酸甜苦辣鹹，調出太原味道
太原的味道，不僅是一道道精緻的麵食，也不止過油肉、糖醋丸子那些三晉風味，更蘊藏在街頭巷尾的酸甜苦辣鹹中。
拜“非著名旅遊城市”的稱號所賜，太原的“食品街”沒有像其他熱門旅遊城市那樣過分商業化與同質化，在這裡，你依然可以品嚐到最地道的太原美食，可以從清晨吃到深夜，在酸甜苦辣鹹中，品嚐出太原的味道。
本文所提的“食品街”並非狹義的食品街，而是食品街及周邊柳巷、鼓樓街等地的美食街。
方圓一公里內，就可以吃遍太原的酸甜苦辣鹹
【酸】
陳醋冰淇淋、沙棘冰淇淋
被普遍認為保守的太原人，把兩樣東西的創意做到了極致，一樣是眾所周知的面，另一樣就是醋了。
在太原，醋不單是一種調味料，它也可以是保健品、飲品，甚至是甜品——陳醋冰淇淋。
太原黑暗料理之陳醋冰淇淋
陳醋冰淇淋，一聽名字就能勾起人們的好奇，兩樣看似南轅北轍的食物碰撞在一起，會產生什麼樣的微妙反應呢？
外表上看，陳醋冰淇淋就好像一般的咖啡冰淇淋，一嘗可大不一樣，先是一絲淡淡的涼意，接著便是醋的酸味，一點點佔領口腔，由微酸到酸再到重酸，直至酸到口腔快要爆裂，酸味又突然消失，取而代之的是更冰的涼意。一酸，一冰，簡單的兩種味覺在口腔中融合，彷彿醋在嘴中又經過了一次發酵。
在食品街的雪山冷飲廳，除了陳醋冰淇淋，還有另一種特別的冰淇淋——沙棘冰淇淋。
沙棘冰淇淋
沙棘是北方乾旱區的特殊植物，新疆、內蒙、山西等省均有種植。它味道酸苦，但很有營養，可以保護腸胃，刮油解膩，因此深受當地人喜愛，佐餐、榨汁等處理方式都有，不過做成冰淇淋卻很少見。
沙棘冰淇淋中，奶味的香甜濃郁中和沖淡了沙棘的酸苦，而沙棘的酸苦又消解了牛奶的甜膩，很有趣的搭配。吃起來一邊吃冰一邊吐沙棘籽，也是頗為有趣。
雪山冷飲廳
推薦飯店：雪山冷飲廳
地址：迎澤區食品街8號
營業時間：11:00~21:00
人均消費：約20元
推薦菜：陳醋冰激凌、沙棘冰激凌、鮮奶冰激凌
備註：一層為冷飲廳，二層有炒菜正餐
【甜】
老鼠窟元宵
一份元宵六隻，三隻黑芝麻餡，三隻蓮蓉餡
老鼠窟元宵是太原的一家老店，乾淨衛生，沒有老鼠，取這個名字只是因為坐落的位置
元宵想做的出彩並不容易，不過老鼠窟元宵的分寸掌握的很好，元宵皮兒不板不粘剛剛好，餡兒則不甜不淡也剛好，不會出現糊住一嘴和齁到膩的尷尬。
恆義誠老鼠窟元宵
來太原必去的老鼠窟元宵名店，元宵很地道，一到元宵節就會排起長龍。元宵吃起來軟糯可口，餡料有芝麻、玫瑰等。當然，除了元宵之外，還供應各式小吃，以甜食為主：麻團、涼糕、麻花，還有擔擔麵、打滷麵、灌腸，更有噴香的羊肉串可供選擇。
推薦飯店：恆義誠老鼠窟元宵
地址：迎澤區鐘樓街36號
營業時間：09:30~20:30
人均消費：約15元
推薦菜：元宵、羊肉串、炸麻團、雞蛋醪糟
小吃林
一進門就能看到熬梨湯的大鍋
小吃林小吃林，聽名字就是個小吃林立的地方，但它並不是像聽起來那樣，似乎是一個美食街似的店鋪群，它只是一家賣多種美食的店：梨湯、炒涼粉、夾菜餅、酸辣粉...湯的、乾的、炒的、煮的...這眾多小吃中，最受歡迎的還要數梨湯。
小吃林的梨湯裡並不是光有梨，還加入了陳皮和姜，所以味道是甜中帶酸，添一點辛。每碗梨湯都有一整個梨子，需要自行切分。在寒冷的冬天，一碗梨湯喝進肚，不僅暖心驅寒，還可以去咳化痰。
小吃林(柴市巷)
推薦飯店：小吃林
地址：迎澤區柴市巷彗星幼兒園斜對面
營業時間：11:00~22:00
人均消費：約20元
推薦菜：梨湯、炒涼粉、夾菜餅
【苦】
頭腦
太原黑暗料理之頭腦
太原人一大清早開門頭一樁事兒就是——吃頭腦。
太原頭腦不僅是種食物，更懷有當時為其取名之人的愛國情懷：
明末清初思想家、醫學家，太原人傅山，為其母親調養身體研製出一道滋補藥膳，由肥羊肉、黃芪、煨面、蓮菜（藕）、山藥、黃酒、醪糟、良姜八種材料製作而成，故名“八珍湯”。
其母食用後不久身體日漸康復，同時傅山又見一清真飯店老闆為人厚道，生意艱難，便將八珍湯祕方相贈，飯店老闆請傅山贈名。
正值明末清初亂世，朱明王朝已覆滅，於是用心良苦的傅山為飯店題名“清和元”，又在牌匾上寫下“頭腦雜割”四個小字，連起來意為“頭腦雜割清和元”，也就是割掉清代和元代統治者的腦袋。
建議頭腦搭配著燒麥、帽盒、韭菜、黃酒一起食用
至於味道，由於加入了中藥、黃酒、醪糟，略有些發苦發澀，因此對它的感受也是因人而異。愛它的人會天天排隊買月票去吃頭腦，這也堪稱太原一景，嫌棄的人對他避而遠之。
清和元的生意相當火爆，早起就要排長隊。若多人前往，建議一人排隊買票，一人排隊取餐，一人佔位
清和元飯店(銅鑼灣店)
這家的頭腦是來太原必吃的，一到早餐時間，清和元就人頭攢動，多是些本地人，遊客也不少。頭腦料足，有羊肉、山藥、藕，聞起來有清新的酒糟味。外地人可能吃不慣。本地人確實趨之若鶩。燒麥個頭挺大，分量十足。服務中規中矩，雖是老店，味道不賴，也沒有國營店慣有的“脾氣”。
推薦飯店：清和元飯店（柳巷銅鑼灣店）
地址：迎澤區柳巷72號
營業時間：06:30~10:00（早餐）、11:30~14:00、17:00~21:00
人均消費：約30元
推薦菜：頭腦（僅限於早餐）、燒麥、帽盒
Tips：
頭腦分為單碗、雙碗等，雙碗比單碗多了一份湯，建議初次嘗試的遊客選擇單碗；
60歲以上老年人憑藉身份證購買頭腦有優惠價。
灌腸
灌腸
又一道聽起來很重口味，實則很健康的小吃。
山西灌腸是用蕎麥麵做成糊糊蒸熟的。據說因為食用蕎麥麵可以下氣寬腸、解毒斂瘡，對三高、肥胖人群有很大功效，也就是說——灌到肚子裡幫你清理腸道中的東西，故名“灌腸”。
認準了食品街老店
灌腸一般是蒸制，蒸熟切塊，就像吃涼粉涼皮那樣，澆上滷，依據個人口味添上辣椒醋等調料。吃起來，蕎麥淡淡的苦味迴盪在嘴裡，再配上一塊麵酥肉爛的夾肉餅，登時食慾大開。
楊記灌腸店
開了40多年的老字號灌腸店，很多太原人都是吃著他家的灌腸長大的。店內環境一般般，但是人氣一直很足，灌腸很是勁道，關鍵是滷料足，5元一碗。逛街吃一碗最好了。
推薦飯店：楊記灌腸（食品街店）
地址：迎澤區食品街35號
營業時間：9:00~22:00
人均消費：約10元
推薦菜：灌腸、麵皮、鍋盔
【辣】
上帝炸雞
炸雞腿是招牌，也有炸雞翅、雞柳等
幾乎每個城市都有自己的炸雞，味道大差不差，不過像上帝炸雞這種在太原市民心中感情極深口碑極佳的卻不多見。
上帝炸雞分量很大，大份的炸雞酥脆入味，撒上的孜然辣椒粉毫不吝惜。一份招牌的手槍腿，加上一聽“特供”上帝炸雞的百事可樂，也就一個字，爽！
定製可樂喝完還可以收藏
上帝炸雞(食品街店)
推薦飯店：上帝炸雞（食品街店）
地址：迎澤區柴市巷與鐘樓街交叉口西南角
營業時間：10:00~22:00
人均消費：約20元
推薦菜：炸雞腿、雞柳、定製版百事可樂
碗託
剛出鍋的碗託很不起眼
碗託和灌腸是“同父異母的兄弟”，都是蕎麥為主料，但水和麵的配比，蒸制器皿，調料的不同導致了二者的差異。
拿到碗託的時候，會覺得有些奇怪，這吃啥？一口淺淺的空碗，或者是一口空碗裡盛了一些辣油，當然你也可以自行倒上醋汁，碗內放置一把小刀。那麼吃的東西，又在哪裡呢？
這時候，需要仔細觀察這口“空碗”，你會驚喜的發現，原來貼著碗壁，有一層灰白色的東西，用刀去割，竟能一片片一條條割下來，這就是入口的吃食：碗託。
碗託主流吃法是加辣椒油、陳醋、蒜等，口感酸辣爽口。
加上辣椒油才有味道
六味齋(柳巷店)
以醬肉聞名的滷味老字號，醬肉品種挺多，醬肘子、醬牛肉、醬肉等、店面環境一般般，服務也只是湊合，但是好在名氣在這兒，總有人會尋過去嚐嚐鮮。
推薦飯店：六味齋（柳巷店）
地址：迎澤區柳巷134號
營業時間：06:00~00:00（有早飯）
人均消費：約25元
推薦菜：羊肉串、丸子湯、醬肉、牛肚、碗託、麵皮
屈禮洪
食品街上的又一家老店，主打串串，麻醬的醇香、辣椒的刺激，二十幾年來口感始終如一，吸引著絡繹不絕的食客。對於無辣不歡的遊客，來到食品街，直奔屈禮洪就對了。
除了串串，牛肚也是特色，有嚼勁的牛肚，蘸著芝麻醬辣醬等調料，讓人越吃越有味，只想一串串的接著吃。
屈禮洪
推薦飯店：屈禮洪
地址：迎澤區食品街6號
營業時間：10:00~23:00
人均消費：約30元
推薦菜：串串（15元起售）、牛肚、寬粉
【鹹】
羊雜割
羊雜割要搭配燒餅/麻花
羊雜割，這個怪怪的名字不要以為是什麼新奇的東西，其實就是羊雜湯。但在太原，可是許多人的心頭好。羊雜割這名字可謂太原獨一份了，據說是當年忽必烈母親取的名字。
羊雜割的做法並不複雜，羊肉/羊雜與粉絲打底，再澆上高湯，撒上香菜蔥末，一碗鹹鮮的羊雜割就做好了。
食用時通常在湯裡泡上一塊金黃的燒餅，既中和了鹹味，又增添了賣相，讓人看起來就有食慾。
郝剛剛羊雜割(柳巷店)
太原著名小吃，在太原有多家分店，總是有很多人排隊。他家最具特色的就是羊雜割、羊湯和煎餅，肉嫩、湯鮮、餅脆。價格也比較經濟。
推薦飯店：郝剛剛羊雜割（柳巷店）
地址：迎澤區柳巷與府東街交叉口南50米路西
營業時間：6:00~14:00、18:00~21:00
人均消費：約25元
推薦菜：羊雜割、羊肉湯、燒餅、麻花
牛羊肉蒸餃
認一力的蒸餃有大小份可選，上圖是小份的
太原的餃子館首推認一力。據說在江湖上是僅次於老邊餃子館的第二把交椅，可見其名聲在外，那麼味道呢？它家主打的是羊肉蒸餃，據說是因為困難時期牛肉太貴，改做羊肉，進而走紅。蒸餃皮軟硬程度剛好，形狀硬挺，入口卻易嚼，肉質細膩入味，蘸上山西老陳醋，吃的山響，一籠餃子很快就被掃光。
推薦飯店：認一力（橋頭總店）
地址：迎澤區柳巷橋頭街156號
營業時間：6:30~10:00（早飯）；10:30~14:30、17:00~21:00
人均消費：約40元
推薦菜：牛羊肉蒸餃、稍梅、頭腦（早飯）
【酸甜苦辣鹹】
沾串
太原沾串
沾串，顧名思義就是沾著調料吃的串串，聽起來就像是麻辣燙或者川式串串，但實際吃法的差別很大。
不同於麻辣燙或者四川的串串食料合一，沾串是食料分開繼而蘸食。沾串的食材，用白水煮熟放涼後，擺放出來，食客自選後，沾著擺放一排的保溫桶裡各色熱騰騰的蘸料。沾串最大亮點就是在那五花八門的蘸料，太原的沾串店，一般至少有8-10種的蘸料：孜然味、孜然辣、蒜蓉辣、特辣、火腿味、火腿辣、甜醋、甜醋辣、麻醬、甜辣、甚至還有芥末醬等等。
蘸汁種類，可以滿足不同人口味
沾串的醬，酸甜苦辣鹹，五味俱全，五味自取。於是這小小的串串，可以滿足不同嗜好的人挑剔的味蕾。成為太原街頭最風靡的小吃。
因為沾串誕生於太原義井地區，所以又被義井沾串。如果去它的發源地吃，對於遊客來說，位於太原西南郊的義井距離有點遠了，在食品及附近，也有很多沾串店，不失為有性價比的選擇。
推薦飯店：小濺沾串
地址：迎澤區開化寺街81號南區1層4號
營業時間：約12:00~20:00
人均消費：約15元（沾串1元6串，沒看錯，一塊錢可以吃六串）
推薦菜：沾串