前兩天，又看到這樣一個關於專家質疑糞水澆菜的新聞，當時並沒有太在意。作為一個70後，糞水澆菜再普通不過了，有什麼值得大驚小怪？大家都吃了幾千年了，沒聽說誰被毒死。怎麼今天就突然不能吃了？再不安全，能比日本的核輻射食品危險？後來，經常有年輕的同事問我：農民真的用糞水澆菜嗎？唉，年輕人遠離農村久矣，真是有代溝了，看來，這事確實需要好好掰扯掰扯。
首先更正一下，準確的說是用糞水澆地，而不是澆在菜上。農民不會那麼做，因為那樣施肥沒什麼效果。糞水是澆在蔬菜根部的地裡，讓根來慢慢吸收。
其次，我要講一下土壤的淨化能力。自然界的土壤中存在著大量微生物，它們分佈廣、種類多、繁殖快、新陳代謝旺盛，因此具有很強的淨化環境汙染的能力。所謂土壤淨化，是指通過物理、化學，以及生物的作用達到降低或消除土壤中的汙染物質和毒素的過程。
糞水澆下去以後，大量的有機物被各種微生物分解為水、二氧化碳、無機鹽（氮磷鉀等等）。任何植物的根都不能直接吸收有機物（小分子氨基酸除外）。換句話說，蔬菜對澆下去的糞水理都不理，它們根本沒有機會進入蔬菜內部。當微生物把糞水分解成無機鹽後，植物根系才來了興趣，開始大量的吸收。為什麼施化肥見效速度快？因為它本身就是無機鹽，植物可以直接吸收利用。為什麼有機肥種出的菜比化肥種的好吃？因為化肥所含元素比較單一，不能完全滿足植物生長的需求。有機肥被分解後，各種元素多多少少都有些，蔬菜什麼營養都不缺，當然好吃了。
既然糞便不是髒東西，什麼才是真正的髒東西？那些無法被土壤淨化或者降解緩慢的物質。比如重金屬、抗生素、農藥、消毒劑等等，這才是致病、甚至致命的髒東西。大型養殖場的禽畜糞便裡往往這些東西的含量都比較高，用這樣的糞便種出來的蔬菜確實有危險，要注意。還有一種有機肥是用城市河道里的汙泥生產出來的，重金屬嚴重超標，也是比較危險的，好在國家現在已經禁止生產這樣的肥料了。
某些種植蔬菜、水果的大棚不注重土壤的保護，很少施用有機肥，連年大量使用化肥，土壤裡的各種無機鹽嚴重過剩。在這樣的土壤裡微生物基本都無法生存，當然也失去了淨化能力。這些地裡種出的蔬菜、水果沒有什麼味道，甚至又苦又澀，雖然沒什麼危害，但也沒什麼營養。“莊稼一枝花，全靠肥當家”，老祖宗留下的話還是很有道理的，離開了糞水，植物很難營養全面。
現在你知道了糞水澆菜完全是沒有問題的，菜上不會有任何糞便殘留，而且糞水分解後更能增加蔬菜的營養。應該放心了吧？我再告訴你一個祕密，其實你永遠吃不到那些用糞水澆灌的蔬菜、水果的，因為那是農民種給自己和家人吃的，產量太少，根本沒有機會上市。我們平時吃的菜無一例外都是化肥催大的，化肥使用簡單方便，效果明顯，蔬菜長得又高又壯，色彩豐富，就是沒有什麼味道。怎麼樣，是不是更放心了？在放心之餘，有沒有一絲遺憾呢？