客家小炒,臺灣美食在家也能做,芒果君爺爺送你納米級詳細步驟
芒果君爺爺美食札記
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魷魚香乾芹菜肉絲,這道菜芒果君的太爺爺常常做給家人吃,年復一年,這道菜就成了芒果君家的保留菜式了。前段時間,芒果君爺爺看紀錄片,無意中得知這道菜的學名叫客家小炒,是非常有名的臺灣美食。
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淡幹魷魚泡發一夜,撕掉黑膜
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洗淨
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魷魚直擱在砧板,用刀橫切成片,爾後從片段端口依次切絲,循序此法,魷魚加熱後可自然倦曲。倘南轅北轍,魷魚直挺毫不彎曲,菜品難看。
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切絲
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食材雖然還在製備中,是不是很有看相~
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起油鍋,薑絲爆香
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魷魚絲入鍋煸炒至水分收幹
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放入幹辣椒和食鹽稍炒後盛盤。
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翻炒幾下之後,魷魚絲起鍋~此為半成品哦~~~~~~
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肉絲用醬油、少許澱粉碼味,芹菜、香乾切絲,幹辣椒備好
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在鍋裡放上菜籽油,倒入肉絲,劃散
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倒入炒好的魷魚絲
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放入香乾
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魷魚絲與肉絲,香乾絲同燴一鍋稍炒,淋上醬油,撒入芹菜梗顛鍋,
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稍事翻炒
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魷魚炒肉絲,噢,不,應是客家小炒出鍋啦
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上桌了~客家小炒~就是這麼簡單
2017-10-21
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