都知道吃花生仁，但你看過“吃”花生殼的嗎？
花生是我們生活中很常見的食品，不僅物美價廉，而且營養豐富，只要你願意一層一層剝開花生的心，你會發現：除了花生仁，花生殼、花生紅衣都可以吃，還會有很多讓你意...
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近日，浙江杭州一對夫妻因為吃了黴變的花生被送往醫院搶救。8 月 18 日下午 15 點 23 分，丈夫胡某被送往浙一醫院的急診監護室搶救，而妻子在上午送往邵逸夫醫院的途中，就已經沒有了呼吸和心跳。
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近日，浙江杭州一對夫妻因為吃了黴變的花生被送往醫院搶救。8 月 18 日下午 15 點 23 分，丈夫胡某被送往浙一醫院的急診監護室搶救，而妻子在上午送往邵逸夫醫院的途中，就已經沒有了呼吸和心跳。
據瞭解，胡某 44 歲，自己平時除了與妻子一起開飯店還會經營一些其他生意，有一個兒子還在讀書。
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近日，浙江杭州一對夫妻因為吃了黴變的花生被送往醫院搶救。8 月 18 日下午 15 點 23 分，丈夫胡某被送往浙一醫院的急診監護室搶救，而妻子在上午送往邵逸夫醫院的途中，就已經沒有了呼吸和心跳。
據瞭解，胡某 44 歲，自己平時除了與妻子一起開飯店還會經營一些其他生意，有一個兒子還在讀書。
17 日晚上，夫妻倆忽然覺得肚子特別疼，於是就叫了胡某姐姐的兒子小張協助送往醫院。
據小張口述："當時已經很晚了，叔叔阿姨就說肚子好痛，痛得腿都軟了！"於是，小張將胡某夫婦送往杭州紅會醫院。
到達醫院時，胡某的意識還算清醒，他告訴醫生：自己在 16 日晚上吃了發了黴的花生，所以才會肚子疼。
晚上 19 點多，胡某意識雖然清醒，但是身體的狀況依然沒有穩定下來，醫生也只能先大致猜測是食物中毒，但是中毒源以及病毒類型還不能完全確定，需要做進一步的血液灌流。
因涉及到食品安全，目前警方也已介入調查。
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近日，浙江杭州一對夫妻因為吃了黴變的花生被送往醫院搶救。8 月 18 日下午 15 點 23 分，丈夫胡某被送往浙一醫院的急診監護室搶救，而妻子在上午送往邵逸夫醫院的途中，就已經沒有了呼吸和心跳。
據瞭解，胡某 44 歲，自己平時除了與妻子一起開飯店還會經營一些其他生意，有一個兒子還在讀書。
17 日晚上，夫妻倆忽然覺得肚子特別疼，於是就叫了胡某姐姐的兒子小張協助送往醫院。
據小張口述："當時已經很晚了，叔叔阿姨就說肚子好痛，痛得腿都軟了！"於是，小張將胡某夫婦送往杭州紅會醫院。
到達醫院時，胡某的意識還算清醒，他告訴醫生：自己在 16 日晚上吃了發了黴的花生，所以才會肚子疼。
晚上 19 點多，胡某意識雖然清醒，但是身體的狀況依然沒有穩定下來，醫生也只能先大致猜測是食物中毒，但是中毒源以及病毒類型還不能完全確定，需要做進一步的血液灌流。
因涉及到食品安全，目前警方也已介入調查。
儘管中毒的真正原因目前還有待證實，但發黴變質的花生中很可能含有黃麴黴素，它的危害值得大家警惕！
高溫都殺不死的黃麴黴素
究竟有多"毒"？
1 毫克致癌，20 毫克致命！
1993 年，黃麴黴毒素就被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為 1 類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃麴黴毒素 B1 的毒性是砒霜的 68 倍，是氰化鉀的 10 倍，對肝臟組織的破壞性極強。 攝入 1 毫克就可能致癌，一次性攝入 20 毫克就能致命。 最讓人無奈的是這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中。
這些食物裡都有
1 發黴的花生、玉米
發黴的食物，特別是澱粉含量高的食物，如花生、玉米等，澱粉在高溫和潮溼的環境下會滋生黃麴黴毒素。
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近日，浙江杭州一對夫妻因為吃了黴變的花生被送往醫院搶救。8 月 18 日下午 15 點 23 分，丈夫胡某被送往浙一醫院的急診監護室搶救，而妻子在上午送往邵逸夫醫院的途中，就已經沒有了呼吸和心跳。
據瞭解，胡某 44 歲，自己平時除了與妻子一起開飯店還會經營一些其他生意，有一個兒子還在讀書。
17 日晚上，夫妻倆忽然覺得肚子特別疼，於是就叫了胡某姐姐的兒子小張協助送往醫院。
據小張口述："當時已經很晚了，叔叔阿姨就說肚子好痛，痛得腿都軟了！"於是，小張將胡某夫婦送往杭州紅會醫院。
到達醫院時，胡某的意識還算清醒，他告訴醫生：自己在 16 日晚上吃了發了黴的花生，所以才會肚子疼。
晚上 19 點多，胡某意識雖然清醒，但是身體的狀況依然沒有穩定下來，醫生也只能先大致猜測是食物中毒，但是中毒源以及病毒類型還不能完全確定，需要做進一步的血液灌流。
因涉及到食品安全，目前警方也已介入調查。
儘管中毒的真正原因目前還有待證實，但發黴變質的花生中很可能含有黃麴黴素，它的危害值得大家警惕！
高溫都殺不死的黃麴黴素
究竟有多"毒"？
1 毫克致癌，20 毫克致命！
1993 年，黃麴黴毒素就被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為 1 類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃麴黴毒素 B1 的毒性是砒霜的 68 倍，是氰化鉀的 10 倍，對肝臟組織的破壞性極強。 攝入 1 毫克就可能致癌，一次性攝入 20 毫克就能致命。 最讓人無奈的是這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中。
這些食物裡都有
1 發黴的花生、玉米
發黴的食物，特別是澱粉含量高的食物，如花生、玉米等，澱粉在高溫和潮溼的環境下會滋生黃麴黴毒素。
2 沒洗乾淨的筷子和砧板
我們平時使用筷子來吃花生、玉米等澱粉含量高的食物時，筷子縫裡最容易藏澱粉，一來二去黴變了，黃麴黴毒素就藏在裡面了。所以，吃完飯一定要洗乾淨筷子！
同樣道理，木質砧板如果沒有及時清洗乾淨，上面殘留的食物殘渣和水分就會成為微生物良好的培養基。
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近日，浙江杭州一對夫妻因為吃了黴變的花生被送往醫院搶救。8 月 18 日下午 15 點 23 分，丈夫胡某被送往浙一醫院的急診監護室搶救，而妻子在上午送往邵逸夫醫院的途中，就已經沒有了呼吸和心跳。
據瞭解，胡某 44 歲，自己平時除了與妻子一起開飯店還會經營一些其他生意，有一個兒子還在讀書。
17 日晚上，夫妻倆忽然覺得肚子特別疼，於是就叫了胡某姐姐的兒子小張協助送往醫院。
據小張口述："當時已經很晚了，叔叔阿姨就說肚子好痛，痛得腿都軟了！"於是，小張將胡某夫婦送往杭州紅會醫院。
到達醫院時，胡某的意識還算清醒，他告訴醫生：自己在 16 日晚上吃了發了黴的花生，所以才會肚子疼。
晚上 19 點多，胡某意識雖然清醒，但是身體的狀況依然沒有穩定下來，醫生也只能先大致猜測是食物中毒，但是中毒源以及病毒類型還不能完全確定，需要做進一步的血液灌流。
因涉及到食品安全，目前警方也已介入調查。
儘管中毒的真正原因目前還有待證實，但發黴變質的花生中很可能含有黃麴黴素，它的危害值得大家警惕！
高溫都殺不死的黃麴黴素
究竟有多"毒"？
1 毫克致癌，20 毫克致命！
1993 年，黃麴黴毒素就被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為 1 類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃麴黴毒素 B1 的毒性是砒霜的 68 倍，是氰化鉀的 10 倍，對肝臟組織的破壞性極強。 攝入 1 毫克就可能致癌，一次性攝入 20 毫克就能致命。 最讓人無奈的是這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中。
這些食物裡都有
1 發黴的花生、玉米
發黴的食物，特別是澱粉含量高的食物，如花生、玉米等，澱粉在高溫和潮溼的環境下會滋生黃麴黴毒素。
2 沒洗乾淨的筷子和砧板
我們平時使用筷子來吃花生、玉米等澱粉含量高的食物時，筷子縫裡最容易藏澱粉，一來二去黴變了，黃麴黴毒素就藏在裡面了。所以，吃完飯一定要洗乾淨筷子！
同樣道理，木質砧板如果沒有及時清洗乾淨，上面殘留的食物殘渣和水分就會成為微生物良好的培養基。
3 發苦的堅果
吃到黴變的、發苦的堅果千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。中國營養學會會員張薇表示，因為瓜子等堅果的苦味正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素。
4 劣質芝麻醬、自榨油
有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬。變質的花生中含有黃麴黴毒素，而用這種原料加工後的產品，可想而知！
用發黴花生、玉米等榨得的油中，也可能帶入黃麴黴毒素。而一些小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉。
5 變質的大米
別以為做熟了就能放鬆警惕，變質的大米也容易產生黃麴黴毒素！
如何遠離這個超強致癌物？
高溫能殺死黃麴黴素嗎？能，但黃麴黴素要 280 ℃的高溫才能殺死，水的沸點是 100 ℃，所以用水煮發黴的花生、玉米是很難殺死黃麴黴素的。連消毒碗櫃都不行，黃麴黴素對紫外線有抵抗力。
但是，這樣做可以遠離這個致命殺手！
1 丟掉髮黴的東西
如果發現有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。因為黃麴黴毒素以孢子形式傳播，食物容易牽連黴變，家裡有食物殘渣的邊邊角角也要清洗乾淨。
2 洗筷子先泡一泡
平時洗筷子的時候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉。
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近日，浙江杭州一對夫妻因為吃了黴變的花生被送往醫院搶救。8 月 18 日下午 15 點 23 分，丈夫胡某被送往浙一醫院的急診監護室搶救，而妻子在上午送往邵逸夫醫院的途中，就已經沒有了呼吸和心跳。
據瞭解，胡某 44 歲，自己平時除了與妻子一起開飯店還會經營一些其他生意，有一個兒子還在讀書。
17 日晚上，夫妻倆忽然覺得肚子特別疼，於是就叫了胡某姐姐的兒子小張協助送往醫院。
據小張口述："當時已經很晚了，叔叔阿姨就說肚子好痛，痛得腿都軟了！"於是，小張將胡某夫婦送往杭州紅會醫院。
到達醫院時，胡某的意識還算清醒，他告訴醫生：自己在 16 日晚上吃了發了黴的花生，所以才會肚子疼。
晚上 19 點多，胡某意識雖然清醒，但是身體的狀況依然沒有穩定下來，醫生也只能先大致猜測是食物中毒，但是中毒源以及病毒類型還不能完全確定，需要做進一步的血液灌流。
因涉及到食品安全，目前警方也已介入調查。
儘管中毒的真正原因目前還有待證實，但發黴變質的花生中很可能含有黃麴黴素，它的危害值得大家警惕！
高溫都殺不死的黃麴黴素
究竟有多"毒"？
1 毫克致癌，20 毫克致命！
1993 年，黃麴黴毒素就被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為 1 類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃麴黴毒素 B1 的毒性是砒霜的 68 倍，是氰化鉀的 10 倍，對肝臟組織的破壞性極強。 攝入 1 毫克就可能致癌，一次性攝入 20 毫克就能致命。 最讓人無奈的是這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中。
這些食物裡都有
1 發黴的花生、玉米
發黴的食物，特別是澱粉含量高的食物，如花生、玉米等，澱粉在高溫和潮溼的環境下會滋生黃麴黴毒素。
2 沒洗乾淨的筷子和砧板
我們平時使用筷子來吃花生、玉米等澱粉含量高的食物時，筷子縫裡最容易藏澱粉，一來二去黴變了，黃麴黴毒素就藏在裡面了。所以，吃完飯一定要洗乾淨筷子！
同樣道理，木質砧板如果沒有及時清洗乾淨，上面殘留的食物殘渣和水分就會成為微生物良好的培養基。
3 發苦的堅果
吃到黴變的、發苦的堅果千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。中國營養學會會員張薇表示，因為瓜子等堅果的苦味正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素。
4 劣質芝麻醬、自榨油
有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬。變質的花生中含有黃麴黴毒素，而用這種原料加工後的產品，可想而知！
用發黴花生、玉米等榨得的油中，也可能帶入黃麴黴毒素。而一些小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉。
5 變質的大米
別以為做熟了就能放鬆警惕，變質的大米也容易產生黃麴黴毒素！
如何遠離這個超強致癌物？
高溫能殺死黃麴黴素嗎？能，但黃麴黴素要 280 ℃的高溫才能殺死，水的沸點是 100 ℃，所以用水煮發黴的花生、玉米是很難殺死黃麴黴素的。連消毒碗櫃都不行，黃麴黴素對紫外線有抵抗力。
但是，這樣做可以遠離這個致命殺手！
1 丟掉髮黴的東西
如果發現有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。因為黃麴黴毒素以孢子形式傳播，食物容易牽連黴變，家裡有食物殘渣的邊邊角角也要清洗乾淨。
2 洗筷子先泡一泡
平時洗筷子的時候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉。
3 做菜之前撒點鹽
中國醫學科學院腫瘤醫院肝膽外科主任醫師趙建軍表示，在花生油等食用油倒入鍋里加熱後，放入少量食鹽，攪拌 10~20 秒，這樣基本上能消除大部分的食用油裡的黃麴黴毒素。因為食鹽對黃麴黴毒素有中和和降解的作用。
4 多吃點綠葉蔬菜
平時吃飯的時候適當多吃點綠葉蔬菜，可以讓我們平時不小心吃下去的黃麴黴毒素失效一部分，趙建軍介紹，因為葉綠素能夠阻止黃麴黴毒素吸收，由此預防肝癌。
來源：杭州交通 91.8、都市快報、健康時報等
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