最近方方面面的事情特別多，素材準備了好幾個，就是沒空坐下來形成文字，今天要完成這篇。走進大街小巷的麵包房，在琳琅滿目的各種麵包中，你總會發現椰蓉吐司的影子，而且一般都是擺在容易看見的地方，顏色好看，味道誘人，形狀新穎，價格還算適中。這款麵包一般都是麵包房中的主打產品。我做這個麵包的時候正是我剛入烘焙門， 癮正大，沒事就去好利來味多美去逛，看著那些麵包就是想總有一天我把麵包房裡的各種花樣都能做出來。躍躍欲試查方子，一次成功二次完美，口感很好，加了椰蓉編了辮子，無論從樣式還是味道都增色不少，算是我烘焙路上的一個里程碑吧。把步驟分享出來，讓跟我有同樣夢想的人也看到。
配方（按1個450克計算）
l 麵包料
1. 高筋麵粉260克
2. 牛奶135克
3. 淡奶油10克（如果沒有可換成牛奶）
4. 雞蛋一個（約50克）
5. 鹽4克
6. 細砂糖20克
7. 酵母4克
8. 無鹽黃油20克
9. 椰蓉50克，黃油12克，細砂糖15克，雞蛋一枚（餡料用）
10. 蛋液（裝飾用）
操作步驟
1. 基礎發酵。將所有材料和好揉至完全階段發酵至二倍大（有廚師機或麵包機就用，沒有就用手揉）
2. 發好排氣整理鬆弛，
3. 製作餡料，雞蛋蛋黃蛋清分離，只用蛋黃。
4. 黃油融化，加入椰蓉，蛋黃，細砂糖攪拌好，
5. 將整個面坯擀成直徑20公分大小
6. 放入全部餡料，像包包子一樣，把餡料包入
7. 將麵糰壓扁，用擀麵杖擀成長圓形，20公分寬，35公分長的樣子。注意，儘量讓餡料在裡面鋪均勻。
8. 用鋒利刀片，在擀好的面片上縱向等距切割成三份，注意是全部切透，最上面要連著一點。
9. 再把每一份再切割三份，注意要等距，不要切透，劃開上面露出餡料就行。
10. 三份一股，編辮子，編的時候要小心不要讓裡面的餡料散落出來
11. 把辮子兩頭窩在下面，托起整個面坯放入450克的吐司盒子，讓辮子的中段展現在吐司盒子上面
12. 二發，達到8成滿。
13. 刷蛋液，喜歡的可以放點杏仁片裝飾。
14. 烤箱預熱至180度放在烤箱底層40分鐘。差不多10分鐘時覆蓋錫紙
15. 烤好後拿出吐司盒子振幾下，取出晾涼。
小貼士：
l 烤的時候注意觀察，不同的烤箱狀態不同，請按照自己的烤箱情況設定
l 包好餡料後，要用手把整個麵糰按扁，慢慢按，讓餡料均勻地鋪開。
l 擀的時候也要均勻地讓餡料平鋪攤開
l 割面片的時候要用尺子量好間距，要用鋒利的刀片割開。割好後輕輕按按面片，不要讓餡料散落出來
l 編好辮子，要仔細整形一下，把中間部位衝上，兩頭卷在下面
l 用刮板慢慢插在麵糰下面，托起麵糰，快速放入吐司盒子。這步是關鍵，細心快速
如果我的分享對您有幫助就請關注一下！有什麼問題可以在文章下面給我留言，大家互相討論學習！關注美食烘焙大全，我會每天在這裡分享各種烘焙知識配方+教程，歡迎來訪！