說到湯圓，尤其是對於是湯圓還是元宵的說法，那還是有很多爭議的。一般來說北方人“滾”元宵，南方人包湯圓，很多人對這其中的說法和典故也是傻傻說不清楚。不管怎麼說，提起元宵也好，湯圓也好，大部分都覺得這是元宵節才會吃的東西，但是在成都卻有這麼一家老字號湯圓一年四季都出售，那是火爆了成都的老字號賴湯圓。
別看這小小的湯圓不很起眼，賴湯圓那是有上百年曆史的，是成都人心中不可多得的美食。1894年，賴源鑫在成都沿街煮賣湯圓。說起賴源鑫，也是個苦命的人兒。由於父病母亡，賴元鑫跟著堂兄來到成都一家飲食店當學徒，後來得罪了老闆，被辭退。由於生活實在是沒有著落，賴元鑫才找堂兄借了幾塊大洋，擔起擔子賣起湯圓來。
偌大的成都，那麼多賣湯圓的，要想在“湯圓界”站穩腳，那是非常困難的。賴源鑫是個勤勞又能吃苦的人。勵志要在這湯圓界有一席之地。他暗自給自己定了三條規矩：一是利看薄點;二是服務好點;三是質量高點。
賴源鑫為了把生意做好，天天起早貪黑，粉子麻得細，心子糖油重，賣完早堂，趕夜宵，苦心經營。直至30年代才在總府街口買了間鋪面，坐店經營，以自己的名字取了字號叫做賴湯圓。
曾經的目標，賴源鑫實現了，賴湯圓也在成都成功的站穩了腳，他做的湯圓選料精、做工細、質優價廉、細膩柔和、皮薄餡豐、軟糯香甜，下鍋煮的時候絕不會渾湯。不僅如此，賴湯圓還是湯圓中的三不粘，煮熟後吃起來那是不粘筷、不粘碗、不粘牙。
即便是站穩了腳，賴源鑫也從未停止過對賴湯圓的苦心經營，畢竟這是自己的心血。在以後的經營中，他將湯圓的品種不斷擴大，從開始的黑芝麻、洗沙心，逐漸增加了玫瑰、冰桔、棗泥、桂花、櫻桃等十多個品種。不同餡料的湯圓形狀也是不盡相同，有圓的、橢圓的、錐形的、枕頭形的。
上桌時，一碗四個，四種餡心，四種形狀，小巧玲瓏，稱為雞油四味湯圓。吃時配以白糖、芝麻醬蘸食，別緻的風味，使得眾多顧客慕名而來。
從大字不識一個的文盲到成都湯圓界“一哥”，賴源鑫是成功的，賴湯圓一年四季都有銷售，讓愛好美食的你在不是元宵節的日子裡也能品嚐到那種甜蜜，更讓飢腸轆轆的行人飽腹又暖心。
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