精 #我們身邊的深夜食堂#
沒有小龍蝦烤串談不上深夜食堂,這才是深夜食堂打開的正確方式-清蒸小龍蝦
小龍蝦放在清水中漂洗,並用牙刷刷乾淨蝦體。做這道清蒸蝦,沒有去蝦腸,蝦腸要吃的時候再抽出,否則會影響肉質口感,吃的時候要稍麻煩些,但是這樣蒸好後蝦肉比去過蝦腸的肉質更飽滿,口感更Q彈。蒸鍋加入適量清水,放入薑片,小蔥,加入一瓶蓋的高度白酒。蒸蝦的時間不亦過久,以免蒸老。食用時佐以蘸料即可。
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