大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，巴沙魚是近幾年突然流行的淡水魚肉，相信逛超市的時候都會在冷凍區就能夠看到，真空包裝無皮無刺就一片魚柳，看著形體外觀無骨刺，就知道非常適合小孩和老人進食了，而且價格不貴，再加上巴沙魚的肉質爽嫩鮮美，細膩柔滑，無骨無刺，能夠大快朵頤，營養豐富，富含各種礦物質以及維生素，尤其鈣質的含量相當高，老人小孩多食不僅可以增強體質提高免疫力，還能對骨絡生長修復有很好的作用，也正是由於巴沙魚的肉質鮮嫩，女兒吃上一次之後就愛上了巴沙魚！
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，巴沙魚是近幾年突然流行的淡水魚肉，相信逛超市的時候都會在冷凍區就能夠看到，真空包裝無皮無刺就一片魚柳，看著形體外觀無骨刺，就知道非常適合小孩和老人進食了，而且價格不貴，再加上巴沙魚的肉質爽嫩鮮美，細膩柔滑，無骨無刺，能夠大快朵頤，營養豐富，富含各種礦物質以及維生素，尤其鈣質的含量相當高，老人小孩多食不僅可以增強體質提高免疫力，還能對骨絡生長修復有很好的作用，也正是由於巴沙魚的肉質鮮嫩，女兒吃上一次之後就愛上了巴沙魚！
炎炎夏日下，進廚房煮菜可以說是一道難題，有的時候根本就不想接近油鍋炒菜，太熱了，但是燉煮湯羹卻不一樣，美味的湯羹在夏日炎炎中能夠滋補身體，消食開胃，比如本期鹿小廚要分享的這道：番茄巴沙魚湯，就是一道味道酸鮮細膩，能夠增進食慾的營養湯，而且巴沙魚的脂肪含量低，多喝也不怕長胖，夏天女兒就饞這魚湯，簡單一鍋燉，肉質細膩無刺，鮮香酸美有營養，小孩多喝長高高，家有孩兒，這道湯羹必學哦！
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，巴沙魚是近幾年突然流行的淡水魚肉，相信逛超市的時候都會在冷凍區就能夠看到，真空包裝無皮無刺就一片魚柳，看著形體外觀無骨刺，就知道非常適合小孩和老人進食了，而且價格不貴，再加上巴沙魚的肉質爽嫩鮮美，細膩柔滑，無骨無刺，能夠大快朵頤，營養豐富，富含各種礦物質以及維生素，尤其鈣質的含量相當高，老人小孩多食不僅可以增強體質提高免疫力，還能對骨絡生長修復有很好的作用，也正是由於巴沙魚的肉質鮮嫩，女兒吃上一次之後就愛上了巴沙魚！
炎炎夏日下，進廚房煮菜可以說是一道難題，有的時候根本就不想接近油鍋炒菜，太熱了，但是燉煮湯羹卻不一樣，美味的湯羹在夏日炎炎中能夠滋補身體，消食開胃，比如本期鹿小廚要分享的這道：番茄巴沙魚湯，就是一道味道酸鮮細膩，能夠增進食慾的營養湯，而且巴沙魚的脂肪含量低，多喝也不怕長胖，夏天女兒就饞這魚湯，簡單一鍋燉，肉質細膩無刺，鮮香酸美有營養，小孩多喝長高高，家有孩兒，這道湯羹必學哦！
【番茄巴沙魚湯——湯鮮酸甜，魚肉爽嫩有營養】
〔主材料〕：巴沙魚1斤
〔配菜料〕：西紅柿二個，蔥薑蒜，香菜，海鮮菇250克，嫩豆腐一塊
〔調味料〕：醃魚用（黑胡椒粉，小勺，料酒一勺，生薑片），湯汁用（生抽，食用鹽，黑胡椒粉，芝麻油）
＞—烹飪過程——
1)；首先把食材分配整齊，把所有食材都預先清洗一遍，嫩豆腐切成小塊；西紅柿切成碎丁；海鮮菇手撕成條；生薑切片；蔥切蔥花；香菜切成小段。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，巴沙魚是近幾年突然流行的淡水魚肉，相信逛超市的時候都會在冷凍區就能夠看到，真空包裝無皮無刺就一片魚柳，看著形體外觀無骨刺，就知道非常適合小孩和老人進食了，而且價格不貴，再加上巴沙魚的肉質爽嫩鮮美，細膩柔滑，無骨無刺，能夠大快朵頤，營養豐富，富含各種礦物質以及維生素，尤其鈣質的含量相當高，老人小孩多食不僅可以增強體質提高免疫力，還能對骨絡生長修復有很好的作用，也正是由於巴沙魚的肉質鮮嫩，女兒吃上一次之後就愛上了巴沙魚！
炎炎夏日下，進廚房煮菜可以說是一道難題，有的時候根本就不想接近油鍋炒菜，太熱了，但是燉煮湯羹卻不一樣，美味的湯羹在夏日炎炎中能夠滋補身體，消食開胃，比如本期鹿小廚要分享的這道：番茄巴沙魚湯，就是一道味道酸鮮細膩，能夠增進食慾的營養湯，而且巴沙魚的脂肪含量低，多喝也不怕長胖，夏天女兒就饞這魚湯，簡單一鍋燉，肉質細膩無刺，鮮香酸美有營養，小孩多喝長高高，家有孩兒，這道湯羹必學哦！
【番茄巴沙魚湯——湯鮮酸甜，魚肉爽嫩有營養】
〔主材料〕：巴沙魚1斤
〔配菜料〕：西紅柿二個，蔥薑蒜，香菜，海鮮菇250克，嫩豆腐一塊
〔調味料〕：醃魚用（黑胡椒粉，小勺，料酒一勺，生薑片），湯汁用（生抽，食用鹽，黑胡椒粉，芝麻油）
＞—烹飪過程——
1)；首先把食材分配整齊，把所有食材都預先清洗一遍，嫩豆腐切成小塊；西紅柿切成碎丁；海鮮菇手撕成條；生薑切片；蔥切蔥花；香菜切成小段。
2)；把巴沙魚清洗乾淨，打斜刀切成片，再用廚房紙把表面水分吸乾，放進碗內，添加黑胡椒粉、料酒和生薑片，抓勻後放置一旁醃製10分鐘，然後起鍋燒水，水開之後把醃製好的巴沙魚，不用洗直接丟進鍋中，焯煮3~4分鐘後撈起控幹水分放碗中備用。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，巴沙魚是近幾年突然流行的淡水魚肉，相信逛超市的時候都會在冷凍區就能夠看到，真空包裝無皮無刺就一片魚柳，看著形體外觀無骨刺，就知道非常適合小孩和老人進食了，而且價格不貴，再加上巴沙魚的肉質爽嫩鮮美，細膩柔滑，無骨無刺，能夠大快朵頤，營養豐富，富含各種礦物質以及維生素，尤其鈣質的含量相當高，老人小孩多食不僅可以增強體質提高免疫力，還能對骨絡生長修復有很好的作用，也正是由於巴沙魚的肉質鮮嫩，女兒吃上一次之後就愛上了巴沙魚！
炎炎夏日下，進廚房煮菜可以說是一道難題，有的時候根本就不想接近油鍋炒菜，太熱了，但是燉煮湯羹卻不一樣，美味的湯羹在夏日炎炎中能夠滋補身體，消食開胃，比如本期鹿小廚要分享的這道：番茄巴沙魚湯，就是一道味道酸鮮細膩，能夠增進食慾的營養湯，而且巴沙魚的脂肪含量低，多喝也不怕長胖，夏天女兒就饞這魚湯，簡單一鍋燉，肉質細膩無刺，鮮香酸美有營養，小孩多喝長高高，家有孩兒，這道湯羹必學哦！
【番茄巴沙魚湯——湯鮮酸甜，魚肉爽嫩有營養】
〔主材料〕：巴沙魚1斤
〔配菜料〕：西紅柿二個，蔥薑蒜，香菜，海鮮菇250克，嫩豆腐一塊
〔調味料〕：醃魚用（黑胡椒粉，小勺，料酒一勺，生薑片），湯汁用（生抽，食用鹽，黑胡椒粉，芝麻油）
＞—烹飪過程——
1)；首先把食材分配整齊，把所有食材都預先清洗一遍，嫩豆腐切成小塊；西紅柿切成碎丁；海鮮菇手撕成條；生薑切片；蔥切蔥花；香菜切成小段。
2)；把巴沙魚清洗乾淨，打斜刀切成片，再用廚房紙把表面水分吸乾，放進碗內，添加黑胡椒粉、料酒和生薑片，抓勻後放置一旁醃製10分鐘，然後起鍋燒水，水開之後把醃製好的巴沙魚，不用洗直接丟進鍋中，焯煮3~4分鐘後撈起控幹水分放碗中備用。
3)；重新起鍋燒油，油燒熱之後，先把蔥薑蒜丟進油鍋中爆香，然後把西紅柿碎丁丟進鍋中，調成小火乾煸，不時翻炒讓西紅柿有湯汁釋出時，倒進半鍋以上開水，並將水分重新燒開。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，巴沙魚是近幾年突然流行的淡水魚肉，相信逛超市的時候都會在冷凍區就能夠看到，真空包裝無皮無刺就一片魚柳，看著形體外觀無骨刺，就知道非常適合小孩和老人進食了，而且價格不貴，再加上巴沙魚的肉質爽嫩鮮美，細膩柔滑，無骨無刺，能夠大快朵頤，營養豐富，富含各種礦物質以及維生素，尤其鈣質的含量相當高，老人小孩多食不僅可以增強體質提高免疫力，還能對骨絡生長修復有很好的作用，也正是由於巴沙魚的肉質鮮嫩，女兒吃上一次之後就愛上了巴沙魚！
炎炎夏日下，進廚房煮菜可以說是一道難題，有的時候根本就不想接近油鍋炒菜，太熱了，但是燉煮湯羹卻不一樣，美味的湯羹在夏日炎炎中能夠滋補身體，消食開胃，比如本期鹿小廚要分享的這道：番茄巴沙魚湯，就是一道味道酸鮮細膩，能夠增進食慾的營養湯，而且巴沙魚的脂肪含量低，多喝也不怕長胖，夏天女兒就饞這魚湯，簡單一鍋燉，肉質細膩無刺，鮮香酸美有營養，小孩多喝長高高，家有孩兒，這道湯羹必學哦！
【番茄巴沙魚湯——湯鮮酸甜，魚肉爽嫩有營養】
〔主材料〕：巴沙魚1斤
〔配菜料〕：西紅柿二個，蔥薑蒜，香菜，海鮮菇250克，嫩豆腐一塊
〔調味料〕：醃魚用（黑胡椒粉，小勺，料酒一勺，生薑片），湯汁用（生抽，食用鹽，黑胡椒粉，芝麻油）
＞—烹飪過程——
1)；首先把食材分配整齊，把所有食材都預先清洗一遍，嫩豆腐切成小塊；西紅柿切成碎丁；海鮮菇手撕成條；生薑切片；蔥切蔥花；香菜切成小段。
2)；把巴沙魚清洗乾淨，打斜刀切成片，再用廚房紙把表面水分吸乾，放進碗內，添加黑胡椒粉、料酒和生薑片，抓勻後放置一旁醃製10分鐘，然後起鍋燒水，水開之後把醃製好的巴沙魚，不用洗直接丟進鍋中，焯煮3~4分鐘後撈起控幹水分放碗中備用。
3)；重新起鍋燒油，油燒熱之後，先把蔥薑蒜丟進油鍋中爆香，然後把西紅柿碎丁丟進鍋中，調成小火乾煸，不時翻炒讓西紅柿有湯汁釋出時，倒進半鍋以上開水，並將水分重新燒開。
4)；水分燒開就可以把豆腐塊和海鮮菇丟進鍋中了，把這兩種食材焯煮至半熟之後，把晾在一邊沒人理的巴沙魚片丟進鍋中，並將其按進湯汁內。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，巴沙魚是近幾年突然流行的淡水魚肉，相信逛超市的時候都會在冷凍區就能夠看到，真空包裝無皮無刺就一片魚柳，看著形體外觀無骨刺，就知道非常適合小孩和老人進食了，而且價格不貴，再加上巴沙魚的肉質爽嫩鮮美，細膩柔滑，無骨無刺，能夠大快朵頤，營養豐富，富含各種礦物質以及維生素，尤其鈣質的含量相當高，老人小孩多食不僅可以增強體質提高免疫力，還能對骨絡生長修復有很好的作用，也正是由於巴沙魚的肉質鮮嫩，女兒吃上一次之後就愛上了巴沙魚！
炎炎夏日下，進廚房煮菜可以說是一道難題，有的時候根本就不想接近油鍋炒菜，太熱了，但是燉煮湯羹卻不一樣，美味的湯羹在夏日炎炎中能夠滋補身體，消食開胃，比如本期鹿小廚要分享的這道：番茄巴沙魚湯，就是一道味道酸鮮細膩，能夠增進食慾的營養湯，而且巴沙魚的脂肪含量低，多喝也不怕長胖，夏天女兒就饞這魚湯，簡單一鍋燉，肉質細膩無刺，鮮香酸美有營養，小孩多喝長高高，家有孩兒，這道湯羹必學哦！
【番茄巴沙魚湯——湯鮮酸甜，魚肉爽嫩有營養】
〔主材料〕：巴沙魚1斤
〔配菜料〕：西紅柿二個，蔥薑蒜，香菜，海鮮菇250克，嫩豆腐一塊
〔調味料〕：醃魚用（黑胡椒粉，小勺，料酒一勺，生薑片），湯汁用（生抽，食用鹽，黑胡椒粉，芝麻油）
＞—烹飪過程——
1)；首先把食材分配整齊，把所有食材都預先清洗一遍，嫩豆腐切成小塊；西紅柿切成碎丁；海鮮菇手撕成條；生薑切片；蔥切蔥花；香菜切成小段。
2)；把巴沙魚清洗乾淨，打斜刀切成片，再用廚房紙把表面水分吸乾，放進碗內，添加黑胡椒粉、料酒和生薑片，抓勻後放置一旁醃製10分鐘，然後起鍋燒水，水開之後把醃製好的巴沙魚，不用洗直接丟進鍋中，焯煮3~4分鐘後撈起控幹水分放碗中備用。
3)；重新起鍋燒油，油燒熱之後，先把蔥薑蒜丟進油鍋中爆香，然後把西紅柿碎丁丟進鍋中，調成小火乾煸，不時翻炒讓西紅柿有湯汁釋出時，倒進半鍋以上開水，並將水分重新燒開。
4)；水分燒開就可以把豆腐塊和海鮮菇丟進鍋中了，把這兩種食材焯煮至半熟之後，把晾在一邊沒人理的巴沙魚片丟進鍋中，並將其按進湯汁內。
5)；最後添加食用鹽，生抽，黑胡椒粉調湯汁鮮鹹度，然後調小火讓湯汁以沸騰狀態繼續燉煮一分鐘，臨近關火撒上蔥花和香菜點綴，幾滴芝麻油提香味，即可關火上桌品嚐。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，巴沙魚是近幾年突然流行的淡水魚肉，相信逛超市的時候都會在冷凍區就能夠看到，真空包裝無皮無刺就一片魚柳，看著形體外觀無骨刺，就知道非常適合小孩和老人進食了，而且價格不貴，再加上巴沙魚的肉質爽嫩鮮美，細膩柔滑，無骨無刺，能夠大快朵頤，營養豐富，富含各種礦物質以及維生素，尤其鈣質的含量相當高，老人小孩多食不僅可以增強體質提高免疫力，還能對骨絡生長修復有很好的作用，也正是由於巴沙魚的肉質鮮嫩，女兒吃上一次之後就愛上了巴沙魚！
炎炎夏日下，進廚房煮菜可以說是一道難題，有的時候根本就不想接近油鍋炒菜，太熱了，但是燉煮湯羹卻不一樣，美味的湯羹在夏日炎炎中能夠滋補身體，消食開胃，比如本期鹿小廚要分享的這道：番茄巴沙魚湯，就是一道味道酸鮮細膩，能夠增進食慾的營養湯，而且巴沙魚的脂肪含量低，多喝也不怕長胖，夏天女兒就饞這魚湯，簡單一鍋燉，肉質細膩無刺，鮮香酸美有營養，小孩多喝長高高，家有孩兒，這道湯羹必學哦！
【番茄巴沙魚湯——湯鮮酸甜，魚肉爽嫩有營養】
〔主材料〕：巴沙魚1斤
〔配菜料〕：西紅柿二個，蔥薑蒜，香菜，海鮮菇250克，嫩豆腐一塊
〔調味料〕：醃魚用（黑胡椒粉，小勺，料酒一勺，生薑片），湯汁用（生抽，食用鹽，黑胡椒粉，芝麻油）
＞—烹飪過程——
1)；首先把食材分配整齊，把所有食材都預先清洗一遍，嫩豆腐切成小塊；西紅柿切成碎丁；海鮮菇手撕成條；生薑切片；蔥切蔥花；香菜切成小段。
2)；把巴沙魚清洗乾淨，打斜刀切成片，再用廚房紙把表面水分吸乾，放進碗內，添加黑胡椒粉、料酒和生薑片，抓勻後放置一旁醃製10分鐘，然後起鍋燒水，水開之後把醃製好的巴沙魚，不用洗直接丟進鍋中，焯煮3~4分鐘後撈起控幹水分放碗中備用。
3)；重新起鍋燒油，油燒熱之後，先把蔥薑蒜丟進油鍋中爆香，然後把西紅柿碎丁丟進鍋中，調成小火乾煸，不時翻炒讓西紅柿有湯汁釋出時，倒進半鍋以上開水，並將水分重新燒開。
4)；水分燒開就可以把豆腐塊和海鮮菇丟進鍋中了，把這兩種食材焯煮至半熟之後，把晾在一邊沒人理的巴沙魚片丟進鍋中，並將其按進湯汁內。
5)；最後添加食用鹽，生抽，黑胡椒粉調湯汁鮮鹹度，然後調小火讓湯汁以沸騰狀態繼續燉煮一分鐘，臨近關火撒上蔥花和香菜點綴，幾滴芝麻油提香味，即可關火上桌品嚐。
＞—“鹿小嘮叨”——
這道湯羹味道十分鮮美，茄酸味濃郁，湯汁橘紅誘人，巴沙魚肉吸收了番茄湯汁的酸，肉質細膩爽嫩之餘，還帶有濃厚的酸味，鮮中帶酸十分開胃，湯汁除了濃厚的番茄味之外，還有巴沙魚海鮮菇帶出的鮮美甜潤以及豆腐的清爽，舌頭的味蕾能夠清晰感受這道湯的味道層次多樣，而且營養充足，喝上一次就上癮了，老人和小孩補充營養必喝的湯！
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，巴沙魚是近幾年突然流行的淡水魚肉，相信逛超市的時候都會在冷凍區就能夠看到，真空包裝無皮無刺就一片魚柳，看著形體外觀無骨刺，就知道非常適合小孩和老人進食了，而且價格不貴，再加上巴沙魚的肉質爽嫩鮮美，細膩柔滑，無骨無刺，能夠大快朵頤，營養豐富，富含各種礦物質以及維生素，尤其鈣質的含量相當高，老人小孩多食不僅可以增強體質提高免疫力，還能對骨絡生長修復有很好的作用，也正是由於巴沙魚的肉質鮮嫩，女兒吃上一次之後就愛上了巴沙魚！
炎炎夏日下，進廚房煮菜可以說是一道難題，有的時候根本就不想接近油鍋炒菜，太熱了，但是燉煮湯羹卻不一樣，美味的湯羹在夏日炎炎中能夠滋補身體，消食開胃，比如本期鹿小廚要分享的這道：番茄巴沙魚湯，就是一道味道酸鮮細膩，能夠增進食慾的營養湯，而且巴沙魚的脂肪含量低，多喝也不怕長胖，夏天女兒就饞這魚湯，簡單一鍋燉，肉質細膩無刺，鮮香酸美有營養，小孩多喝長高高，家有孩兒，這道湯羹必學哦！
【番茄巴沙魚湯——湯鮮酸甜，魚肉爽嫩有營養】
〔主材料〕：巴沙魚1斤
〔配菜料〕：西紅柿二個，蔥薑蒜，香菜，海鮮菇250克，嫩豆腐一塊
〔調味料〕：醃魚用（黑胡椒粉，小勺，料酒一勺，生薑片），湯汁用（生抽，食用鹽，黑胡椒粉，芝麻油）
＞—烹飪過程——
1)；首先把食材分配整齊，把所有食材都預先清洗一遍，嫩豆腐切成小塊；西紅柿切成碎丁；海鮮菇手撕成條；生薑切片；蔥切蔥花；香菜切成小段。
2)；把巴沙魚清洗乾淨，打斜刀切成片，再用廚房紙把表面水分吸乾，放進碗內，添加黑胡椒粉、料酒和生薑片，抓勻後放置一旁醃製10分鐘，然後起鍋燒水，水開之後把醃製好的巴沙魚，不用洗直接丟進鍋中，焯煮3~4分鐘後撈起控幹水分放碗中備用。
3)；重新起鍋燒油，油燒熱之後，先把蔥薑蒜丟進油鍋中爆香，然後把西紅柿碎丁丟進鍋中，調成小火乾煸，不時翻炒讓西紅柿有湯汁釋出時，倒進半鍋以上開水，並將水分重新燒開。
4)；水分燒開就可以把豆腐塊和海鮮菇丟進鍋中了，把這兩種食材焯煮至半熟之後，把晾在一邊沒人理的巴沙魚片丟進鍋中，並將其按進湯汁內。
5)；最後添加食用鹽，生抽，黑胡椒粉調湯汁鮮鹹度，然後調小火讓湯汁以沸騰狀態繼續燉煮一分鐘，臨近關火撒上蔥花和香菜點綴，幾滴芝麻油提香味，即可關火上桌品嚐。
＞—“鹿小嘮叨”——
這道湯羹味道十分鮮美，茄酸味濃郁，湯汁橘紅誘人，巴沙魚肉吸收了番茄湯汁的酸，肉質細膩爽嫩之餘，還帶有濃厚的酸味，鮮中帶酸十分開胃，湯汁除了濃厚的番茄味之外，還有巴沙魚海鮮菇帶出的鮮美甜潤以及豆腐的清爽，舌頭的味蕾能夠清晰感受這道湯的味道層次多樣，而且營養充足，喝上一次就上癮了，老人和小孩補充營養必喝的湯！
＞—番茄巴沙魚湯的“成功小竅門”——
①：這道湯羹的特點是鮮中帶酸，而且帶酸的食材只有西紅柿，因此為了突出酸爽味，西紅柿炒制的時間可以適當加長，如果西紅柿風味不夠濃郁，可以添加適量番茄醬進行填補。
②：醃魚和醃豬肉以及烹飪方式不同，不要添加生粉，雖說添加生粉醃製肉類可以使口感更爽嫩，但這次是用巴沙魚烹飪成湯羹，如果添加生粉醃製，燉煮出的湯色十分不好看，而且口感還粘稠，更像是芡汁。
③：所有食材燉煮的時間不要太長，不然豆腐會因為浸泡水中過長而鬆散，魚肉的肉質也會變老而糙。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，巴沙魚是近幾年突然流行的淡水魚肉，相信逛超市的時候都會在冷凍區就能夠看到，真空包裝無皮無刺就一片魚柳，看著形體外觀無骨刺，就知道非常適合小孩和老人進食了，而且價格不貴，再加上巴沙魚的肉質爽嫩鮮美，細膩柔滑，無骨無刺，能夠大快朵頤，營養豐富，富含各種礦物質以及維生素，尤其鈣質的含量相當高，老人小孩多食不僅可以增強體質提高免疫力，還能對骨絡生長修復有很好的作用，也正是由於巴沙魚的肉質鮮嫩，女兒吃上一次之後就愛上了巴沙魚！
炎炎夏日下，進廚房煮菜可以說是一道難題，有的時候根本就不想接近油鍋炒菜，太熱了，但是燉煮湯羹卻不一樣，美味的湯羹在夏日炎炎中能夠滋補身體，消食開胃，比如本期鹿小廚要分享的這道：番茄巴沙魚湯，就是一道味道酸鮮細膩，能夠增進食慾的營養湯，而且巴沙魚的脂肪含量低，多喝也不怕長胖，夏天女兒就饞這魚湯，簡單一鍋燉，肉質細膩無刺，鮮香酸美有營養，小孩多喝長高高，家有孩兒，這道湯羹必學哦！
【番茄巴沙魚湯——湯鮮酸甜，魚肉爽嫩有營養】
〔主材料〕：巴沙魚1斤
〔配菜料〕：西紅柿二個，蔥薑蒜，香菜，海鮮菇250克，嫩豆腐一塊
〔調味料〕：醃魚用（黑胡椒粉，小勺，料酒一勺，生薑片），湯汁用（生抽，食用鹽，黑胡椒粉，芝麻油）
＞—烹飪過程——
1)；首先把食材分配整齊，把所有食材都預先清洗一遍，嫩豆腐切成小塊；西紅柿切成碎丁；海鮮菇手撕成條；生薑切片；蔥切蔥花；香菜切成小段。
2)；把巴沙魚清洗乾淨，打斜刀切成片，再用廚房紙把表面水分吸乾，放進碗內，添加黑胡椒粉、料酒和生薑片，抓勻後放置一旁醃製10分鐘，然後起鍋燒水，水開之後把醃製好的巴沙魚，不用洗直接丟進鍋中，焯煮3~4分鐘後撈起控幹水分放碗中備用。
3)；重新起鍋燒油，油燒熱之後，先把蔥薑蒜丟進油鍋中爆香，然後把西紅柿碎丁丟進鍋中，調成小火乾煸，不時翻炒讓西紅柿有湯汁釋出時，倒進半鍋以上開水，並將水分重新燒開。
4)；水分燒開就可以把豆腐塊和海鮮菇丟進鍋中了，把這兩種食材焯煮至半熟之後，把晾在一邊沒人理的巴沙魚片丟進鍋中，並將其按進湯汁內。
5)；最後添加食用鹽，生抽，黑胡椒粉調湯汁鮮鹹度，然後調小火讓湯汁以沸騰狀態繼續燉煮一分鐘，臨近關火撒上蔥花和香菜點綴，幾滴芝麻油提香味，即可關火上桌品嚐。
＞—“鹿小嘮叨”——
這道湯羹味道十分鮮美，茄酸味濃郁，湯汁橘紅誘人，巴沙魚肉吸收了番茄湯汁的酸，肉質細膩爽嫩之餘，還帶有濃厚的酸味，鮮中帶酸十分開胃，湯汁除了濃厚的番茄味之外，還有巴沙魚海鮮菇帶出的鮮美甜潤以及豆腐的清爽，舌頭的味蕾能夠清晰感受這道湯的味道層次多樣，而且營養充足，喝上一次就上癮了，老人和小孩補充營養必喝的湯！
＞—番茄巴沙魚湯的“成功小竅門”——
①：這道湯羹的特點是鮮中帶酸，而且帶酸的食材只有西紅柿，因此為了突出酸爽味，西紅柿炒制的時間可以適當加長，如果西紅柿風味不夠濃郁，可以添加適量番茄醬進行填補。
②：醃魚和醃豬肉以及烹飪方式不同，不要添加生粉，雖說添加生粉醃製肉類可以使口感更爽嫩，但這次是用巴沙魚烹飪成湯羹，如果添加生粉醃製，燉煮出的湯色十分不好看，而且口感還粘稠，更像是芡汁。
③：所有食材燉煮的時間不要太長，不然豆腐會因為浸泡水中過長而鬆散，魚肉的肉質也會變老而糙。
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