餃子是我們經常會吃的一種食物，像冬至要吃餃子，歲除要吃餃子，還有許多節日也會吃餃子，正如人們常說的“好吃不過餃子”。尤其是韭菜和雞蛋搭配的餃子餡兒，那絕對是經典，每家每戶包餃子，都少不了雞蛋韭菜餃子。
不過餃子儘管好吃，這調餡也是需要技巧的。平時調餡的時候，可能許多人都遇到過這種狀況，調好的餃子餡總是會出許多水，煮出來之後還會影響口感。今天就教大家幾招，讓你包的餃子鮮嫩又好吃，再也不擔心餃子餡會出水了。
剁餡兒的時候，一定要等韭菜的水分瀝乾後，再將韭菜切成小段，然後放到小盆裡，放入適量的熟油攪拌均勻，再倒入晾涼的雞蛋碎，這是最關鍵的一步，倒入熟油把韭菜拌勻可以防止餃子在包的過程中出水，這樣做出的餃子餡兒噴香可口，好包還好吃。
一、餃子神器：1分鐘包20個餃子
提到吃水餃，不管是大人還是孩子都很喜歡，尤其是愛吃麵食的北方人，對於各種餡料的水餃都是情有獨鍾。但是一說到要自己包水餃，很多人都會感到非常的頭痛。一方面是懶得包，另一方面擔心自己包的餃子難看又露餡。
現在有一種包餃子神器，適合喜歡吃餃子又嫌麻煩的人。手將餃子皮放在神器上，然後裹上一層肉餡兒，之後搬動神器的兩個拖手往中間一擠餃子，就這樣形成了一個餃子，大概三秒鐘就可以做到，一分鐘包20個餃子小意思。
二、餃子盤：保持餃子乾爽可口
水餃煮熟了撈出來放在盤裡，時間稍長就容易粘在一起，餃子泡得溼塌塌的，既難夾，又影響口感。另外，我們平時吃餃子的時候肯定是要蘸醬料的，但是為此浪費一個碗也是不值得的，現在越來越多的家庭吃餃子的時候都會用上餃子盤。
餃子盤裝餃子不粘連能瀝湯，保持餃子乾爽可口，不再水汪汪，再也不用擔心餃子“坨”在一起了。還自帶醋碟，能夠將餃子和蘸料都集中在一個盤子裡，吃餃子的時候特別方便，裝蒸餃也很實用，平時放水果也很不錯。
三、餃子盒：餃子放冰箱不粘皮
很多人包餃子後都會放到冰箱裡存儲，但是這樣有一個問題，餃子再從冰箱裡拿出來煮的時候，不僅吃起來不新鮮，還容易粘皮，一用勁餃子就破皮了，弄的一點食慾都沒有了，之所以會變成這樣，那是因為餃子的存儲方法不當。
在將餃子放冰箱的時候，我們可以使用餃子盒。用餃子盒放餃子，能讓餃子持久保鮮，而且也不會串味兒粘連，下次吃的時候還是完整無損的，好用又不佔地方，餃子盒可以疊加使用，平時用來裝五穀雜糧、乾果、蔬菜等食物也很棒。