去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
25種口味的冰蛋糕集於一身
打破常規、想象奇特
創造了蛋糕界的奇蹟
去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
25種口味的冰蛋糕集於一身
打破常規、想象奇特
創造了蛋糕界的奇蹟
無數私房西點複製他的配方,做出屬於自己的味道,今天分享同款,雖然不及男神的手巧,但也是很好吃的哦!
去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
25種口味的冰蛋糕集於一身
打破常規、想象奇特
創造了蛋糕界的奇蹟
無數私房西點複製他的配方,做出屬於自己的味道,今天分享同款,雖然不及男神的手巧,但也是很好吃的哦!
這款蛋糕由25個小方塊組成,每個方塊裡面都有戚風蛋糕和草莓果凍夾層,可謂是口感豐富,外層裹巧克力奶油淋面,可謂少女心十足,口感豐富細膩,送禮絕對高大上
草莓口味模仿蛋糕 / 配方
原創作者 小桃子1102
邊長3cm戚風蛋糕片x25塊
草莓果凍層
草莓味果蓉:150g 水:10g 明膠片:5g
巧克力慕斯
牛奶:100g 淡奶油:100g 白巧克力:100g
吉利丁:10g 淡奶油2:250g
巧克力淋面
白巧克力:100g 淡奶油:150g
吉利丁:5g 油溶性色粉微量
做法
去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
25種口味的冰蛋糕集於一身
打破常規、想象奇特
創造了蛋糕界的奇蹟
無數私房西點複製他的配方,做出屬於自己的味道,今天分享同款,雖然不及男神的手巧,但也是很好吃的哦!
這款蛋糕由25個小方塊組成,每個方塊裡面都有戚風蛋糕和草莓果凍夾層,可謂是口感豐富,外層裹巧克力奶油淋面,可謂少女心十足,口感豐富細膩,送禮絕對高大上
草莓口味模仿蛋糕 / 配方
原創作者 小桃子1102
邊長3cm戚風蛋糕片x25塊
草莓果凍層
草莓味果蓉:150g 水:10g 明膠片:5g
巧克力慕斯
牛奶:100g 淡奶油:100g 白巧克力:100g
吉利丁:10g 淡奶油2:250g
巧克力淋面
白巧克力:100g 淡奶油:150g
吉利丁:5g 油溶性色粉微量
做法
先做草莓果凍層,吉利丁冰水泡軟
去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
25種口味的冰蛋糕集於一身
打破常規、想象奇特
創造了蛋糕界的奇蹟
無數私房西點複製他的配方,做出屬於自己的味道,今天分享同款,雖然不及男神的手巧,但也是很好吃的哦!
這款蛋糕由25個小方塊組成,每個方塊裡面都有戚風蛋糕和草莓果凍夾層,可謂是口感豐富,外層裹巧克力奶油淋面,可謂少女心十足,口感豐富細膩,送禮絕對高大上
草莓口味模仿蛋糕 / 配方
原創作者 小桃子1102
邊長3cm戚風蛋糕片x25塊
草莓果凍層
草莓味果蓉:150g 水:10g 明膠片:5g
巧克力慕斯
牛奶:100g 淡奶油:100g 白巧克力:100g
吉利丁:10g 淡奶油2:250g
巧克力淋面
白巧克力:100g 淡奶油:150g
吉利丁:5g 油溶性色粉微量
做法
先做草莓果凍層,吉利丁冰水泡軟
草莓果蓉加熱到100度,然後降溫到60度左右,加入泡軟的吉利丁,拌勻
去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
25種口味的冰蛋糕集於一身
打破常規、想象奇特
創造了蛋糕界的奇蹟
無數私房西點複製他的配方,做出屬於自己的味道,今天分享同款,雖然不及男神的手巧,但也是很好吃的哦!
這款蛋糕由25個小方塊組成,每個方塊裡面都有戚風蛋糕和草莓果凍夾層,可謂是口感豐富,外層裹巧克力奶油淋面,可謂少女心十足,口感豐富細膩,送禮絕對高大上
草莓口味模仿蛋糕 / 配方
原創作者 小桃子1102
邊長3cm戚風蛋糕片x25塊
草莓果凍層
草莓味果蓉:150g 水:10g 明膠片:5g
巧克力慕斯
牛奶:100g 淡奶油:100g 白巧克力:100g
吉利丁:10g 淡奶油2:250g
巧克力淋面
白巧克力:100g 淡奶油:150g
吉利丁:5g 油溶性色粉微量
做法
先做草莓果凍層,吉利丁冰水泡軟
草莓果蓉加熱到100度,然後降溫到60度左右,加入泡軟的吉利丁,拌勻
倒入到模具中,晾涼,放入冰箱冷藏備用
去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
25種口味的冰蛋糕集於一身
打破常規、想象奇特
創造了蛋糕界的奇蹟
無數私房西點複製他的配方,做出屬於自己的味道,今天分享同款,雖然不及男神的手巧,但也是很好吃的哦!
這款蛋糕由25個小方塊組成,每個方塊裡面都有戚風蛋糕和草莓果凍夾層,可謂是口感豐富,外層裹巧克力奶油淋面,可謂少女心十足,口感豐富細膩,送禮絕對高大上
草莓口味模仿蛋糕 / 配方
原創作者 小桃子1102
邊長3cm戚風蛋糕片x25塊
草莓果凍層
草莓味果蓉:150g 水:10g 明膠片:5g
巧克力慕斯
牛奶:100g 淡奶油:100g 白巧克力:100g
吉利丁:10g 淡奶油2:250g
巧克力淋面
白巧克力:100g 淡奶油:150g
吉利丁:5g 油溶性色粉微量
做法
先做草莓果凍層,吉利丁冰水泡軟
草莓果蓉加熱到100度,然後降溫到60度左右,加入泡軟的吉利丁,拌勻
倒入到模具中,晾涼,放入冰箱冷藏備用
烤一個28cm的金盤戚風片,烤好晾涼後,用方形模具壓出小方塊,沒有的話用刀切,記住,小方塊的邊長小於3cm就行。
去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
25種口味的冰蛋糕集於一身
打破常規、想象奇特
創造了蛋糕界的奇蹟
無數私房西點複製他的配方,做出屬於自己的味道,今天分享同款,雖然不及男神的手巧,但也是很好吃的哦!
這款蛋糕由25個小方塊組成,每個方塊裡面都有戚風蛋糕和草莓果凍夾層,可謂是口感豐富,外層裹巧克力奶油淋面,可謂少女心十足,口感豐富細膩,送禮絕對高大上
草莓口味模仿蛋糕 / 配方
原創作者 小桃子1102
邊長3cm戚風蛋糕片x25塊
草莓果凍層
草莓味果蓉:150g 水:10g 明膠片:5g
巧克力慕斯
牛奶:100g 淡奶油:100g 白巧克力:100g
吉利丁:10g 淡奶油2:250g
巧克力淋面
白巧克力:100g 淡奶油:150g
吉利丁:5g 油溶性色粉微量
做法
先做草莓果凍層,吉利丁冰水泡軟
草莓果蓉加熱到100度,然後降溫到60度左右,加入泡軟的吉利丁,拌勻
倒入到模具中,晾涼,放入冰箱冷藏備用
烤一個28cm的金盤戚風片,烤好晾涼後,用方形模具壓出小方塊,沒有的話用刀切,記住,小方塊的邊長小於3cm就行。
然後就是慕斯糊,先牛奶淡奶油加熱至60度,加入軟化好的吉利丁,拌勻後倒入白巧克力,餘熱讓白巧克力融化,然後,再加入淡奶油2拌勻,接著過篩,為了讓液體更細膩。
去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
25種口味的冰蛋糕集於一身
打破常規、想象奇特
創造了蛋糕界的奇蹟
無數私房西點複製他的配方,做出屬於自己的味道,今天分享同款,雖然不及男神的手巧,但也是很好吃的哦!
這款蛋糕由25個小方塊組成,每個方塊裡面都有戚風蛋糕和草莓果凍夾層,可謂是口感豐富,外層裹巧克力奶油淋面,可謂少女心十足,口感豐富細膩,送禮絕對高大上
草莓口味模仿蛋糕 / 配方
原創作者 小桃子1102
邊長3cm戚風蛋糕片x25塊
草莓果凍層
草莓味果蓉:150g 水:10g 明膠片:5g
巧克力慕斯
牛奶:100g 淡奶油:100g 白巧克力:100g
吉利丁:10g 淡奶油2:250g
巧克力淋面
白巧克力:100g 淡奶油:150g
吉利丁:5g 油溶性色粉微量
做法
先做草莓果凍層,吉利丁冰水泡軟
草莓果蓉加熱到100度,然後降溫到60度左右,加入泡軟的吉利丁,拌勻
倒入到模具中,晾涼,放入冰箱冷藏備用
烤一個28cm的金盤戚風片,烤好晾涼後,用方形模具壓出小方塊,沒有的話用刀切,記住,小方塊的邊長小於3cm就行。
然後就是慕斯糊,先牛奶淡奶油加熱至60度,加入軟化好的吉利丁,拌勻後倒入白巧克力,餘熱讓白巧克力融化,然後,再加入淡奶油2拌勻,接著過篩,為了讓液體更細膩。
裝入模具,先底下鋪一層慕斯液,然後放入草莓果凍,再倒一層慕斯液,然後放入戚風蛋糕片,最後慕斯液倒滿,表面刮平後放入冷凍室冷凍
去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
25種口味的冰蛋糕集於一身
打破常規、想象奇特
創造了蛋糕界的奇蹟
無數私房西點複製他的配方,做出屬於自己的味道,今天分享同款,雖然不及男神的手巧,但也是很好吃的哦!
這款蛋糕由25個小方塊組成,每個方塊裡面都有戚風蛋糕和草莓果凍夾層,可謂是口感豐富,外層裹巧克力奶油淋面,可謂少女心十足,口感豐富細膩,送禮絕對高大上
草莓口味模仿蛋糕 / 配方
原創作者 小桃子1102
邊長3cm戚風蛋糕片x25塊
草莓果凍層
草莓味果蓉:150g 水:10g 明膠片:5g
巧克力慕斯
牛奶:100g 淡奶油:100g 白巧克力:100g
吉利丁:10g 淡奶油2:250g
巧克力淋面
白巧克力:100g 淡奶油:150g
吉利丁:5g 油溶性色粉微量
做法
先做草莓果凍層,吉利丁冰水泡軟
草莓果蓉加熱到100度,然後降溫到60度左右,加入泡軟的吉利丁,拌勻
倒入到模具中,晾涼,放入冰箱冷藏備用
烤一個28cm的金盤戚風片,烤好晾涼後,用方形模具壓出小方塊,沒有的話用刀切,記住,小方塊的邊長小於3cm就行。
然後就是慕斯糊,先牛奶淡奶油加熱至60度,加入軟化好的吉利丁,拌勻後倒入白巧克力,餘熱讓白巧克力融化,然後,再加入淡奶油2拌勻,接著過篩,為了讓液體更細膩。
裝入模具,先底下鋪一層慕斯液,然後放入草莓果凍,再倒一層慕斯液,然後放入戚風蛋糕片,最後慕斯液倒滿,表面刮平後放入冷凍室冷凍
準備淋麵醬淋面,將淡奶油加熱到60度左右,加入軟化的吉利丁,拌勻後加入到白巧克力,拌至白巧克力融化,加入一點點粉色的色粉,用均質機打勻,用溫度計測下溫度,34度左右就可以淋面了,如果溫度低了,可以隔水加熱下。準備好淋麵醬後,再將蛋糕從冷凍室取出。淋面好之後放入冷藏室冷藏。
去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
25種口味的冰蛋糕集於一身
打破常規、想象奇特
創造了蛋糕界的奇蹟
無數私房西點複製他的配方,做出屬於自己的味道,今天分享同款,雖然不及男神的手巧,但也是很好吃的哦!
這款蛋糕由25個小方塊組成,每個方塊裡面都有戚風蛋糕和草莓果凍夾層,可謂是口感豐富,外層裹巧克力奶油淋面,可謂少女心十足,口感豐富細膩,送禮絕對高大上
草莓口味模仿蛋糕 / 配方
原創作者 小桃子1102
邊長3cm戚風蛋糕片x25塊
草莓果凍層
草莓味果蓉:150g 水:10g 明膠片:5g
巧克力慕斯
牛奶:100g 淡奶油:100g 白巧克力:100g
吉利丁:10g 淡奶油2:250g
巧克力淋面
白巧克力:100g 淡奶油:150g
吉利丁:5g 油溶性色粉微量
做法
先做草莓果凍層,吉利丁冰水泡軟
草莓果蓉加熱到100度,然後降溫到60度左右,加入泡軟的吉利丁,拌勻
倒入到模具中,晾涼,放入冰箱冷藏備用
烤一個28cm的金盤戚風片,烤好晾涼後,用方形模具壓出小方塊,沒有的話用刀切,記住,小方塊的邊長小於3cm就行。
然後就是慕斯糊,先牛奶淡奶油加熱至60度,加入軟化好的吉利丁,拌勻後倒入白巧克力,餘熱讓白巧克力融化,然後,再加入淡奶油2拌勻,接著過篩,為了讓液體更細膩。
裝入模具,先底下鋪一層慕斯液,然後放入草莓果凍,再倒一層慕斯液,然後放入戚風蛋糕片,最後慕斯液倒滿,表面刮平後放入冷凍室冷凍
準備淋麵醬淋面,將淡奶油加熱到60度左右,加入軟化的吉利丁,拌勻後加入到白巧克力,拌至白巧克力融化,加入一點點粉色的色粉,用均質機打勻,用溫度計測下溫度,34度左右就可以淋面了,如果溫度低了,可以隔水加熱下。準備好淋麵醬後,再將蛋糕從冷凍室取出。淋面好之後放入冷藏室冷藏。
準備好亞克力板,等蛋糕表面的淋麵醬凝固後就可以組裝了
去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
25種口味的冰蛋糕集於一身
打破常規、想象奇特
創造了蛋糕界的奇蹟
無數私房西點複製他的配方,做出屬於自己的味道,今天分享同款,雖然不及男神的手巧,但也是很好吃的哦!
這款蛋糕由25個小方塊組成,每個方塊裡面都有戚風蛋糕和草莓果凍夾層,可謂是口感豐富,外層裹巧克力奶油淋面,可謂少女心十足,口感豐富細膩,送禮絕對高大上
草莓口味模仿蛋糕 / 配方
原創作者 小桃子1102
邊長3cm戚風蛋糕片x25塊
草莓果凍層
草莓味果蓉:150g 水:10g 明膠片:5g
巧克力慕斯
牛奶:100g 淡奶油:100g 白巧克力:100g
吉利丁:10g 淡奶油2:250g
巧克力淋面
白巧克力:100g 淡奶油:150g
吉利丁:5g 油溶性色粉微量
做法
先做草莓果凍層,吉利丁冰水泡軟
草莓果蓉加熱到100度,然後降溫到60度左右,加入泡軟的吉利丁,拌勻
倒入到模具中,晾涼,放入冰箱冷藏備用
烤一個28cm的金盤戚風片,烤好晾涼後,用方形模具壓出小方塊,沒有的話用刀切,記住,小方塊的邊長小於3cm就行。
然後就是慕斯糊,先牛奶淡奶油加熱至60度,加入軟化好的吉利丁,拌勻後倒入白巧克力,餘熱讓白巧克力融化,然後,再加入淡奶油2拌勻,接著過篩,為了讓液體更細膩。
裝入模具,先底下鋪一層慕斯液,然後放入草莓果凍,再倒一層慕斯液,然後放入戚風蛋糕片,最後慕斯液倒滿,表面刮平後放入冷凍室冷凍
準備淋麵醬淋面,將淡奶油加熱到60度左右,加入軟化的吉利丁,拌勻後加入到白巧克力,拌至白巧克力融化,加入一點點粉色的色粉,用均質機打勻,用溫度計測下溫度,34度左右就可以淋面了,如果溫度低了,可以隔水加熱下。準備好淋麵醬後,再將蛋糕從冷凍室取出。淋面好之後放入冷藏室冷藏。
準備好亞克力板,等蛋糕表面的淋麵醬凝固後就可以組裝了
淋面再熟練點應該會更好看
去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
25種口味的冰蛋糕集於一身
打破常規、想象奇特
創造了蛋糕界的奇蹟
無數私房西點複製他的配方,做出屬於自己的味道,今天分享同款,雖然不及男神的手巧,但也是很好吃的哦!
這款蛋糕由25個小方塊組成,每個方塊裡面都有戚風蛋糕和草莓果凍夾層,可謂是口感豐富,外層裹巧克力奶油淋面,可謂少女心十足,口感豐富細膩,送禮絕對高大上
草莓口味模仿蛋糕 / 配方
原創作者 小桃子1102
邊長3cm戚風蛋糕片x25塊
草莓果凍層
草莓味果蓉:150g 水:10g 明膠片:5g
巧克力慕斯
牛奶:100g 淡奶油:100g 白巧克力:100g
吉利丁:10g 淡奶油2:250g
巧克力淋面
白巧克力:100g 淡奶油:150g
吉利丁:5g 油溶性色粉微量
做法
先做草莓果凍層,吉利丁冰水泡軟
草莓果蓉加熱到100度,然後降溫到60度左右,加入泡軟的吉利丁,拌勻
倒入到模具中,晾涼,放入冰箱冷藏備用
烤一個28cm的金盤戚風片,烤好晾涼後,用方形模具壓出小方塊,沒有的話用刀切,記住,小方塊的邊長小於3cm就行。
然後就是慕斯糊,先牛奶淡奶油加熱至60度,加入軟化好的吉利丁,拌勻後倒入白巧克力,餘熱讓白巧克力融化,然後,再加入淡奶油2拌勻,接著過篩,為了讓液體更細膩。
裝入模具,先底下鋪一層慕斯液,然後放入草莓果凍,再倒一層慕斯液,然後放入戚風蛋糕片,最後慕斯液倒滿,表面刮平後放入冷凍室冷凍
準備淋麵醬淋面,將淡奶油加熱到60度左右,加入軟化的吉利丁,拌勻後加入到白巧克力,拌至白巧克力融化,加入一點點粉色的色粉,用均質機打勻,用溫度計測下溫度,34度左右就可以淋面了,如果溫度低了,可以隔水加熱下。準備好淋麵醬後,再將蛋糕從冷凍室取出。淋面好之後放入冷藏室冷藏。
準備好亞克力板,等蛋糕表面的淋麵醬凝固後就可以組裝了
淋面再熟練點應該會更好看
這是側切面,味道還是很不錯的!
去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
25種口味的冰蛋糕集於一身
打破常規、想象奇特
創造了蛋糕界的奇蹟
無數私房西點複製他的配方,做出屬於自己的味道,今天分享同款,雖然不及男神的手巧,但也是很好吃的哦!
這款蛋糕由25個小方塊組成,每個方塊裡面都有戚風蛋糕和草莓果凍夾層,可謂是口感豐富,外層裹巧克力奶油淋面,可謂少女心十足,口感豐富細膩,送禮絕對高大上
草莓口味模仿蛋糕 / 配方
原創作者 小桃子1102
邊長3cm戚風蛋糕片x25塊
草莓果凍層
草莓味果蓉:150g 水:10g 明膠片:5g
巧克力慕斯
牛奶:100g 淡奶油:100g 白巧克力:100g
吉利丁:10g 淡奶油2:250g
巧克力淋面
白巧克力:100g 淡奶油:150g
吉利丁:5g 油溶性色粉微量
做法
先做草莓果凍層,吉利丁冰水泡軟
草莓果蓉加熱到100度,然後降溫到60度左右,加入泡軟的吉利丁,拌勻
倒入到模具中,晾涼,放入冰箱冷藏備用
烤一個28cm的金盤戚風片,烤好晾涼後,用方形模具壓出小方塊,沒有的話用刀切,記住,小方塊的邊長小於3cm就行。
然後就是慕斯糊,先牛奶淡奶油加熱至60度,加入軟化好的吉利丁,拌勻後倒入白巧克力,餘熱讓白巧克力融化,然後,再加入淡奶油2拌勻,接著過篩,為了讓液體更細膩。
裝入模具,先底下鋪一層慕斯液,然後放入草莓果凍,再倒一層慕斯液,然後放入戚風蛋糕片,最後慕斯液倒滿,表面刮平後放入冷凍室冷凍
準備淋麵醬淋面,將淡奶油加熱到60度左右,加入軟化的吉利丁,拌勻後加入到白巧克力,拌至白巧克力融化,加入一點點粉色的色粉,用均質機打勻,用溫度計測下溫度,34度左右就可以淋面了,如果溫度低了,可以隔水加熱下。準備好淋麵醬後,再將蛋糕從冷凍室取出。淋面好之後放入冷藏室冷藏。
準備好亞克力板,等蛋糕表面的淋麵醬凝固後就可以組裝了
淋面再熟練點應該會更好看
這是側切面,味道還是很不錯的!
非常簡單的一個網紅方子,好做送禮售賣都十分不錯,換一種果茸就是另一種口味,換一種巧克力比如抹茶,顏色也隨之改變,果然是魔方百變。
去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
25種口味的冰蛋糕集於一身
打破常規、想象奇特
創造了蛋糕界的奇蹟
無數私房西點複製他的配方,做出屬於自己的味道,今天分享同款,雖然不及男神的手巧,但也是很好吃的哦!
這款蛋糕由25個小方塊組成,每個方塊裡面都有戚風蛋糕和草莓果凍夾層,可謂是口感豐富,外層裹巧克力奶油淋面,可謂少女心十足,口感豐富細膩,送禮絕對高大上
草莓口味模仿蛋糕 / 配方
原創作者 小桃子1102
邊長3cm戚風蛋糕片x25塊
草莓果凍層
草莓味果蓉:150g 水:10g 明膠片:5g
巧克力慕斯
牛奶:100g 淡奶油:100g 白巧克力:100g
吉利丁:10g 淡奶油2:250g
巧克力淋面
白巧克力:100g 淡奶油:150g
吉利丁:5g 油溶性色粉微量
做法
先做草莓果凍層,吉利丁冰水泡軟
草莓果蓉加熱到100度,然後降溫到60度左右,加入泡軟的吉利丁,拌勻
倒入到模具中,晾涼,放入冰箱冷藏備用
烤一個28cm的金盤戚風片,烤好晾涼後,用方形模具壓出小方塊,沒有的話用刀切,記住,小方塊的邊長小於3cm就行。
然後就是慕斯糊,先牛奶淡奶油加熱至60度,加入軟化好的吉利丁,拌勻後倒入白巧克力,餘熱讓白巧克力融化,然後,再加入淡奶油2拌勻,接著過篩,為了讓液體更細膩。
裝入模具,先底下鋪一層慕斯液,然後放入草莓果凍,再倒一層慕斯液,然後放入戚風蛋糕片,最後慕斯液倒滿,表面刮平後放入冷凍室冷凍
準備淋麵醬淋面,將淡奶油加熱到60度左右,加入軟化的吉利丁,拌勻後加入到白巧克力,拌至白巧克力融化,加入一點點粉色的色粉,用均質機打勻,用溫度計測下溫度,34度左右就可以淋面了,如果溫度低了,可以隔水加熱下。準備好淋麵醬後,再將蛋糕從冷凍室取出。淋面好之後放入冷藏室冷藏。
準備好亞克力板,等蛋糕表面的淋麵醬凝固後就可以組裝了
淋面再熟練點應該會更好看
這是側切面,味道還是很不錯的!
非常簡單的一個網紅方子,好做送禮售賣都十分不錯,換一種果茸就是另一種口味,換一種巧克力比如抹茶,顏色也隨之改變,果然是魔方百變。
大家還可以在此基礎上加點金箔、堅果等裝飾,如同原作般高級美麗!
去年糕點男神大師Cédric Grolet的一款魔方蛋糕火爆西點圈
▼
魔方蛋糕
巧克力花生、櫻桃龍嵩、迷迭香等
25種口味的冰蛋糕集於一身
打破常規、想象奇特
創造了蛋糕界的奇蹟
無數私房西點複製他的配方,做出屬於自己的味道,今天分享同款,雖然不及男神的手巧,但也是很好吃的哦!
這款蛋糕由25個小方塊組成,每個方塊裡面都有戚風蛋糕和草莓果凍夾層,可謂是口感豐富,外層裹巧克力奶油淋面,可謂少女心十足,口感豐富細膩,送禮絕對高大上
草莓口味模仿蛋糕 / 配方
原創作者 小桃子1102
邊長3cm戚風蛋糕片x25塊
草莓果凍層
草莓味果蓉:150g 水:10g 明膠片:5g
巧克力慕斯
牛奶:100g 淡奶油:100g 白巧克力:100g
吉利丁:10g 淡奶油2:250g
巧克力淋面
白巧克力:100g 淡奶油:150g
吉利丁:5g 油溶性色粉微量
做法
先做草莓果凍層,吉利丁冰水泡軟
草莓果蓉加熱到100度,然後降溫到60度左右,加入泡軟的吉利丁,拌勻
倒入到模具中,晾涼,放入冰箱冷藏備用
烤一個28cm的金盤戚風片,烤好晾涼後,用方形模具壓出小方塊,沒有的話用刀切,記住,小方塊的邊長小於3cm就行。
然後就是慕斯糊,先牛奶淡奶油加熱至60度,加入軟化好的吉利丁,拌勻後倒入白巧克力,餘熱讓白巧克力融化,然後,再加入淡奶油2拌勻,接著過篩,為了讓液體更細膩。
裝入模具,先底下鋪一層慕斯液,然後放入草莓果凍,再倒一層慕斯液,然後放入戚風蛋糕片,最後慕斯液倒滿,表面刮平後放入冷凍室冷凍
準備淋麵醬淋面,將淡奶油加熱到60度左右,加入軟化的吉利丁,拌勻後加入到白巧克力,拌至白巧克力融化,加入一點點粉色的色粉,用均質機打勻,用溫度計測下溫度,34度左右就可以淋面了,如果溫度低了,可以隔水加熱下。準備好淋麵醬後,再將蛋糕從冷凍室取出。淋面好之後放入冷藏室冷藏。
準備好亞克力板,等蛋糕表面的淋麵醬凝固後就可以組裝了
淋面再熟練點應該會更好看
這是側切面,味道還是很不錯的!
非常簡單的一個網紅方子,好做送禮售賣都十分不錯,換一種果茸就是另一種口味,換一種巧克力比如抹茶,顏色也隨之改變,果然是魔方百變。
大家還可以在此基礎上加點金箔、堅果等裝飾,如同原作般高級美麗!