如今養生講究要吃素，認為吃素可以長壽。不少人，特別是老年人，就乾脆都吃素，葷食一點都不吃。但是根據研究發現，完全吃素食的人，身體健康情況並不比吃葷食的人好。
在全世界百歲以上的老人裡面，完全吃素的老人只佔了一小部分，飲食葷素搭配的長壽老人佔了大部分。
因此，一些營養學家對長期吃素的人提出了許多不同的觀點。他們認為，素食雖然在一定程度上對身體有好處，但如果長期吃素食並不科學。因為，素食和葷食來比較的話，素食的一些營養成分含量比較低，消化、吸收和利用率也會比較低，蛋白質也存在一定的缺陷。長期吃素會降低人體的免疫力，還會導致一些營養素的缺乏，特別是對於正在發育時期的兒童和青少年來說，更加不適合長期素食。
如何吃素才健康?還是需要葷素搭配
每週最好能有兩三天吃葷食的機會，如果在飲食中油膩的食物吃的比較多，可以慢慢的減少葷食，等到一兩週過後再過渡到素食一天，葷素搭配一天，再之後可以兩天素食，一天葷素搭配，這樣循序漸進。
經常吃素食的人，體內容易缺乏蛋白質、鈣、鐵、鋅等，像海帶、髮菜等含有豐富的鋅和碘，豆製品含有豐富的蛋白質，芝麻醬、乾果類等食物含有豐富的脂肪酸和鐵，就可以多食用一些。如果血脂過高的人，就要減少乾果類食物的食用。
素食者留心身體是否有這些症狀
長期素食的話，要注意身體是不是有這些症狀：胸悶、氣短、沒有力氣、容易勞累、記憶力減退、頭暈、抵抗力下降、小腿肌肉痙攣、食慾不振、工作或者學習效率下降等等。如果出現了這些症狀，就要去醫院檢查一下，看是不是缺少了某種營養，必要的時候，就要調整飲食搭配或者是食用膳食添加劑來補充。
給素食者的建議
1、吃素食，不要挑食，要進食各種食物，才能達到蛋白質互相補充的作用。在主食方面，最好選擇全穀類的食物，例如全麥麵包或者是糙米，不要吃精細的穀物。
2、在飲食中，要多選擇深綠色的蔬菜，豆類、果核類的食物，也要多補充。少吃甜食和高油類的食物。在熱量方面，要攝取足夠，維持好理想的體重。(99健康網(www.99.com.cn)專稿，如需轉載請註明出處。)