冬天不吃這鍋菜可惜，鮮香美味，越吃越香，滋補抗寒，從頭暖到腳！這幾天又溼又冷，這種天氣最想喝熱湯。午、晚餐時間只要經過麻油雞、薑母鴨或是羊肉爐店，生意都非常好。因為公司附近菜市場裡有攤販賣新鮮現宰的山羊肉，跟老闆買過幾次來做羊肉爐。先前做過清燉鮮蔬羊肉爐-鑄鐵/陶鍋版與藥膳羊肉湯，這次用做麻油雞/燒酒雞的方式來做，另一種是最有味道 -
鮮蔬燒酒羊
材料:
- 羊腩肉約一斤
- 麻油 2大匙
- 苦茶油 2大匙
- 姜約兩拇指大小
- 米酒約2碗
- 羊肉爐中藥包1包
- 喜歡的蔬菜 適量
羊肉去腥料:
- 白醋 2大匙
- 蔥2支
- 姜約1拇指大小
- 米酒 2大匙
調味料:
- 鹽適量
做法:
- 新鮮羊肉先用醋+水泡約10分鐘。泡羊肉的期間把[羊肉去腥料]裡的蔥洗淨切大段、薑切片。取一鍋，放入羊肉與除了白醋外的[羊肉去腥料]，加水淹過材料後用小火煮約20分鐘。把煮過的羊肉用流動的冷水洗乾淨，其它材料丟掉，水倒掉。
- 取一湯鍋，放入羊肉爐中藥包，加水約8分滿，開中火煮滾後再開最小火煮約20分鐘
- 煮中藥包的期間來炒羊肉。取一炒鍋，放入麻油與苦茶油(可用蔬菜油取代苦茶油)，再放入洗乾淨擦乾拍破的姜塊。開小火將姜煸炒至表面變黃
- 姜塊變色後，放入先前處理好並瀝乾的羊肉塊炒個幾下，再加入米酒，把米酒燒滾約5分鐘
- 羊肉炒好後，中藥也煮的差不多了。先把中藥包取出，再倒進炒好的羊肉，包含所有湯汁
(我竟然可以一手倒肉，一手拍照!!!)
- 蓋上鍋蓋，煮約兩小時。
- 煮羊肉的期間，先把蔬菜洗乾淨。我愛吃冬天的抱子娃娃菜，所以我使用抱子娃娃菜，也可用刈菜、白蘿蔔或高麗菜取代。時間差不多後，用筷子測試一下羊肉是否煮軟，如果能輕鬆插過羊肉，就應該差不多了。把蔬菜放進羊肉鍋中，把蔬菜煮到喜歡的口感，加點鹽調味後即可上桌食用~
皮Q肉嫩的羊肉，加上先甜爽口的蔬菜，光是吃這鍋，不配飯都很滿足。
再喝一口麻油羊肉湯，全身都暖了起來~
這種溼冷的天氣，來一碗鮮蔬燒酒羊，暖胃又暖心~