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麵粉可以搓成長條形狀，包好放入冰箱冷藏一會，這步是為了方便一會切片，所以酥皮部分要提前製做
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水、黃油、糖、鹽一起放進小鍋煮，開小火。要慢慢融化黃油然後等水沸騰，所以一定注意要小火哦！
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這樣就是水沸騰的狀態了，準備好過篩的低粉
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將過篩的低粉倒入小鍋內，不要關火，快速攪拌，鍋底會出現有點糊化的狀態的。
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快速將麵粉燙熟，鍋底有糊化狀態然後關火，小鍋移開爐灶。準備加入雞蛋（常溫）
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慢慢加入蛋液，倒一點就開始攪拌，不要一次倒太多哦。這個過程會手很酸的，要有心理準備，但也是關鍵的一步。3個雞蛋不一定要全部加入的，攪一會就拉起來看看麵糊的狀態，直到蛋抽拉起來可以看到倒三角的狀態就可以了。
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再來一張看看麵糊的狀態，手動打蛋器或者刮刀都可以，攪拌的時候只需要注意蛋液與麵糊的攪拌均勻就行，手法沒有要求，隨便攪，使出全力去攪就好
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麵糊攪拌好了，準備一個這樣的裱花袋（塑料、布袋都可以）當然因為我喜歡擠這樣的花嘴而已，其實沒有花嘴就直接剪個洞擠成圓圓的也很可愛
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找一個高點的杯子，裱花袋套上去，這樣麵糊比較容易裝進去喲。裝奶油這樣也很方便，不會弄的到處都是
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在烤盤上墊紙擠出想要的模樣，不粘的烤盤可以不墊紙的
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冰箱取出酥皮部分，切薄片放在泡芙上。如果不喜歡酥皮可以省略這步，普通泡芙擠好後，手沾水把尖尖的角按下去，不然尖角部分容易烤焦哦
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送入預熱好的烤箱180度30分鐘，具體時間需要看自己的烤箱調整哦，泡芙整體變金黃色就好。
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泡芙需要快速烤乾水分然後快速膨脹起來的，如果時間不夠或者溫度不夠，水份就沒有那麼容易烤乾，那麼出爐就會塌陷或者凹底。第一次製作的話寧願烤久一點也不要提前出爐
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烤好後放烤架涼透。沒有酥皮烤出來是這樣的
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淡奶油加糖粉打至8分發，泡芙底部戳小洞（我用筷子）擠入打發好的奶油。
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大功告成
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順便試試我的新刀，切的好整齊喲
1、酥皮一定要提前做好，如果冰箱拿出來不好切的話，可以稍微回溫等一會兒 2、攪拌泡芙麵糊的時候一定要充分攪拌均勻，直到可以拉出到三角形（這步比較重要，太稀太乾的麵糊都烤不出好的泡芙） 3、雞蛋不一定需要全部加進去的，我有時會剩，有時又不會 4、淡奶油我用過鐵塔、藍風車、安佳，感覺差不多吧，主要看個人口感 5、方子的量大概是20幾個吧，我擠的比較大的。 6、奶油一定是要等吃的時候再擠比較好哦，不然泡芙會變軟的。如果吃不完可以密封冷藏，待吃的時候再烤幾分鐘涼透才擠奶油一樣美味