川菜傳遍全中國,甚至快成為中國菜的代表了,就比如麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片等等,這些菜都是很有名的,全國人們都喜歡吃的。
川菜都是簡單的家常菜,家常菜都可以自己做,普通的食材,簡單的做法。就比如水煮肉片,每個飯店裡都有這道菜,但是每個飯店做出來的味道都不一樣。正宗的水煮肉片有四個特點:麻、辣、鮮、香,這也是川菜的特點。
水煮肉片是川菜中的一道傳統菜餚,可以用豬肉,也可以用牛肉,不管什麼肉,做出來的肉很嫩滑,而且不塞牙,關鍵是特別入味。想要做出美味的水煮肉片,其實很簡單,小編就經常做,簡單幾步驟就完成了。做水煮肉片,學會用這料,只需1小塊,保證麻辣鮮香,味道正宗。
這料就是火鍋底料,而且要用正宗的四川火鍋底料,超市裡都有賣的。四川的紅油火鍋底料味道就是麻辣鮮香的,所以做水煮肉片只需要用到它,就可以做出美味且正宗的水煮肉片。下面小編把水煮肉片的做法分享給大家,一起來看看吧~
【水煮肉片】
食材:裡脊肉、豆芽、千張、蔥薑蒜、幹辣椒、火鍋底料、鹽、白糖、食用油、料酒、澱粉、雞蛋。
做法:第一步、把裡脊肉洗乾淨,然後切薄片,再加入料酒、鹽、雞蛋和澱粉抓勻,醃製片刻。
第二步、將千張洗乾淨切絲,豆芽洗乾淨,蔥薑蒜切好備用。
第三步、起鍋燒油,下入肉片過油,變色後撈出備用。
第四步、鍋中繼續燒熱油,下入蔥薑蒜末爆香,下入火鍋底料翻炒出紅油,然後下入豆芽、千張等配料煮熟,再加點鹽和白糖調味,關火出鍋裝入盤中。
第五步、將過油的肉片放在碗中,撒些幹辣椒段,然後鍋中繼續燒熱油,將熱油潑在幹辣椒水就可以了。最後撒些蔥花或者香菜末點綴一下,就可以上桌了。
水煮肉片就是這樣做的,只需要用到火鍋底料,做出來的肉片味道就很正宗,你們學會了嗎?
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