脆皮蛋糕食材介紹
雞蛋3個，麵粉70克，塔塔粉2g，水50g，色拉油30g，糖粉30g，
脆皮蛋糕的做法步驟
1、蛋白和蛋黃分開（裝蛋清容器一定不能有水）
2、水、色拉油、三分之一糖粉攪拌融化，再加入蛋黃拌勻，低筋粉過篩慢慢加入拌勻即可，（切記順一個方向攪拌，不可攪太久）
3、蛋清加入塔塔粉打起粗泡，加入三分之二糖粉打至中性發泡
4、蛋白部分和蛋黃部分拌一起，順一個方向攪勻即可，不能攪太久
5、烤盤提前預熱刷油，麵糊倒入模具後撒上芝麻（可以放自己喜歡的，比如葡萄乾、核桃仁、杏仁等）
6、上下火170°考25分鐘出爐
7、出爐後輕輕鬆震一下，就可以開吃了
8、脆皮蛋糕完成
小竅門
有兩個重要環節:
1.蛋白容器要乾淨，不能有水。
2.攪拌過程要順一個方向，蛋白部分打發成線狀。
糖粉是蛋白和蛋黃都要用。
這種蛋糕做起來簡單，吃起來表面很酥脆，裡面鬆軟有彈性，非常的好吃。喜歡的朋友們關注吧！
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