四喜丸子是由四個色香味俱全的肉丸子組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
◆◆時間◆◆
烹飪時間：41分鐘
◆◆食材◆◆
主料：豬肉餡400g
輔料：雞蛋1個、蔥20g、姜15g、馬蹄5個
調料：香葉2片、八角1個、鹽5g、綿白糖10g、白胡椒粉1g、幹澱粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml
◆◆製作◆◆
1.<切食材>蔥、姜各一半切片、一半切末；馬蹄切粒；
2.<揉丸子>肉餡加雞蛋1個、鹽3g、白胡椒粉1g、料酒20ml、生抽10ml、老抽3ml，幹澱粉5g、蔥薑末、馬蹄末、香油5ml向一個方向攪拌上勁，攪拌均勻後用手揉成四個均勻大小的肉丸子；
3.<水澱粉>幹澱粉3g加清水30ml調成水澱粉備用；
4.<炸丸子>鍋中加適量食用油，中火燒至6成油溫，下入丸子炸3分鐘至定形（中火 6分鐘）；
5. <燒丸子>中火熱鍋至掌心灼熱感，入食用油10ml，放入蔥薑片、八角、香葉煸香後加生抽10ml、老抽3ml、清水800ml、綿白糖10g、鹽2g和炸好的丸子（中火 1分鐘）；
6. <燒丸子>大火燒開轉小火加蓋燉三十分鐘（大火 3分鐘→小火 30分鐘）；丸子撈出放在盤中，鍋中湯汁小火燒開淋入水澱粉攪勻，澆在丸子上即可（小火 1分鐘）；
7. 完成
-小知識-
▷肉餡要攪拌至上勁，炸出來才不會破
▷六成油溫（180度）下入食材有劇烈油花
▷燉煮的水量以剛沒過丸子為宜
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