要做飯得先洗菜。很多人會疑惑，洗菜不就是把蔬菜在水裡涮涮不就行了，還用拿出來做文章嗎？那你可就錯了，清水是不能完全清除掉蔬菜裡的農藥殘留的，要想吃得放心，吃得健康，各位還真得多學學。下面我們就為大家介紹6種最常見的洗菜方法，讓你遠離農藥殘留的傷害！
1、淡鹽水：可溶解甲醛及農藥殘留；
與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用，可以溶解蔬菜中的農藥殘留，而且淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。洗菜的淡鹽水濃度，與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。首先將蔬菜在淡鹽水中泡3-5分鐘，然後用清水進行漂洗。
另外，不僅僅是蔬菜，剛買的新衣服也可以在淡鹽水中浸泡，能夠去除其中可能含有的甲醛殘留。
2、淘米水：放置一定時間後洗菜效果更好；
淘米水洗菜，是因為淘米水呈鹼性，能夠起到減輕蔬菜中有害物質的目的。但剛剛淘過米的水，鹼性並不十分明顯，發酵後洗菜效果會更好，所以，如果是為了洗菜，儘量不要立即使用淘米水，可以放置一段時間，因為淘米水會在放置過程中進行發酵，黏度會越來越大，其鹼性也會隨之增加。
另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，除去蔬菜，對於一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。
3、麵粉水：分解農殘遜於淘米水；
與淘米水相比，麵粉水的鹼性稍低，分解農藥殘留的能力會稍低，尤其是對於含磷農藥的分解，而淘米水通常可以將一些含磷農藥進行水解，降低其毒性。
4、果蔬清洗劑：效果好於淘米水但安全性較差；
果蔬清洗劑是不少人清洗蔬菜的選擇。目前市場上出售的果蔬清洗劑中，不少產品標示其成分為天然食鹽、表面活性劑，也有些宣稱材料本身為純天然，經高溫加工提煉而成，能夠去除水果、蔬菜等食材表面殘留農藥、細菌、上光劑及著色劑等。
如果能夠保證清洗劑的質量，洗滌效果一般會比淘米水更好些。但需要說明的是，有些果蔬清洗劑中含有化學成分，與上述幾種方法相比，有時安全性相對較差。
5、用熱水焯也是去除農藥殘留比較好的方法；
對於一些能夠用熱水焯的蔬菜，應儘量選擇用熱水焯，這本身也是去除農藥殘留比較好的方法。比如菜花。
6、清水反覆沖洗或去皮。
對比以上方法，清水反覆沖洗或者去皮是最簡單有效去除蔬菜中的農藥殘留的方法。
除了以上6種洗菜的方法，還有常見的2種洗菜誤區需要大家注意：
1、清水浸泡越長越好——浸泡時間過長或增加亞硝酸鹽含量
在洗菜時，如果使用涼水進行浸泡，蔬菜中的農藥殘留中一般含有甲醛或其他化學物質，有可能會溶解在水中。如果使用熱水進行浸泡，溫度過高，有可能會破壞蔬菜中含有的維生素，造成營養流失。
清水浸泡本身是去除蔬菜中農藥殘留較好的方法，一般來說泡10分鐘左右是比較合適的，但並非浸泡時間越長，去除農藥殘留的效果越好，尤其是在夏季，由於氣溫較高，一些微生物便有可能在蔬菜表面滋生。
2、先切後洗更乾淨——易使斷面氧化，營養素流失
一般來說，我們並不建議將蔬菜切開後再進行清洗，因為切開後，蔬菜的斷面處與空氣接觸，有被氧化的可能。另外，清洗過程中，一些農藥殘留等也有可能會黏附在蔬菜的斷面上，所以，先洗後切的做法是比較科學的。