土豆，是家常餐桌上最為常見的食物之一，土豆不但味美，還含有豐富的營養價值，其蛋白質與糖分的含量比一般的蔬菜都要高，所以常吃土豆可以很好的維持人體營養的均衡，而炎熱夏季，多吃土豆還可以起到消脂減油，清熱解毒的功效。
土豆的做法很多，常見的有薯條，土豆炒肉等，但要說到最適合夏季的吃法，那非炒一盤土豆絲莫屬，土豆絲不但做法簡單，還清脆爽口，特別美味，不過土豆絲雖然製作簡單，但要想做的好吃，其實也是大有講究，很多人在做好了之後才發現土豆絲不但口感全無還特別粘鍋，那這到底是為什麼呢？接下來，就給大家說一下土豆絲的正確做法。
首先，買回來的土豆清洗乾淨，然後將皮削去，接下來就是最麻煩的一步，將土豆切絲，如果家裡有專門的切絲工具，建議直接使用切絲器，如果沒有，那可以先將土豆切成薄片，然後再進行切絲，這樣切會比較容易一點。
當然如果不想在這浪費太多時間，建議最好就在廚房配置一個專用的切絲器，能安全快速的切除均勻的土豆絲，而且不但可以切絲還可以切片，任何蔬菜都可以輕鬆搞定，省時省力。
土豆絲切好後，先不要急著下鍋，因為土豆本身含有澱粉，直接下鍋炒很容易出現粘鍋的情況，所以為了預防炒的時候出現粘鍋，我們可以先準備一盆清水，然後將土豆絲放入清水中進行浸泡，在這裡告訴大家一個訣竅，在浸泡時，多加幾點醋，能使炒出來的土豆口感更加脆爽。
浸泡10分鐘後，將土豆絲瀝乾水分備用，接著在鍋中倒入適量的食油，將提前準備好的蒜末放入油鍋中進行爆香，此時根據自己的口味可放入適量的花椒和幹辣椒，小火翻炒，待油熱之後，將土豆絲倒入鍋中，大火翻炒，待土豆絲開始變軟，此時加入適量的食鹽，白醋，還有蔥花，翻炒均勻後即可出鍋。
眾所周知，蒜是家庭烹飪必不可少的食材，想要食物更香，就一定需要用到蒜，而蒜香是否濃厚取決於蒜壓的是否細，一般都會用菜刀壓，菜刀不但不易壓碎還會四處飛濺，特別費時，所以每天都要做法的媽媽們最好就使用特質的壓蒜器，可以快速壓出蒜泥，使炒菜更香，關鍵是絕對安全不怕壓到手。
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