作者：鐵馬冰河河河
有一個段子講上班族的午飯“鄙視鏈”，大概是這樣：
吃草的看不起吃日料的，吃日料的看不起吃肉的，吃肉的看不起吃麻辣燙的，吃麻辣燙的看不起吃盒飯的。
午餐“鄙視鏈”最頂端是“無主食化”，就是不吃主食，弄點草，這是“黃金地段”的“高級人士”當今的最愛。
但是注意了，吃草也是有“鄙視鏈”的：
純草不如加個蛋（還不能要蛋黃）
加個蛋不如加片雞胸肉
加雞胸肉不如加一把果仁
加一把果仁不如加一塊三文魚
加一塊三文魚不如加半個牛油果
好吧，我單方面宣佈，牛油果贏了。
目前在中國，進口水果牛油果（又名鱷梨）已經成為明星水果。
對於中國人來說，牛油果的流行似乎是近5年來才出現。但實際上，早在100年前，牛油果就被引進國內了，但是當年的中國人吃水果，要麼甜要麼脆，要麼像西瓜一樣水分足，它基本不符合中國人吃水果的要素，所以不被以吃見長的中國消費者所青睞。
這幾年國內牛油果市場消費量的突飛猛進，主要是得益於果商的“營養價值”營銷：他們給牛油果附加了減肥、美容、改善哮喘、改善便祕、補充葉酸、降低膽固醇、補充蛋白質、防治高血壓等等一系列功效，就差“包治百病”了。
因為一說健康，中國消費者的神經就被挑動了。縱觀時下在中國流行的“超級食物”，沒有一個不被包裝上“包治百病”的外衣。從三文魚到牛油果，從牛油果到奇亞籽，都成為了養生人士手裡的香餑餑，但它們是真的“超級健康”嗎？
來說說今天的主角牛油果。
100克牛油果的熱量是160~190千卡，對比一下其他的食品：
和醬牛肉比起來，牛油果的熱量是比較低，利於減肥。
但是！敲黑板，劃重點：牛油果中的熱量其實多由脂肪提供，而醬牛肉中的熱量是由蛋白質提供的。
每100克牛油果中含有15.3~19克的脂肪，簡直就是一塊行走的脂肪，甚至超過了普通豬肉脂肪含量的15%。《中國居民膳食指南(2016) 》建議每天攝入不要超過50克脂肪，一個牛油果在100-120克之間，也就是說吃2-3個牛油果你的脂肪攝入量就爆表了…
所以，說牛油果能減肥，到現在也無從定論（因為現在的飲食觀念認為減肥、健身、增肌、減脂=多吃蛋白質，少吃脂肪），但牛油果的熱量比90%的水果熱量都高，脂肪比99%的水果都多。
很多人說，牛油果裡還有蛋白質啊！
但是補充蛋白質為什麼不吃雞蛋和豆類？就像當年炒作“高鈣雞蛋”的概念一樣，專家反問：“想補鈣為什麼不喝牛奶？”（因為普通牛奶中的鈣為乳酸鈣，吸收率較高，高鈣雞蛋、高鈣奶很多都是通過人工手段加入的碳酸鈣，吸收率較低，吃了也白吃）。雞蛋才是最符合人體氨基酸模式的食物。成年人每天大概需要攝入70g的蛋白質，每100克牛油果中含2-3克蛋白質，要是靠著牛油果補充蛋白質，一天得吃30多個牛油果…所以補充蛋白質為什麼要吃牛油果而不是雞蛋？
外行看熱鬧，內行看門道，有越來越多的人清醒過來，原來牛油果的營銷是一個徹頭徹尾的“健康騙局”。
那牛油果這廝是怎麼“上位”的呢？
想當年，牛油果還不叫 avocado，而叫 alligator pear，翻譯過來就是“鱷梨”，因為它粗糙的暗綠色果皮和鱷魚皮挺像的…
但是牛油果種植協會不幹了，說鱷梨這名字簡直要毀了整個產業，於是在協會的建議下，alligator pear（鱷梨）改名為avocado（牛油果），就像是一個人的名字從“土氣”歐小紅改為“貴氣”歐陽筱弘。
改名換姓之後的牛油果“貴氣十足”，正式開始了它的上位史。
大洋彼岸，擁有雄厚資金和商業頭腦的農莊經營者們在牛油果改完名後，開始籌集大量資金開始為牛油果打廣告。20世紀50年代開始，牛油果業開始了商業化進程，20世紀70年代起牛油果有了主流的品牌Hass，更是標誌著牛油果市場逐步走向成熟。特別是1974年，牛油果身價水漲船高，據說當年一顆牛油果就要1美元（當時的1美元約合現在的5美元，摺合人民幣約30元）。
人有人設，果有“果設”，營銷者為了賣牛油果，給牛油果的頭上扣了個帽子——水果中的奢侈品。
不論什麼年代，奢侈品永遠都是熱銷的。隨著水果中的奢侈品名頭越來越響，牛油果的進口量和銷量直線上升。特別是在2015年，Avocado from Mexico公司用450萬美元搶下半分鐘的超級碗廣告時間，成為牛油果發展歷史上的節點。
此後，該公司連續4年購買超級碗廣告，將牛油果和橄欖球牢牢綁定在一起。他們在橄欖球選手食譜中加入牛油果，不斷暗示這是健康水果；同時，宣傳牛油果是看橄欖球比賽的必備食物。
2014年美國全年消耗牛油果約12億磅，2015年飆升至20億磅，漲幅高達40%，隨後的幾年也都保持了高增速。2017年超級碗當夜，美國人就吃掉了1.2億磅牛油果，就像我們要在世界盃的時候吃小龍蝦一樣…
2009年時，今天中國最大的水果電商之一“天天果園”開始向國內引進牛油果，和它一起被引進的還有一種水果叫做——車釐子（果然不是一家人不進一家門）。
另外牛油果進入中國的時間恰好趕上了中國電商的起飛。2012年4月，天貓超市上線，讓樂於網購又富具嘗試精神的我們把“買買買”推進到生鮮領域。2017年墨西哥總統涅託親自到訪了阿里巴巴杭州總部，與我們的馬爸爸討論進口貿易。就在去年9月11日—9月12日，天貓生鮮與墨西哥駐滬總領事館商務處合力推廣，兩天內在上海售出50萬隻牛油果，共計80噸。現在隨便看看天貓超市的牛油果，十一月才剛過四天就有三、四萬筆成交量。
據中國海關統計，2011年中國牛油果進口量僅為31.8噸，到了2017年，進口量已躥升至3.21萬噸，增長超1000倍，儘管增速在2017年有所放緩，但同比仍有28%的增長。
除了牛油果的傳統產地墨西哥以外，這兩年智利、祕魯也悄悄地把小手伸進了中國的牛油果大蛋糕裡。智利已在2016、2017連續兩年成為中國最大的牛油果供應國。2017年智利輸華1.67萬噸牛油果，同比上漲44%。穩定的質量、較長的產季，以及進口關稅的優勢使得智利能夠繼續把持頭把交椅。祕魯2017年對中國的牛油果出口量為0.67萬噸，處三者之末，但同比2016年提升88%，增幅居三國之首，於中國市場的佔有率也上升至20.7%。
為了賣水果，各種健身營銷號、各種水果銷售輪番上陣推廣牛油果，一個牛油果的價格約為7、8元到十幾元不等，對大部分人來說都是偏貴的，不是人人都捨得隨便買，先是給牛油果貼上了一個“貴族”的標籤。而且國內市場上的牛油果，大部分都依賴進口。這就給牛油果又增加了一個高級的“進口”標籤。
買不買？買！
其次是食用門檻。每當有人說牛油果不好吃的時候，就會有愛好者跳出來解（反）釋（駁），是你打開方式不對：“它比起水果更像一種蔬菜，需要料理一下才好吃”。然後就例舉出N種吃牛油果的方法。比如做成壽司蘸醬油吃，做成牛油果醬抹面包吃，加點蜂蜜、牛奶什麼的打成奶昔或smoothie等等等等。知道牛油果的“正確吃法”也是一種知識門檻，無形中能產生一點知識碾壓的優越感。
吃不吃？吃！
終於，牛油果用“健康”、“高級”、“新潮流”等形容詞壓倒了它的口感、脂肪和熱量。
所以，沒有紅不了的水果，只有不努力的營銷。
像是今年開始流行的日本晴王葡萄，一串便宜的好幾百貴的上千，貴到甚至可以按顆賣：
還有外表很“刺撓”味道平平無奇的火參果：
加上密集恐懼症看到圖片要打我的菠蘿莓:
所以，下一個紅起來加入健康騙局的會是誰呢？