外面的雞爪衛生堪憂,為什麼不自己做一鍋雞爪?簡單幾步就吃到撐
愛笑的獼猴桃
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啃雞爪是很多人的最愛,但是熟食店的雞爪為了增加色澤也許會使用色素等添加劑,還是自己家做的比較衛生健康。今天教大家做一道紅燒雞爪。
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洗乾淨雞爪,剪掉雞爪的指甲。
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將雞爪切成兩段,雞爪棍和雞爪分開。也可以不切。
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冷水把雞爪下鍋,第一滾就可以撈出來,過涼水,晾乾水分。用冷水煮滾一遍,再過冷水,可以使雞爪更勁道,湯汁也會更清爽粘稠。
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蒜頭、薑片、幹辣椒入冷油中爆香。
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雞爪下鍋炒制一分鐘加入少許白酒去腥。
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加老抽上色,少許生抽調味。
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加水沒過雞爪,放入兩個八角,大火燒開,小火慢燉。15分鐘之後,大火收汁。裝盤,撒蔥花。
2017-10-25
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