貓耳朵是山西等地的一種傳統麵食，類似我們北方的麵疙瘩湯。
這個做法是在同學群裡偶爾看到的，學會後我連續做了幾次，小孩很喜歡吃的。
首先溫水拌麵，也沒什麼別的要求，只要麵糰稍硬就好，因為面硬，做出的成品造型特立體。
然後把麵糰擀薄，大概0.8釐米左右的厚度，間隔1.5釐米左右切長條，再切割成1釐米左右的小丁。
這是從朋友那裡取來的圖，取一個面丁，在竹篦簾或者壽司簾上面，用拇指指腹向前碾壓麵糰，一個貓耳朵即刻做成。
下面兩幅圖，是我用南瓜和紫薯拌麵，做出的兩色貓耳朵。
鍋加水，放入貓耳朵中火煮，煮時注意粘連，熟後抄出，放涼待用
炒鍋燒熱放適量花生油，放入香菇丁及其他讀者喜歡的食材翻炒，出香味後加鹽，倒入貓耳朵翻炒幾下，加適量熱水蓋蓋煮開，然後倒入攪拌均勻的雞蛋液，
再次開鍋後，灑香菜，關火。
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