黑木耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、胡蘿蔔素、維生素A、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、錳等。
1、養血。
黑木耳含有豐富鐵、長吃可以養血駐顏、肌膚紅潤、容光煥發。黑木耳含有鐵比蔬菜還要高，比動物中的鐵含量高，是各種葷素蔬菜中含鐵最多的。
2、清腸保健。
黑木耳含有為維生素K，維持體內凝血因子的正常水平，防止出血，預防血栓症，防治動脈硬化和冠心病。木耳中膠質可清理殘留在腸道內的灰塵，長吃黑木耳可以清理化道，若工作從事紡織毛紡、麵粉加工等，經常吃木耳有保健作用。對膽結石、腎結石也有比較顯著化解功能。
3、減肥。
黑木耳中含有植物膠質、能促進胃腸蠕動，促進消化與排洩，減少脂肪吸收，從而起到減肥作用。
4、增強免疫力。
黑木耳含有抗腫瘤活性物質，增強機體免疫力，經常食用可以防癌抗癌。
5、益氣強身，滋補養胃。
黑木耳可以降低血粘、益氣強身、滋腎養胃，抗血凝、抗血栓、潤滑腸道，長吃黑木耳可以益氣強身，滋補養胃。
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