為什麼把“黃河口水煎包”放在第一篇文章，因為我就是在黃河口長大的，從小吃黃河口水煎包長大。雖然在別的地方水煎包可能不是那麼出名，但也是我們這裡的特色名吃了，“黃河口水煎包”雖是一款麵點，但在東營卻是上了名大飯店招牌菜單的，基本每桌必點。
大街小巷也有賣水煎包的攤位，很多人專門來賣這種煎包打包走。
它的特點在成品之後顏色金黃，造形也很簡單大氣。
為什麼把“黃河口水煎包”放在第一篇文章，因為我就是在黃河口長大的，從小吃黃河口水煎包長大。雖然在別的地方水煎包可能不是那麼出名，但也是我們這裡的特色名吃了，“黃河口水煎包”雖是一款麵點，但在東營卻是上了名大飯店招牌菜單的，基本每桌必點。
大街小巷也有賣水煎包的攤位，很多人專門來賣這種煎包打包走。
它的特點在成品之後顏色金黃，造形也很簡單大氣。
水煎包，外表有形
具體做法
水煎糊原料：
500 克水，放30 克玉米粉、15 克白麵粉，攪勻。
關鍵：
1、寧稀勿稠。
如果稍稀，最差也就是煎出的包子整體不成圓形，但鍋巴酥脆；而如果過稠，就會糊鍋，煎不成連在一起的鍋巴。
2、糊調好後要醒
放十分鐘，之後再用，讓面充分溶解，否則入鍋會起麵疙瘩。
包子面：
500 克半球牌精麵粉，放1 克酵母、2 克泡打粉，用30℃溫水和麵，
一般500 克面加250 克水。和好面（揉至“三光”——盆光、面光、
手光）餳發1 小時左右，漲發至原先2-3 倍，再揉至“三光”。下劑
子，75 克一個，也可根據各店的需要適當增大或減小。
包子餡：
水煎包可用各種餡，其中賣得最好的是三種：韭菜肉和白菜肉還有豆腐素。
1、韭菜肉：
其較大特色是炒肉餡，即先將豬肉餡炒至八成熟，晾涼再與韭菜拌勻，
菜和肉的比例為6：4。再一個特色是使用蔥油（500 克色拉油加入
500 克大蔥碎、5 克花椒、1 個八角、2 片香葉，小火熬至出香，晾涼即可）。調餡時將菜、肉、油拌勻，然後加入醬油、雞粉、味精、鹽，調味即可。
1、白菜肉：白菜肉和韭菜肉基本一樣，就是把韭菜換成白菜，裡面少放一點韭菜提味，基他用料一樣。
3、豆腐素：
豆腐、粉條、雞蛋的比例為6：2：2，這款餡的特色是加入糊油（250
克涼色拉油加入500 克切碎的蔥白、25 克鹽，小火熬至稍有糊味去
渣即可。熬油時要注意火候，觀察油中的蔥碎稍黃就應撈出，因為在
油裡稍黃，出來正好顏色略發黑糊。）調餡時將三種原料和油調勻，
再加適量雞粉、味精、鹽，即可。
為什麼把“黃河口水煎包”放在第一篇文章，因為我就是在黃河口長大的，從小吃黃河口水煎包長大。雖然在別的地方水煎包可能不是那麼出名，但也是我們這裡的特色名吃了，“黃河口水煎包”雖是一款麵點，但在東營卻是上了名大飯店招牌菜單的，基本每桌必點。
大街小巷也有賣水煎包的攤位，很多人專門來賣這種煎包打包走。
它的特點在成品之後顏色金黃，造形也很簡單大氣。
水煎包，外表有形
具體做法
水煎糊原料：
500 克水，放30 克玉米粉、15 克白麵粉，攪勻。
關鍵：
1、寧稀勿稠。
如果稍稀，最差也就是煎出的包子整體不成圓形，但鍋巴酥脆；而如果過稠，就會糊鍋，煎不成連在一起的鍋巴。
2、糊調好後要醒
放十分鐘，之後再用，讓面充分溶解，否則入鍋會起麵疙瘩。
包子面：
500 克半球牌精麵粉，放1 克酵母、2 克泡打粉，用30℃溫水和麵，
一般500 克面加250 克水。和好面（揉至“三光”——盆光、面光、
手光）餳發1 小時左右，漲發至原先2-3 倍，再揉至“三光”。下劑
子，75 克一個，也可根據各店的需要適當增大或減小。
包子餡：
水煎包可用各種餡，其中賣得最好的是三種：韭菜肉和白菜肉還有豆腐素。
1、韭菜肉：
其較大特色是炒肉餡，即先將豬肉餡炒至八成熟，晾涼再與韭菜拌勻，
菜和肉的比例為6：4。再一個特色是使用蔥油（500 克色拉油加入
500 克大蔥碎、5 克花椒、1 個八角、2 片香葉，小火熬至出香，晾涼即可）。調餡時將菜、肉、油拌勻，然後加入醬油、雞粉、味精、鹽，調味即可。
1、白菜肉：白菜肉和韭菜肉基本一樣，就是把韭菜換成白菜，裡面少放一點韭菜提味，基他用料一樣。
3、豆腐素：
豆腐、粉條、雞蛋的比例為6：2：2，這款餡的特色是加入糊油（250
克涼色拉油加入500 克切碎的蔥白、25 克鹽，小火熬至稍有糊味去
渣即可。熬油時要注意火候，觀察油中的蔥碎稍黃就應撈出，因為在
油裡稍黃，出來正好顏色略發黑糊。）調餡時將三種原料和油調勻，
再加適量雞粉、味精、鹽，即可。
農村集市上水煎包賣的很火
水煎包製作過程：
（1）將鍋燒熱，澆入少許豆油。
（2）將包子放入鍋內，稍煎再入水煎糊，這樣包底微黃，倒入水煎
糊後成品色澤一致，連成一體。
（3）將水煎糊攪起再倒入鍋，此時一定用大火，澆下去之後馬上沸
起才好。
（4）澆糊時注意均勻，特別注意沿鍋的外圈澆，這樣出鍋時鍋巴才
會形成完整的圓形。
（5）加蓋，約五六分鐘。
（6）等鍋底已成鍋巴，起鍋，再澆一點豆油（目的是使成品表面油
亮），用小鏟將鍋巴四周剷起。
（7）扣上盤子，將鍋反扣過來，即成。
為什麼把“黃河口水煎包”放在第一篇文章，因為我就是在黃河口長大的，從小吃黃河口水煎包長大。雖然在別的地方水煎包可能不是那麼出名，但也是我們這裡的特色名吃了，“黃河口水煎包”雖是一款麵點，但在東營卻是上了名大飯店招牌菜單的，基本每桌必點。
大街小巷也有賣水煎包的攤位，很多人專門來賣這種煎包打包走。
它的特點在成品之後顏色金黃，造形也很簡單大氣。
水煎包，外表有形
具體做法
水煎糊原料：
500 克水，放30 克玉米粉、15 克白麵粉，攪勻。
關鍵：
1、寧稀勿稠。
如果稍稀，最差也就是煎出的包子整體不成圓形，但鍋巴酥脆；而如果過稠，就會糊鍋，煎不成連在一起的鍋巴。
2、糊調好後要醒
放十分鐘，之後再用，讓面充分溶解，否則入鍋會起麵疙瘩。
包子面：
500 克半球牌精麵粉，放1 克酵母、2 克泡打粉，用30℃溫水和麵，
一般500 克面加250 克水。和好面（揉至“三光”——盆光、面光、
手光）餳發1 小時左右，漲發至原先2-3 倍，再揉至“三光”。下劑
子，75 克一個，也可根據各店的需要適當增大或減小。
包子餡：
水煎包可用各種餡，其中賣得最好的是三種：韭菜肉和白菜肉還有豆腐素。
1、韭菜肉：
其較大特色是炒肉餡，即先將豬肉餡炒至八成熟，晾涼再與韭菜拌勻，
菜和肉的比例為6：4。再一個特色是使用蔥油（500 克色拉油加入
500 克大蔥碎、5 克花椒、1 個八角、2 片香葉，小火熬至出香，晾涼即可）。調餡時將菜、肉、油拌勻，然後加入醬油、雞粉、味精、鹽，調味即可。
1、白菜肉：白菜肉和韭菜肉基本一樣，就是把韭菜換成白菜，裡面少放一點韭菜提味，基他用料一樣。
3、豆腐素：
豆腐、粉條、雞蛋的比例為6：2：2，這款餡的特色是加入糊油（250
克涼色拉油加入500 克切碎的蔥白、25 克鹽，小火熬至稍有糊味去
渣即可。熬油時要注意火候，觀察油中的蔥碎稍黃就應撈出，因為在
油裡稍黃，出來正好顏色略發黑糊。）調餡時將三種原料和油調勻，
再加適量雞粉、味精、鹽，即可。
農村集市上水煎包賣的很火
水煎包製作過程：
（1）將鍋燒熱，澆入少許豆油。
（2）將包子放入鍋內，稍煎再入水煎糊，這樣包底微黃，倒入水煎
糊後成品色澤一致，連成一體。
（3）將水煎糊攪起再倒入鍋，此時一定用大火，澆下去之後馬上沸
起才好。
（4）澆糊時注意均勻，特別注意沿鍋的外圈澆，這樣出鍋時鍋巴才
會形成完整的圓形。
（5）加蓋，約五六分鐘。
（6）等鍋底已成鍋巴，起鍋，再澆一點豆油（目的是使成品表面油
亮），用小鏟將鍋巴四周剷起。
（7）扣上盤子，將鍋反扣過來，即成。
街頭買水煎包的人