍋，汆一水便撈出。

3、鍋上火放菜油，燒至五成熱時，下已碼好味的烏雞丁，炒斷生後加入魷魚塊、青紅小米椒節、蒜薹節、鮮花椒、乾花椒、薑片、蒜片一起炒，邊炒邊加入麻辣鮮露、味精、料酒、鹽和花椒油，炒勻便起鍋裝盤，即成。

你有見過五黑雞和金屬雞嗎？

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