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水餃是中國最具特色的美食，尤其是北方人，不但過年過節離不開餃子，就算是平常居家過日子，人們也會隔三岔五的包餃子吃。薄皮大餡，餡料鮮美多汁的餃子最是好吃。餃子皮外邊面鋪有現成的賣，不用花心思。而餃子餡，特別是肉餡，大家都難免擔心食材的質量和衛生，好多人都喜歡自己買肉拌餡包餃子。
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水餃是中國最具特色的美食，尤其是北方人，不但過年過節離不開餃子，就算是平常居家過日子，人們也會隔三岔五的包餃子吃。薄皮大餡，餡料鮮美多汁的餃子最是好吃。餃子皮外邊面鋪有現成的賣，不用花心思。而餃子餡，特別是肉餡，大家都難免擔心食材的質量和衛生，好多人都喜歡自己買肉拌餡包餃子。
可不少朋友發現，自己包餃子時，感覺不會調餡，包出來的餃子吃著發柴、乾巴巴的，一點都不好吃。其實餃子調餡是有技巧的，方法對了，想不好吃都難。尤其是調餃子餡時，肉剁好後萬萬不可直接調味，要多加1步，這樣餃子餡才會鮮嫩多汁，賊香！
調餃子餡三步法：一是買對食材，二是打水上勁，三是加料調餡。
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水餃是中國最具特色的美食，尤其是北方人，不但過年過節離不開餃子，就算是平常居家過日子，人們也會隔三岔五的包餃子吃。薄皮大餡，餡料鮮美多汁的餃子最是好吃。餃子皮外邊面鋪有現成的賣，不用花心思。而餃子餡，特別是肉餡，大家都難免擔心食材的質量和衛生，好多人都喜歡自己買肉拌餡包餃子。
可不少朋友發現，自己包餃子時，感覺不會調餡，包出來的餃子吃著發柴、乾巴巴的，一點都不好吃。其實餃子調餡是有技巧的，方法對了，想不好吃都難。尤其是調餃子餡時，肉剁好後萬萬不可直接調味，要多加1步，這樣餃子餡才會鮮嫩多汁，賊香！
調餃子餡三步法：一是買對食材，二是打水上勁，三是加料調餡。
先來看第一步：好多人包的餃子不好吃，原來第一步就做錯了。做肉餃子，大家可能覺得肥瘦相間的五花肉最香，其實不然。要說豬身上最最適合包餃子的部位是前腿肉，肥瘦比例為3:7，用它做餡，肉質細嫩，不油膩，吃起來特別香，非常適合用來包餃子吃。
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水餃是中國最具特色的美食，尤其是北方人，不但過年過節離不開餃子，就算是平常居家過日子，人們也會隔三岔五的包餃子吃。薄皮大餡，餡料鮮美多汁的餃子最是好吃。餃子皮外邊面鋪有現成的賣，不用花心思。而餃子餡，特別是肉餡，大家都難免擔心食材的質量和衛生，好多人都喜歡自己買肉拌餡包餃子。
可不少朋友發現，自己包餃子時，感覺不會調餡，包出來的餃子吃著發柴、乾巴巴的，一點都不好吃。其實餃子調餡是有技巧的，方法對了，想不好吃都難。尤其是調餃子餡時，肉剁好後萬萬不可直接調味，要多加1步，這樣餃子餡才會鮮嫩多汁，賊香！
調餃子餡三步法：一是買對食材，二是打水上勁，三是加料調餡。
先來看第一步：好多人包的餃子不好吃，原來第一步就做錯了。做肉餃子，大家可能覺得肥瘦相間的五花肉最香，其實不然。要說豬身上最最適合包餃子的部位是前腿肉，肥瘦比例為3:7，用它做餡，肉質細嫩，不油膩，吃起來特別香，非常適合用來包餃子吃。
此外，大家買肉時，千萬不要買商家已經切好了的餡，因為這樣的肉大多都是一些爛肉或著“下腳料”，既不好吃還不衛生。正確的做法是自己選好肉，回家自己用絞肉機絞肉，這樣不僅食材有保證，肉也被絞肉機攪拌的細膩。
接下來是打水上勁：題目中所說的先做這1步，其實就是打水，這一步特別重要！但，往往被大家給忽略掉了。所謂打水就是通過分次給肉中餡中加水，不停的攪拌，讓水分子完全融入肉中，這樣吃起來才更鮮嫩多汁。
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水餃是中國最具特色的美食，尤其是北方人，不但過年過節離不開餃子，就算是平常居家過日子，人們也會隔三岔五的包餃子吃。薄皮大餡，餡料鮮美多汁的餃子最是好吃。餃子皮外邊面鋪有現成的賣，不用花心思。而餃子餡，特別是肉餡，大家都難免擔心食材的質量和衛生，好多人都喜歡自己買肉拌餡包餃子。
可不少朋友發現，自己包餃子時，感覺不會調餡，包出來的餃子吃著發柴、乾巴巴的，一點都不好吃。其實餃子調餡是有技巧的，方法對了，想不好吃都難。尤其是調餃子餡時，肉剁好後萬萬不可直接調味，要多加1步，這樣餃子餡才會鮮嫩多汁，賊香！
調餃子餡三步法：一是買對食材，二是打水上勁，三是加料調餡。
先來看第一步：好多人包的餃子不好吃，原來第一步就做錯了。做肉餃子，大家可能覺得肥瘦相間的五花肉最香，其實不然。要說豬身上最最適合包餃子的部位是前腿肉，肥瘦比例為3:7，用它做餡，肉質細嫩，不油膩，吃起來特別香，非常適合用來包餃子吃。
此外，大家買肉時，千萬不要買商家已經切好了的餡，因為這樣的肉大多都是一些爛肉或著“下腳料”，既不好吃還不衛生。正確的做法是自己選好肉，回家自己用絞肉機絞肉，這樣不僅食材有保證，肉也被絞肉機攪拌的細膩。
接下來是打水上勁：題目中所說的先做這1步，其實就是打水，這一步特別重要！但，往往被大家給忽略掉了。所謂打水就是通過分次給肉中餡中加水，不停的攪拌，讓水分子完全融入肉中，這樣吃起來才更鮮嫩多汁。
具體的操作方法是：用泡好的花椒水或者蔥姜水，分2-3次加入肉餡中，每次加入的量不宜太多，用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到被肉完全吸收掉，再加第二次水，重複以上動作，直至肉餡變得水嫩飽滿即可。經過反覆的打水，肉餡變得鬆軟但不鬆散，用它包餃子，吃起來又香又嫩又多汁。
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水餃是中國最具特色的美食，尤其是北方人，不但過年過節離不開餃子，就算是平常居家過日子，人們也會隔三岔五的包餃子吃。薄皮大餡，餡料鮮美多汁的餃子最是好吃。餃子皮外邊面鋪有現成的賣，不用花心思。而餃子餡，特別是肉餡，大家都難免擔心食材的質量和衛生，好多人都喜歡自己買肉拌餡包餃子。
可不少朋友發現，自己包餃子時，感覺不會調餡，包出來的餃子吃著發柴、乾巴巴的，一點都不好吃。其實餃子調餡是有技巧的，方法對了，想不好吃都難。尤其是調餃子餡時，肉剁好後萬萬不可直接調味，要多加1步，這樣餃子餡才會鮮嫩多汁，賊香！
調餃子餡三步法：一是買對食材，二是打水上勁，三是加料調餡。
先來看第一步：好多人包的餃子不好吃，原來第一步就做錯了。做肉餃子，大家可能覺得肥瘦相間的五花肉最香，其實不然。要說豬身上最最適合包餃子的部位是前腿肉，肥瘦比例為3:7，用它做餡，肉質細嫩，不油膩，吃起來特別香，非常適合用來包餃子吃。
此外，大家買肉時，千萬不要買商家已經切好了的餡，因為這樣的肉大多都是一些爛肉或著“下腳料”，既不好吃還不衛生。正確的做法是自己選好肉，回家自己用絞肉機絞肉，這樣不僅食材有保證，肉也被絞肉機攪拌的細膩。
接下來是打水上勁：題目中所說的先做這1步，其實就是打水，這一步特別重要！但，往往被大家給忽略掉了。所謂打水就是通過分次給肉中餡中加水，不停的攪拌，讓水分子完全融入肉中，這樣吃起來才更鮮嫩多汁。
具體的操作方法是：用泡好的花椒水或者蔥姜水，分2-3次加入肉餡中，每次加入的量不宜太多，用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到被肉完全吸收掉，再加第二次水，重複以上動作，直至肉餡變得水嫩飽滿即可。經過反覆的打水，肉餡變得鬆軟但不鬆散，用它包餃子，吃起來又香又嫩又多汁。
最後一步是加料調餡：製作肉餡時，一般要加入蔥薑末（主要是去除肉腥味）、料酒（去腥）、生抽、花椒粉、白糖（白糖不僅提鮮，還會使味道更柔和）、蠔油(提鮮)、香油（增香）、鹽（調味）、老抽(調色)。