夏天很多人喜歡吃涼拌菜，不僅味道好，還能解暑降溫，做一次不需要在廚房待太長時間，搬上桌卻比肉菜更受歡迎！今天小編就給大家5個家常涼拌菜的常用搭配！
涼拌腐竹
材料：腐竹（鮮或幹）、菠菜1小把、胡蘿蔔半個、辣椒2個、花椒10粒、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、香醋適量、香油適量
步驟：如果買到的是鮮腐竹就直接切段，幹腐竹就需要提前發泡，直至腐竹完全變軟；
燒一鍋開水，將菠菜和胡蘿蔔倒入，翻拌一下立馬撈出，這樣焯水之後不會有生味；
鍋裡放油，冷油放花椒和辣椒，燒熱至出香味，花椒和辣椒撈出不用；
趁熱將油倒入腐竹中，倒入1湯勺的量即可，調入鹽、糖、生抽、香醋、香油拌勻就可以吃啦！
涼拌海鮮菇
材料：海鮮菇400g、小蔥、香油、鹽、蠔油、大蒜、紅椒、醋
步驟：海鮮菇洗淨後，倒入沸水中煮1分鐘後，撈出瀝乾；
紅辣椒切小段，蒜切碎；
將海鮮菇放在大碗裡，依次加蒜蓉、紅辣椒、鹽、糖、蠔油、醋、香油、小蔥段，攪拌均勻即可。
涼拌水煮花生
材料：花生300g、胡蘿蔔100g、青辣椒1根、香油、鹽、滷料包（八角、茴香、桂皮、香葉、花椒等）
步驟：將生的花生仁提前泡好，胡蘿蔔、青椒切小塊；
將滷料放入煮鍋中，倒入花生仁，水量沒過花生，加適量食鹽，煮15-20分鐘，關火浸泡入味；
胡蘿蔔和青椒焯水，迅速撈出後，放入冰水中冷卻，青椒也可以不用焯水；
將蔬菜瀝乾水分後，放入涼拌盆中，加少許香油和食鹽調味；
撈出煮好的花生，與蔬菜拌勻食用。
涼拌金針菇
材料：金針菇200g、萵苣50g、青椒1個、鹽、醬油、醋、辣椒油
步驟：金針菇根部切掉，洗淨，倒入沸水中焯熟；
撈出後，用涼水淘洗，攥幹水分，備用；
萵苣去皮後切絲，放入碗中，加少許鹽，醃漬5分鐘後，倒掉水分；
青椒切絲；
將金針菇、萵苣絲、青椒絲倒入涼拌盆中，加適量醬油、醋、鹽、辣椒油，攪拌均勻後裝盤即可！
涼拌海帶絲
材料：鮮海帶絲、胡蘿蔔、油、鹽、花椒、紅椒、熟芝麻、蔥、姜、醬油、醋、香油、糖
步驟：鮮海帶絲用水沖洗幾遍，切成寸段；
用熱水焯2分鐘後，撈出瀝乾水分備用；
胡蘿蔔切絲、紅辣椒切絲備用；
將醬油、香油、醋、鹽調成汁，備用；
鍋中放油，加蔥、薑絲、花椒炸出香味後扔掉，只保留熱油；
油趁熱倒在菜上，調味汁也倒入，拌勻後，撒上白芝麻即可！
