一提起肇慶
許多人想到的
都是七星巖、鼎湖山
還有那個經常在電視裡
出現的牌坊
但對於吃貨來說
肇慶算得上美食的聚集地
小編作為一個標準的吃貨
讓我帶上你們
在肇慶吃吃吃
將無限的美食投入
有限的肚子中去！
圖 | 殺手希
裹蒸粽
肇慶裹蒸粽製作過程非常講究
需選用色綠、葉香、防腐的
冬葉作裹蒸的外皮
還有上好糯米和當年綠豆
做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘
再加上五香粉、麴酒作調料
以使餡味醇香、肥而不膩
吃起來香糯醇厚
鼎湖上素
鼎湖上素是廣東地區漢族傳統名菜之一
是廣東肇慶鼎湖山慶雲寺
一位老和尚創於明朝永曆年間
以銀耳為製作主料
鼎湖上素的烹飪技巧以蒸菜為主
口味屬於清香味
食時鮮嫩滑爽
清香四溢，乃素菜上品
文㞧鯉
文㞧鯉，產於鼎湖區沙浦鎮
文㞧鯉渾身圓滾滾的
頭細、膊縮、鼻陷嘴勾
背部略有縮骼形
部分魚身兩側天生三條金線
肉質鮮肥且香
相傳此菜曾被慈禧太后
賜予“嶺南第一塘文慶鯉王”的牌匾
羅董牛肉
肇慶羅董的牛肉乾
與一般的牛肉乾大是不同
稻田熟，北風起時
羅董人就開始忙著製作黃牛肉乾
不用煙燻火燒，就讓它們懸在自家的屋簷下
在凜冽的北風中自然風乾
食用時只需把制好的牛肉乾加入姜蔥炒香即可
鮮韌味美，齒頰留香
茶油雞
茶油雞是四會最出名的一道菜
來到四會一定不要錯過
而吃茶油雞最好的地方是在貞山
貞山六祖祠附近有很多食肆都可以吃到
茶油雞有豐富的營養價值
乃是雞中上品
味道更是口齒留香，令人回味
封開杏花雞
杏花雞產於封開縣杏花、漁澇一帶
其肌肉豐滿，脂肪分佈均勻
無論是白切或清蒸
都一樣嫩滑鮮甜
尤以白切最佳
德慶竹篙粉
竹篙粉是粵西德慶頗具
特色的風味小吃
其特色是美味爽口、芡汁獨特
口感顯著區別於普通河粉
且需簕竹篙掛晾製作
結合香山泉水的清冽
和所出簕竹品正性涼
竹篙粉便具有了可口清熱的特點
四會瀨粉
四會瀨粉俗稱粉仔，源自清塘民間
先以粘米粉用清水攪拌成糊
後用特製的瀨粉缽盛上
糊粉蔥缽底幾個小孔
迅速流落鍋中的開水裡
形成圓條，煮熟厚用篩子撈起
泡清水（俗稱“過冷河”）即可
可用醬油、胡椒粉、肉粒、蔥蒜等作佐
龍潭蓮藕炆豬手
風光如畫的蓮都畫廊裡的野生蓮藕
它“粗生粗長”在將軍石下華蘭村後的龍潭裡
渾然天成的好底子
端的是肥碩多粉、入口鬆化無渣
以致於一道龍潭蓮藕炆豬手
肥美的豬手竟然淪為了最佳的配角！
鼎湖山水豆腐花
“山水”二字，強調水的來源
鼎湖山泉水清冽甘甜
做出的豆腐花更是香滑爽口
在欣賞湖光山色的同時
來一碗清涼爽滑的山水豆腐花
真可謂是一大享受
地道炭燒肉
四會市地豆鎮盛行吃自家燒製的炭燒肉
每逢“墟日”，各家就宰殺自己飼養的豬
用木炭燒製
因為燒得皮脆肉嫩
其他鎮的人也趕來購買
這種風氣沿襲到各個城鎮
成了一種風味
雞煲蟹
端州是肇慶的市府
臨近西江，河鮮豐富
將西江的毛蟹與鄉下的走地雞
紅棗、玉竹、枸杞
黨蔘等共冶一爐
其中的鮮香味美
嘗過了就能體會得到
食過會返尋味
無篤石螺
無篤石螺又稱“仙螺”
以其口感韌肖
外形似普通石螺
但較細長，顏色青灰較普通石螺為深
因肉味鮮美而為各地食客所稱道
仙螺只能生長於
沒有汙染的山間小溪中
產量較少，故價格較貴
崗坪切粉
崗坪鎮素有用大米加工切粉的傳統
“崗坪切粉”在當地小有名氣
其生產工藝獨特
加工的切粉韌滑爽脆
深受群眾歡迎
廣寧竹蟲
廣寧的竹蟲特別白白胖胖
它富含蛋白質、氨基酸、脂肪酸
竹蟲有生吃、清炒、椒鹽
等幾種傳統食法
是滋陰補腎的天然食材
看了這麼多美食
心動了嗎
那就行動吧
跟著小編一起到肇慶
吃吃吃吧！
編輯｜栗子
審核｜華妞
