拔絲香蕉

香蕉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素、維生素Ｃ、維生素Ｅ等元素。食用香蕉可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，還具有增強免疫、降低血壓、美容護膚的作用。香蕉下鍋之前若在熬糖裡面淋熱油，可以保持糖的溫度，避免離火過快而加速冷卻。

尖椒炒鴨胗

鴨胗含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素C、E和鈣、鎂等礦物質。其鐵元素含量較為豐富，女性可以適當多食用一些。從中醫角度講，鴨胗還有健胃的功效，胃病患者食用鴨胗還可幫助促進消化，增強脾胃功能。清洗鴨胗時，可以加少許食用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，這樣處理之後烹飪出來的鴨胗腥味較少，且不油膩。

蒜薹回鍋肉

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、預防傷口感染和驅蟲的作用。蒜薹還含有豐富的纖維素，多食可促進消化、預防便祕。蒜薹入鍋烹製的時間不宜過長，以免辣素被破壞降低其殺菌作用。

家常鱔魚段

鱔魚富含腦黃金和卵磷脂，二者均是腦細胞不可缺少的營養物質，食用鱔魚能夠起到補腦健身的作用。鱔魚還含有大量的蛋白質、脂肪及多種維生素等營養成分，適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良者食用。鱔魚宰殺洗淨，入開水鍋中汆燙，可以洗去鱔魚身上的滑液，烹製出來的鱔魚味道會更加鮮美。

糯米紅棗

紅棗含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素C、微量元素鈣、多種氨基酸等豐富的營養成分，具有滋補脾胃、養血安神、補血養顏等功效。常吃紅棗能提高免疫力，防治骨質疏鬆，延緩機體衰老。用溫水和麵，可以使面充分發起來，蒸熟後吃起來更有嚼勁。

黃花菜炒木耳

黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必需的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至相當於西紅柿含量的幾倍，有清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，可作為病後或產後的調補品。黃花菜還有利尿降壓作用，高血壓、腎炎病人常吃非常有益。黃花菜宜用溫水發制，若用冷水發制，黃花菜的香味較淡，故以溫水泡為宜。

清蒸大閘蟹

大閘蟹味道鮮美，營養豐富，對身體有很好的滋補作用。大閘蟹富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等營養元素，有舒筋益氣、清熱解毒、散結去瘀、健胃消食、強身健骨等功效。蒸大閘蟹前，不要急於將繩子剪掉，以免蟹腳斷落，影響美觀。其次，用生薑和蔥條墊於盤底有助於去除大閘蟹的腥味，還可使大閘蟹均勻受熱。蟹過油後再入蒸鍋，可以使肉汁封住，不流失。但過油的時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

辣炒包菜

包菜富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經、免疫系統、頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。包菜富含的鉀，有助於維持神經健康、心跳規律正常，還可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。包菜具有降血壓的作用。包菜富含維生素C，炒包菜的時間不宜過長，否則營養會流失。

香煎帶魚

帶魚富含蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2等多種營養成分。帶魚還含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、潤澤肌膚、美容的功效。醃漬好的帶魚要用廚房用紙擦乾，否則水分太多，煎帶魚時就容易散碎。

泥蒿炒臘肉

泥蒿含有蛋白質、鈣及微量元素；它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜；它還具有利膈、開胃、解毒的功效。臘肉含有較多的亞硝酸鹽，在烹製前先用水煮一下，可使部分亞硝酸鹽流失。