絲瓜我們都太熟悉了，味甘性涼，是可以清熱去火、消煩渴、促進食慾的食材。咱不說絲瓜別的，就說用它和豆腐搭配，再放上幾粒紅辣椒，一鍋鮮美又辣滋滋的佳餚就出來了。雖然絲瓜燉豆腐是一道很普通的家常素菜，但是吃起來絕不亞於大魚大肉呢！準能讓你吃的舒舒服服的，吃了還想再吃上一盤。
這不，快立夏了，天氣也漸漸熱起來，這兩天家裡人總說沒食慾，中午我給家裡人做了這道絲瓜燉豆腐。全家人吃的美滋滋的，一大盤沒夠吃，有這菜米飯都得備足了。這菜要說簡單也簡單，說難也難，不都說做菜講究色香味俱全嗎？很多人炒出來的絲瓜卻總是黑不溜秋的，很影響食慾。那麼怎樣讓絲瓜更加翠綠呢？下面我們就來看看這道菜裡絲瓜是如何處理的。只需要多這一步，絲瓜不僅好吃還碧綠的，非常好看！
絲瓜燉豆腐
【食材準備】絲瓜2根、豆腐1塊、鹽1茶匙、紅幹椒4個、蒜頭3粒、香菜1棵、雞精少許、麵粉少許、蔥2棵
【做法】1、先準備好絲瓜、嫩豆腐、紅辣椒等食材，怕辣的話，紅辣椒可以適當減少。豆腐可以是嫩豆腐也可以是老豆腐，嫩豆腐細嫩口感好但容易碎，老豆腐豆腥味較重但不易碎，可根據自己口味喜好來選擇即可。
2、用刨子先將絲瓜大概的颳去外皮。
3、將絲瓜切成滾刀塊，因為絲瓜削皮後氧化較快，所以才會容易變黑，此時要趕緊放入水中過一下水
4、然後均勻裹上面粉，這樣可以減少氧化。多這一步，可以讓絲瓜色澤碧綠好看，而且味道更讓人愛。
5、接下來再將豆腐切成大小均勻的方塊狀，因為是嫩豆腐，所以塊狀不要太大太薄。我這豆腐在回家的路上被擠壓到了，大家請忽略下哈。
6、然後再將蔥切成小顆粒、辣椒切成小段、大蒜頭拍碎即可。
7、熱鍋熱油，放入絲瓜簡直微微金黃狀，盛出。
8、留下炸絲瓜的底油，放入紅幹椒、蒜碎、蔥炸出香味。
9、放入豆腐，將鍋拿起顛一顛，煎1分鐘，放入鹽、雞精、半碗水。注意豆腐嬌嫩，千萬不要用鍋鏟炒豆腐，將鍋拿起來多晃幾遍，就可以讓豆腐不粘鍋了。
10、再放入絲瓜，繼續燉2分鐘，快出鍋的時候，撒入香菜即可裝盤。
這道絲瓜燉豆腐就做出來了，特別鮮美有食慾，絲瓜也不發黑，想不想自己也做一道嚐嚐？歡迎大家試一試這道菜做法。
好了，這篇美食圖文就給大家分享到這裡，圖文均為本人原創，抄襲必究的哦！如果您喜歡我的文章，記得點擊“收藏”、“分享”或“關注”糖糖！您的支持一直是我前進的動力。如果您有不同的意見或看法，也歡迎在文章的下方留言，和大家一起討論交流學習！