水煮魚是飯店裡賣的比較火的一道菜了，但是每次點這道菜我都不敢吃太多，雖然非常好吃但是油太大了，簡直是一道行走的脂肪。可是一段時間不吃又饞得慌，好在現在各種調料包超市都有賣，賣一包現成的調料，再準備好魚和配菜，自己在家也能輕鬆製作。
水煮魚是飯店裡賣的比較火的一道菜了，但是每次點這道菜我都不敢吃太多，雖然非常好吃但是油太大了，簡直是一道行走的脂肪。可是一段時間不吃又饞得慌，好在現在各種調料包超市都有賣，賣一包現成的調料，再準備好魚和配菜，自己在家也能輕鬆製作。
這道水煮魚只有一個步驟是比較複雜的，那就是片魚片，只要掌握好片魚片的技巧，這道麻辣鮮香的水煮魚就不難了。下面我們就來看看這道美食的具體做法吧，記得收藏哦！
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【水煮魚】 食材配料：羅非魚（其他魚也可以）1條、黃豆芽適量、水煮魚料包1包、雞蛋清1個、鹽適量、蔥姜適量、生抽2勺、料酒2勺、澱粉1勺、胡椒粉1小勺 【烹飪步驟】步驟1、先來把羅非魚處理一下，魚買的時候已經處理過了，回來後清洗乾淨，順著脊骨把魚肉一分為二，去掉魚排，也就是中間的骨頭，這樣就得到了兩塊魚肉。
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步驟2、先把刀磨得快一點再開始切魚片，如果魚肉比較小，可以兩刀切一片，中間相連，切成這樣的蝴蝶片。
水煮魚是飯店裡賣的比較火的一道菜了，但是每次點這道菜我都不敢吃太多，雖然非常好吃但是油太大了，簡直是一道行走的脂肪。可是一段時間不吃又饞得慌，好在現在各種調料包超市都有賣，賣一包現成的調料，再準備好魚和配菜，自己在家也能輕鬆製作。
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步驟2、先把刀磨得快一點再開始切魚片，如果魚肉比較小，可以兩刀切一片，中間相連，切成這樣的蝴蝶片。
步驟3、魚骨剁開成片放在一個盆子裡，魚片放在另一個盆子裡，分別加入鹽、料酒、生抽、蛋清（魚片魚骨各一半），玉米澱粉、蔥段、薑片、胡椒粉，混合攪拌均勻，醃製20分鐘。
水煮魚是飯店裡賣的比較火的一道菜了，但是每次點這道菜我都不敢吃太多，雖然非常好吃但是油太大了，簡直是一道行走的脂肪。可是一段時間不吃又饞得慌，好在現在各種調料包超市都有賣，賣一包現成的調料，再準備好魚和配菜，自己在家也能輕鬆製作。
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步驟2、先把刀磨得快一點再開始切魚片，如果魚肉比較小，可以兩刀切一片，中間相連，切成這樣的蝴蝶片。
步驟3、魚骨剁開成片放在一個盆子裡，魚片放在另一個盆子裡，分別加入鹽、料酒、生抽、蛋清（魚片魚骨各一半），玉米澱粉、蔥段、薑片、胡椒粉，混合攪拌均勻，醃製20分鐘。
步驟4、黃豆芽擇洗乾淨，放入開水鍋中焯燙至熟，撈出來放進一個大盤子或大碗中，重新坐鍋燒水，不用等水開，鍋的周邊冒小氣泡的時候，先把魚骨放進去。
水煮魚是飯店裡賣的比較火的一道菜了，但是每次點這道菜我都不敢吃太多，雖然非常好吃但是油太大了，簡直是一道行走的脂肪。可是一段時間不吃又饞得慌，好在現在各種調料包超市都有賣，賣一包現成的調料，再準備好魚和配菜，自己在家也能輕鬆製作。
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步驟2、先把刀磨得快一點再開始切魚片，如果魚肉比較小，可以兩刀切一片，中間相連，切成這樣的蝴蝶片。
步驟3、魚骨剁開成片放在一個盆子裡，魚片放在另一個盆子裡，分別加入鹽、料酒、生抽、蛋清（魚片魚骨各一半），玉米澱粉、蔥段、薑片、胡椒粉，混合攪拌均勻，醃製20分鐘。
步驟4、黃豆芽擇洗乾淨，放入開水鍋中焯燙至熟，撈出來放進一個大盤子或大碗中，重新坐鍋燒水，不用等水開，鍋的周邊冒小氣泡的時候，先把魚骨放進去。
步驟5、焯熟後撈出來放在豆芽上，再把醃好的魚片一片一片地放進鍋裡，一定要開小火，不要讓鍋裡的水沸騰，否則魚片會碎的，等魚片變成白色，用漏勺撈出來放進盤子裡的魚骨上面。
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步驟2、先把刀磨得快一點再開始切魚片，如果魚肉比較小，可以兩刀切一片，中間相連，切成這樣的蝴蝶片。
步驟3、魚骨剁開成片放在一個盆子裡，魚片放在另一個盆子裡，分別加入鹽、料酒、生抽、蛋清（魚片魚骨各一半），玉米澱粉、蔥段、薑片、胡椒粉，混合攪拌均勻，醃製20分鐘。
步驟4、黃豆芽擇洗乾淨，放入開水鍋中焯燙至熟，撈出來放進一個大盤子或大碗中，重新坐鍋燒水，不用等水開，鍋的周邊冒小氣泡的時候，先把魚骨放進去。
步驟5、焯熟後撈出來放在豆芽上，再把醃好的魚片一片一片地放進鍋裡，一定要開小火，不要讓鍋裡的水沸騰，否則魚片會碎的，等魚片變成白色，用漏勺撈出來放進盤子裡的魚骨上面。
步驟6、把炒鍋刷乾淨，放適量水燒開，把魚料包放進去，煮開，然後倒入裝魚的盤子裡，撒上適量辣椒粉，小香蔥段。
水煮魚是飯店裡賣的比較火的一道菜了，但是每次點這道菜我都不敢吃太多，雖然非常好吃但是油太大了，簡直是一道行走的脂肪。可是一段時間不吃又饞得慌，好在現在各種調料包超市都有賣，賣一包現成的調料，再準備好魚和配菜，自己在家也能輕鬆製作。
這道水煮魚只有一個步驟是比較複雜的，那就是片魚片，只要掌握好片魚片的技巧，這道麻辣鮮香的水煮魚就不難了。下面我們就來看看這道美食的具體做法吧，記得收藏哦！
【水煮魚】 食材配料：羅非魚（其他魚也可以）1條、黃豆芽適量、水煮魚料包1包、雞蛋清1個、鹽適量、蔥姜適量、生抽2勺、料酒2勺、澱粉1勺、胡椒粉1小勺 【烹飪步驟】步驟1、先來把羅非魚處理一下，魚買的時候已經處理過了，回來後清洗乾淨，順著脊骨把魚肉一分為二，去掉魚排，也就是中間的骨頭，這樣就得到了兩塊魚肉。
步驟2、先把刀磨得快一點再開始切魚片，如果魚肉比較小，可以兩刀切一片，中間相連，切成這樣的蝴蝶片。
步驟3、魚骨剁開成片放在一個盆子裡，魚片放在另一個盆子裡，分別加入鹽、料酒、生抽、蛋清（魚片魚骨各一半），玉米澱粉、蔥段、薑片、胡椒粉，混合攪拌均勻，醃製20分鐘。
步驟4、黃豆芽擇洗乾淨，放入開水鍋中焯燙至熟，撈出來放進一個大盤子或大碗中，重新坐鍋燒水，不用等水開，鍋的周邊冒小氣泡的時候，先把魚骨放進去。
步驟5、焯熟後撈出來放在豆芽上，再把醃好的魚片一片一片地放進鍋裡，一定要開小火，不要讓鍋裡的水沸騰，否則魚片會碎的，等魚片變成白色，用漏勺撈出來放進盤子裡的魚骨上面。
步驟6、把炒鍋刷乾淨，放適量水燒開，把魚料包放進去，煮開，然後倒入裝魚的盤子裡，撒上適量辣椒粉，小香蔥段。
步驟7、另起鍋燒熱，倒入適量食用油，油燒熱後直接倒入辣椒麵和蔥段上，激發出辣椒的香味，這道家常版的水煮魚就做好了。
水煮魚是飯店裡賣的比較火的一道菜了，但是每次點這道菜我都不敢吃太多，雖然非常好吃但是油太大了，簡直是一道行走的脂肪。可是一段時間不吃又饞得慌，好在現在各種調料包超市都有賣，賣一包現成的調料，再準備好魚和配菜，自己在家也能輕鬆製作。
這道水煮魚只有一個步驟是比較複雜的，那就是片魚片，只要掌握好片魚片的技巧，這道麻辣鮮香的水煮魚就不難了。下面我們就來看看這道美食的具體做法吧，記得收藏哦！
【水煮魚】 食材配料：羅非魚（其他魚也可以）1條、黃豆芽適量、水煮魚料包1包、雞蛋清1個、鹽適量、蔥姜適量、生抽2勺、料酒2勺、澱粉1勺、胡椒粉1小勺 【烹飪步驟】步驟1、先來把羅非魚處理一下，魚買的時候已經處理過了，回來後清洗乾淨，順著脊骨把魚肉一分為二，去掉魚排，也就是中間的骨頭，這樣就得到了兩塊魚肉。
步驟2、先把刀磨得快一點再開始切魚片，如果魚肉比較小，可以兩刀切一片，中間相連，切成這樣的蝴蝶片。
步驟3、魚骨剁開成片放在一個盆子裡，魚片放在另一個盆子裡，分別加入鹽、料酒、生抽、蛋清（魚片魚骨各一半），玉米澱粉、蔥段、薑片、胡椒粉，混合攪拌均勻，醃製20分鐘。
步驟4、黃豆芽擇洗乾淨，放入開水鍋中焯燙至熟，撈出來放進一個大盤子或大碗中，重新坐鍋燒水，不用等水開，鍋的周邊冒小氣泡的時候，先把魚骨放進去。
步驟5、焯熟後撈出來放在豆芽上，再把醃好的魚片一片一片地放進鍋裡，一定要開小火，不要讓鍋裡的水沸騰，否則魚片會碎的，等魚片變成白色，用漏勺撈出來放進盤子裡的魚骨上面。
步驟6、把炒鍋刷乾淨，放適量水燒開，把魚料包放進去，煮開，然後倒入裝魚的盤子裡，撒上適量辣椒粉，小香蔥段。
步驟7、另起鍋燒熱，倒入適量食用油，油燒熱後直接倒入辣椒麵和蔥段上，激發出辣椒的香味，這道家常版的水煮魚就做好了。
【小貼士】 1、這次用的是羅非魚，刺兒少肉嫩，也可以換成草魚或是清江魚，頭部的魚牙，和魚肚子中的黑膜，一定要清理乾淨，因為這是魚身上最為腥氣的部位。 2、焯燙魚片的時候一定要小心，魚片要一片一片地放進去，開小火，魚片變色後，用漏勺小心地撈出來放進盤裡。不要嘗試用筷子夾出來，魚片很嫩，會散掉，碎成肉末。魚片的醃製，很重要，不僅容易入味，還可以很好地保護魚肉不易碎。 3、沒有魚料包，就看這個步驟：坐鍋燒熱倒油，放蔥段、薑片、幹辣椒，再加郫縣豆瓣醬炒香，加入適量水煮開，加入鹽調味， 4、最後的澆油步驟不能少，油溫一定要熱，燒熱的油可以激發出辣椒和蔥花的香味。