芹菜是常吃蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳疏。芹菜對血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以綜合尿酸和體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動促進排便。
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