陝西人愛咥面，不管是扯麵，biangbiang面、臊子面……都很受老陝歡迎，自己在家做面也是拈手就來，這不，自制陝西油潑扯麵的祕籍來了，面肚子們速速看過來吧！
【主料】：麵粉300g、清水160。
【輔料】：生抽適量、油適量、香蔥適量、大蒜適量、鹽適量、辣椒粉適量、米醋適量。
1、盆裡放入麵粉300克；
2、小碗里加適量的鹽用清水化開，然後慢慢加入麵粉中。
3、把麵粉攪成棉絮狀；
4、在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
5、然後切成差不多30克左右的小麵糰揉成扁成條。
6、每個麵糰在揉成條狀後抹油，再次靜置20分鐘。
7、蔥蒜分別切末。
8、辣椒粉適量準備（依各人的喜辣程度準備）取一個小碗加入生抽，陳醋少許拌均待用；
9、取一份麵糰擀成長條狀，中間用擀麵杖壓出一條狀印痕。
10、把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）。
11、把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）。
12、煮好的扯麵撈入碗中放上蔥末，蒜末，辣椒麵，鹽2克；
13、燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒麵和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可
14、香噴噴的油潑面就這樣出鍋啦！
【小貼士】：
1、和麵的時候要一點點加入水，麵粉吸水量不同，酌情添加。
2、醒制面團也很重要，醒制好的麵糰才比較容易拉扯出長度。
3、扯麵的時候，動作力度不要太大，力度大了面容易斷
4、油一定要燒熱立刻潑在辣椒麵和蔥末，薑末上，滋啦作響。
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